Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес книга Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении представляет обширная глава о применении несоложеных материалов. Издание Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам.
Артикул: 44217608 Год издания: 2003 Количество страниц: 304 Формат: 70x100/8
