Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения), преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Артикул: 46118408 Год издания: 2006 Количество страниц: 320 Формат: 70x100/8
Что такое страус, и с чем его едят? Страусы - крупные нелетающие птицы, которые обитают в Африке. Мясо страуса не просто съедобно, оно ещё и очень полезно, потому что является самым диетическим среди мясных продуктов. Кроме того, страусы дают красивые перья и очень качественную кожу.
