Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Напитки. Справочники. Последние поступления.

Страница: 1 2 3 4 5 6 7

Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий Полыгалина Г.В.

Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий

Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий Данное пособие является переработанным и дополненным изданием книги "Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств (1999 г.)". За истекший период в контроле ликероводочного производства произошли различные изменения: унифицированы методы анализа с целью повышения их эффективности, разработаны принципиально новые, более прогрессивные методы. Все эти изменения отражены в новом издании книги. Особое внимание уделено органолептическому контролю, поскольку этот вид анализа является основным для алкогольной продукции. Большой материал посвящен метрологическим требованиям, предъявляемым к ре-зультатам анализа и количественной оценке отдельных составляющих погрешности методик, разработанных на основании новых стандартов.Книга Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий предназначена для инженерно-технических работников спиртовых и ликероводочных предприятий.

1188 руб.

Артикул: 47511752

Заказать

Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания Антонова Р.П.

Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания

Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания В этой книге собраны рецептуры УНИКАЛЬНЫХ НАПИТКОВ, таких как: аперитивы, айс-кримы, глинтвейны, гроги, крюшоны, квасы, коктейли, меды, пунши, сбитни, флипы, физы, эликсиры. Помимо рецептур в книгу включены основные правила технологических инструкций и нормативные материалы по приготовлению и производству напитков. Кроме того, имеется раздел по производству безалкогольных напитков для торговли. Сборник Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

383 руб.

Артикул: 47550752

Заказать

Производство кваса и безалкогольных напитков Помозова В.А.

Производство кваса и безалкогольных напитков

Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков, вопросы мойки, дезинфекции на пивобезалко-гольных предприятиях. Приведены научные принципы и технологические особенности производства напитков лечебно-профилактического назначения. Учебное пособие Производство кваса и безалкогольных напитков рекомендовано для студентов специальности "260204 Технология бродильных производств и виноделие", представляет интерес для специалистов пивобезалкогольной отрасли.

746 руб.

Артикул: 47609282

Заказать

Малые предприятия по производству пива, безалкогольных напитков, спирта и ликероводочных изделий Ильина Е.В.

Малые предприятия по производству пива, безалкогольных напитков, спирта и ликероводочных изделий

Малые предприятия по производству пива, безалкогольных напитков, спирта и ликероводочных изделий В пособии приводятся основные характеристики предприятий по производству пива, безалкогольных напитков, спирта, ликероводочных изделий. Подробно рассматриваются аппаратурно-технологические схемы и оборудование этих предприятий, а также основные свойства применяемого сырья, приводятся требования к качеству воды. Приведен бизнес-план, ориентированный на получение кредита в банке для организции работы малого предприятия, а также условный проект бизнес-плана мини-спиртзавода. Учебное пособие Малые предприятия по производству пива, безалкогольных напитков, спирта и ликероводочных изделий предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» направления подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья» и по специальности 260601 «Машины и аппараты пищевых производств», 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» направления подготовки дипломированного специалиста 260600 «Пищевая инженерия».

227 руб.

Артикул: 47648322

Заказать

Производство спирта из зерна Лихтенберг Л.А.

Производство спирта из зерна

Производство спирта из зерна В книге рассмотрены пути и способы использования неуглеводных компонентов зерна в технологии спирта путём применения гидродинамической обработки зернового замеса, что позволяет снижать себестоимость готовой продукции за счёт экономии сырья, топлива, ферментных препаратов, вспомогательных материалов, трудовых ресурсов, а также в значительной мере уменьшать капитальные вложения при строительстве новых и реконструкции действующих предприятий. Книга Производство спирта из зерна рекомендована для предпринимателей, строящих или реконструирующих спиртовые заводы, работников, обслуживающих эти заводы, а также для всех интересующихся производством этилового спирта из зерна в промышленных объёмах.

2334 руб.

Артикул: 48886272

Заказать

Дегустация вин: руководство профессионального дегустатора Джексон Р.С.

Дегустация вин: руководство профессионального дегустатора

Данная книга Дегустация вин: руководство профессионального дегустатора может служить руководством по дегустации вин в контексте орга-нолептического восприятия человека с разделением оценки восприятия (реакции на ощущение) от собственно ощущения, для чего необходима соответствующая профессиональная подготовка.Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений, оптимальные условия для проведения, дегустаций, вопросы подбора и обучения членов дегустационных комиссий, подготовки к проведению разных типов дегустаций, а также методы статистического анализа их результатов. Рассмотрены также некоторые вопросы классификации и происхождения вин, а также их сочетаемости с теми или иными блюдами. Описанные методы и способы дегустации предназначены в основном для профессиональных дегустаторов, оценивающих качество и характеристики традиционных и региональных типов вин, но навыки дегустации необходимо не только дегустаторам, но самим виноделам. Несмотря на определенный научный подход, описанные приемы пригодятся и дистрибьюторам вин, соммелье, и работникамресторанов.

2970 руб.

Артикул: 48945618

Заказать

Бутилированная вода Сениор Д., Дидж Н.

Бутилированная вода

Бутилированная вода Сектор производства бутилированной воды в последние годы бурно развивается во всем мире. В этой книге представлен уникальный обзор научных основ и технологий, необходимых для производства бутилированной воды - минеральной, столовой, родниковой и напитков на их основе. Во втором издании многие разделы были существенно переработаны и дополнены, появилась также новая глава, посвященная мойке и дезинфекции оборудования. Данный справочник Бутилированная вода предназначен в первую очередь технологам, специалистам по таре и упаковке, работникам химических и микробиологических лабораторий, а также специалистам органов здравоохранения и санитарно-эпидемиологических служб.

1879 руб.

Артикул: 48965408

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6 7

food-book.ru рекомендует

1.		Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А. 2199 руб. 439,8 грн.
2.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1638 руб. 327,6 грн.
3.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1625 руб. 325 грн.
4.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб. 75,2 грн.
5.		Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е. 549 руб. 109,8 грн.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.

Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU