Химия пищи В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также направлению "Биотехнология" по специальности "Пищевая биотехнология". Учебник Химия пищи может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
Артикул: 180652032 Год издания: 2007 Количество страниц: 853 Формат: 70x100/8
Выбор посуды, посуда для дома и ресторанов. Как известно, человека встречают по одежке, при этом о помещении можно сказать то же самое. Если говорить непосредственно о кухне как самом гостеприимном месте в доме, то его сложно представить без посуды.
Хлебопекарные, конвекционные и ротационные печи Из теплового хлебопекарного оборудования на сегодня можно выделить три основных вида хлебопекарных печей: подовые печи, конвекционные печи, ротационные печи. Все печи предназначены для своего производственного сектора.
Сказочный соус для спагетти Конечно, о вкусах не спорят, но итальянская кухня поистине признана одной из самых лучших во всем мире. Она отличается от остальных победителей некой своей особой специфичностью, некой особой привлекательностью.
