Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность

Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных, бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, вопросы идентификации различных сортов свежих плодов и овощей. Книга предназначена для студентов и преподавателей высших учебных заведений, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров. Книга Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность может быть полезна для студентов технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и потребителей.