Технология молочных консервов и заменителей цельного молока
Голубева Л.В.
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренно-го молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Учебное пособие Технология молочных консервов и заменителей цельного молока предназначено для студентов, обучающихся по специально-сти Технология молока и молочных продуктов (271100), и инженерно-технических работников молочно-консервной промышленности.
Артикул: 46484082 Год издания: 2005 Количество страниц: 376 Формат: 70x100/8
Жаренное мороженое Жареное мороженое? Да, оно действительно существует – это не миф и не выдумка современных кафе и ресторанов. С недавних пор жаренным мороженым и другими неведомыми до нашего времени блюдами и напитками можно посмаковать в некоторых ресторанах Киева.
