Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров
Татарская Л.Л.
В учебное пособие Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров включен перечень рекомендуемых лабораторно-практических работ на весь курс обучения с указанием количества часов на каждую работу, последовательности выполнения, оценки качества, рецептуры приготовляемых блюд и изделий (по действующим сборникам рецептур и стандартам). Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Вместе с учебным пособием Кулинария: "Повар-кондитер" составляют учебный комплект.
Артикул: 240199362 Год издания: 2008 Количество страниц: 112 Формат: 70x100/8
