Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра
Шалапугина Э. П. и др.
В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыра. Даются задания для проведения лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Практикум Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра позволяет студентам составить точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и о влиянии технологических режимов на качество продукции.
Артикул: 173352200 Год издания: 2008 Количество страниц: 96 Формат: 70x100/8
Жаренное мороженое Жареное мороженое? Да, оно действительно существует – это не миф и не выдумка современных кафе и ресторанов. С недавних пор жаренным мороженым и другими неведомыми до нашего времени блюдами и напитками можно посмаковать в некоторых ресторанах Киева.
