Химия пищи. Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И.
Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

 

Доступно в разделах: Технология и оборудование пищевых производств и Безопасность пищевого сырья. Методы анализа и Пищевые добавки, витамины, ферменты

назад

Химия пищи

Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И.


Химия пищи
Химия пищи В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также направлению "Биотехнология" по специальности "Пищевая биотехнология". Учебник Химия пищи может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.

Артикул: 180652032
Год издания: 2007
Количество страниц: 853
Формат: 70x100/8

Цена: 1945 руб.

Заказ
Плательщиком выступает:

Выберите пожалуйста, для продолжения заказа - частное лицо
- организация

Количество

Количество (шт.)*
1
шт.

 
Если кнопка "Заказать" недоступна - Вы заполнили не все требуемые для оформления заказа поля

[назад]   [на главную]
 

Пищевое производство

Хлебопекарные, конвекционные и ротационные печи
Из теплового хлебопекарного оборудования на сегодня можно выделить три основных вида хлебопекарных печей: подовые печи, конвекционные печи, ротационные печи. Все печи предназначены для своего производственного сектора.
Замес и формовка слоеного теста, тестомесы, тестораскаточные машины
До этапа выпечки хлебопекарный продукт должен пройти еще несколько стадий от качества, которых зависит и конечный результат. Особенно это важно для таких изделий как слоеная выпечка.
Сказочный соус для спагетти
Конечно, о вкусах не спорят, но итальянская кухня поистине признана одной из самых лучших во всем мире. Она отличается от остальных победителей некой своей особой специфичностью, некой особой привлекательностью.
Инновация в сфере кухонных приборов
На данный момент, появился прибор, который объединил в себе функциональные показатели нескольких бытовых приборов, при этом он чрезвычайно легок в использовании. Этот прибор получил название аэрогриль.
Пишите нам
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Ваше сообщение:
Проверочный код:



Химия пищи. Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И.
 
Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU
Яндекс цитирования