Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий
Потапова И.И., Корнеева Н.В.
В учебном пособии Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий рассмотрены технология приготовления и рецептуры блюд из овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены требования к качеству блюд, сроки их хранения, примеры расчетов ингредиентов для приготовления необходимого числа порций. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации по профессии «Повар». Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.
Артикул: 205476992 Год издания: 2007 Количество страниц: 64 Формат: 70x100/8
