Основы дегустации напитков Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженеров по специальности 260204 - "Технология бродильных производств и виноделие". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД. В издании приведена информация об основах и методиках оргаполептического анализа, специфике дегустации напитков. Учебное пособие Основы дегустации напитков предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260204 "Технология бродильных производств и виноделие".

1053 руб.

Артикул: 178453832

Заказать

Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Расчетный практикум Зайчик Ц.

Практикум содержит примеры расчетов основных видов технологического оборудования винодельческих предприятий, в том числе выполняемых с использованием компьютерной техники, а также типовые, нетиповые, ситуационные и производственные задачи по расчету этого оборудования. Различный характер задач позволяет использовать их при проведении аудиторных занятий и заданий для самостоятельной работы студентов. В практикуме приведен практический материал для курсового и дипломного проектирования технологического оборудова-ния (схемы, технические характеристики, общие методы расчетов, рекомендации по подбору), а также по прогнозированию развития оборудования, по графическому представлению научной информации и др. Практикум Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Расчетный практикум предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" и 260601 "Машины и аппараты пищевых производств".

869 руб.

Артикул: 178567202

Заказать

Технология солодоращения Нарцисс Л.

Новое издание известного труда Л. Нарцисса отражает инновации в технологии солодоращения с момента выхода последнего издания книги в 1980 г. Более углубленно рассмотрены такие темы, как выращивание ячменя и биотехнологические основы производства солода, особенности работы оборудования, подработка ячменя, способы замачивания проращивания и сушки. Книга призвана дать представление специалистам солодовенных производств о современном уровне исследований и технологий в области солодоращения. Кроме того, книга стимулирует пивоваров к совершенствованию своих знаний об основном сырье и способствует пониманию ими проблематики солодовенного производства.Книга Технология солодоращения предназначена для инженерно-технических работников солодовенных и пивоваренных предприятий, студентов, аспирантов.

2598 руб.

Артикул: 178605000

Заказать

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51 на CD

Разделы: "Производство алкогольной и безалкогольной продукции", "Хлебопекарно-макаронное производство", "Кондитерское производство", "Крахмалопаточное производство", "Производство сахара", "Производство пищевых концентратов", "Табачно-махорочное и ферментационное производства", "Эфиромасличное производство", "Производство чая", "Парфюмерно-косметическое производство", "Масложировое производство", "Добыча и производство поваренной соли", "Добыча и переработка солодкового корня", "Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства", "Торговля и общественное питание", "Производство консервов"

400 руб.

Артикул: 424977858

Заказать

Cовременные аспекты производства кваса: теория, исследования, практика В.С. Исаева

Впервые в России издана книга, рассказывающая о технологии производства кваса. Его производство быстро развивается. Освоение новой технологии требует подготовки квалифицированных специалистов. В издании изложены все аспекты современного квасоварения, начиная от выбора сырья и заканчивая способами хранения. Книга обобщает результаты исследований, проведенных авторами, накопленный практический опыт внедрения разработанной ими технологии производства кваса. Рассказывается о работе компаний, связанных с производством кваса (поставка сырья, оборудования, вспомогательных материалов и др.). Книга будет полезна руководителям, технологам, менеджерам по производству, сотрудникам производственных лабораторий предприятий по производству кваса, поставщикам оборудования, сырья, вспомогательных материалов, а также студентам и преподавателям профильных учебных заведений.

2700 руб.

Артикул: 5772751250

Заказать

Бутилированная вода. Требования мировых и европейских стандартов к качеству и безопасности Фомин Г.С.

В книге впервые даны вместе требования стандартов Codex Alimentarius, директив ЕС, законов США, норм СНГ к качеству питьевой и минеральной воды, а также требования стандартов ИСО 9000 и ХАССП к системам управления качеством и безопасностью на пищевом предприятии. Книга предназначена для производителей бутилированной воды

руб.

Артикул: 5774900450

Заказать

Вода. Контроль химической, бактериальной и радиационной безопасности по международным стандартам Фомин Г.С.

Настоящая книга является первым в России справочным руководством по применению международных стандартов в области контроля качества воды. В четвертом издании по сравнению с предыдущими (1-е издание, 1992 г., 2-е издание, 1995 г., 3-е издание, 2000 г.) значительно переработаны все разделы книги, введены новые главы и приложения. В книге даны международные нормативы качества воды и приведены современные методики анализа различных загрязнений воды, утвержденные международными организациями. Книга предназначена для работников органов охраны природы, центров санитарно-эпидемиологического надзора, лабораторий Водоканала, аналитических центров, химико-аналитических и санитарных лабораторий промышленных предприятий, работников водных инспекций, геологических служб, агрохимлабораторий, гидрометеослужб, производителей бутилированной питьевой воды, фильтров для ее очистки, производителей приборов и оборудования для контроля качества воды.

4176 руб.

Артикул: 5775330338

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6

food-book.ru рекомендует

1.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1718 руб. 343,6 грн.
2.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1805 руб. 361 грн.
3.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб. 75,2 грн.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Напитки. Справочники. Последние поступления.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.