Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Бутейкис Н.Г.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной кало-рийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
Артикул: 238973522 Год издания: 2008 Количество страниц: 304 Формат: 70x100/8
Выбор посуды, посуда для дома и ресторанов. Как известно, человека встречают по одежке, при этом о помещении можно сказать то же самое. Если говорить непосредственно о кухне как самом гостеприимном месте в доме, то его сложно представить без посуды.
Хлебопекарные, конвекционные и ротационные печи Из теплового хлебопекарного оборудования на сегодня можно выделить три основных вида хлебопекарных печей: подовые печи, конвекционные печи, ротационные печи. Все печи предназначены для своего производственного сектора.
Инновация в сфере кухонных приборов На данный момент, появился прибор, который объединил в себе функциональные показатели нескольких бытовых приборов, при этом он чрезвычайно легок в использовании. Этот прибор получил название аэрогриль.
