|
|
 |
Применение пищевых добавок. Технические рекомендации Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, технологических и других добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозировки, способы внесения в продукт, влияние на его свойства, сведения о токсикологической безопасности и условиях хранения. Книга Применение пищевых добавок. Технические рекомендации предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также может быть полезна студентам вузов и техникумов.
|
