Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов пивоварения

Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов пивоварения Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки инженеров по направлению 260200 - "Производство продуктов питания из растительного сырья" (специальность 260204 - "Технология бродильных производств и виноделие"). Оно предназначено для закрепления знаний дисциплин цикла СД. В пособии рассмотрены современная технология и оборудование пивоваренных заводов, вопросы биологической и коллоидной стойкости пива, оценки качества пива, а также технологии переработки нетрадиционного сырья для пивоварения. Издание Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов пивоварения рекомендуется также производственным и научным работникам.