Справочник технолога молочного производства. Т. 10. Ферменты молока
Справочник технолога молочного производства. Т. 10. Ферменты молока В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Описаны свойства ферментов молока коров и других видов сельскохозяйственных животных. Показано изменение активности ферментов молока под влиянием различных зоотехнических и технологических факторов. Рассмотрены механизм реактивности ферментов и вопрос прогнозирования и оценки стойкости молока по активности ферментов. Изложены методы определения ферментативной активности молока. Монография Справочник технолога молочного производства. Т. 10. Ферменты молокапредназначена как для научных и практических работников молочной промышленности, так и для студентов вузов.
Артикул: 49084232 Год издания: 2006 Количество страниц: 296 Формат: 70x100/8
Жаренное мороженое Жареное мороженое? Да, оно действительно существует – это не миф и не выдумка современных кафе и ресторанов. С недавних пор жаренным мороженым и другими неведомыми до нашего времени блюдами и напитками можно посмаковать в некоторых ресторанах Киева.
