Химия пищи. Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И.
Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

 

Доступно в разделах: Технология и оборудование пищевых производств и Безопасность пищевого сырья. Методы анализа и Пищевые добавки, витамины, ферменты

назад

Химия пищи

Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И.


Химия пищи
Химия пищи В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также направлению "Биотехнология" по специальности "Пищевая биотехнология". Учебник Химия пищи может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.

Артикул: 180652032
Год издания: 2007
Количество страниц: 853
Формат: 70x100/8

Цена: 1945 руб.

Тираж распродан - заказать нельзя


[назад]   [на главную]
 

Пищевое производство

Выбор посуды, посуда для дома и ресторанов.
Как известно, человека встречают по одежке, при этом о помещении можно сказать то же самое. Если говорить непосредственно о кухне как самом гостеприимном месте в доме, то его сложно представить без посуды.
Продукты питания – возбудители атопического дерматита
Атопический дерматит – это заболевание, которое встречается наиболее часто среди всех аллергических болезней. Оно является наследственным.
Хлебопекарные, конвекционные и ротационные печи
Из теплового хлебопекарного оборудования на сегодня можно выделить три основных вида хлебопекарных печей: подовые печи, конвекционные печи, ротационные печи. Все печи предназначены для своего производственного сектора.
Замес и формовка слоеного теста, тестомесы, тестораскаточные машины
До этапа выпечки хлебопекарный продукт должен пройти еще несколько стадий от качества, которых зависит и конечный результат. Особенно это важно для таких изделий как слоеная выпечка.
Сказочный соус для спагетти
Конечно, о вкусах не спорят, но итальянская кухня поистине признана одной из самых лучших во всем мире. Она отличается от остальных победителей некой своей особой специфичностью, некой особой привлекательностью.
Пишите нам
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Ваше сообщение:
Проверочный код:



Химия пищи. Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И.
 
Copyright 2008-2012 © FOOD-BOOK.RU
Яндекс цитирования