Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность
Романов А.С., Давыденко Н.И. и др.
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе хлеба и хлебобулочных изделий.В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства продуктов здорового питания, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор новых разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям Товароведение и экспертиза товаров, Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, другим направлениям технологического профиля. Книга Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность представляет интерес для практических, научных работников и аспирантов.
Артикул: 46619168 Год издания: 2007 Количество страниц: 278 Формат: 70x100/8
Как добиться стройной фигуры без диет Лучший способ сжечь калории – это велотренажер. Профессионалы его называют сайкл. Сайклинг – это не только способ сжигания калорий, но и получения удовольствия. Сейчас почти во всех фитнес-клубах можно записаться на групповые занятия на велотренажерах.
Пицца своими руками Пицца – это блюдо, появление которого будет встречено одобрительными возгласами в любой компании. Вы можете заказать ее на дом или приготовить самостоятельно. Тщательно выбирайте напитки, с которыми будете подавать пиццу к столу.
