Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Голунова Л.Е.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
Артикул: 181489352 Год издания: 2008 Количество страниц: 776 Формат: 70x100/8
Доставка обедов и мошенничество Когда начинаешь смотреть новости по телевидению, либо в Интернете, либо где-нибудь из других источников, - там очень часто говорят о разного рода мошенничествах.
Готовимся к детскому празднику Нет, наверное, ни одного ребенка, который бы не любил такой праздник, как день рождение. Поэтому для родителей очень важно правильно организовать для ребенка яркий и запоминающийся день рождения.
