Технология цельномолочных продуктов : Учебное пособие для вузов
Калинина Л.В., Ганина В.И., Дунченко Н.И.
Технология цельномолочных продуктов : Учебное пособие для вузов В учебном пособии рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов. Авторы книги, профессионалы высокого класса, не только подробно описывают физико-химические и микробиологические свойства питьевого молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах технологических процессов их приготовления. В работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве данного вида продукции. Учебное пособие Технология цельномолочных продуктов : Учебное пособие для вузов предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Артикул: 180348032 Год издания: 2008 Количество страниц: 248 Формат: 70x100/8
Жаренное мороженое Жареное мороженое? Да, оно действительно существует – это не миф и не выдумка современных кафе и ресторанов. С недавних пор жаренным мороженым и другими неведомыми до нашего времени блюдами и напитками можно посмаковать в некоторых ресторанах Киева.
