Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Жиры. Справочники. Последние поступления.

Страница: 1 2

Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)

Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)

Справочники предназначены для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов. * 1. Общественное питание. Справочник руководителя А5, 816 стр. * 2. НТД. 1 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов А5, 616 * 3. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000 А5, 454 стр. * 4. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник А4, 276 стр.

6776 руб.

Артикул: 146341832

Содержание

Заказать

Справочник технолога молочного производства. Т. 2. Технология и рецептуры. Масло коровье и комбинированное Степанова Л.И.

Справочник технолога молочного производства. Т. 2. Технология и рецептуры. Масло коровье и комбинированное

В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции. Рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен всем специалистам молочной промышленности.

1254 руб.

Артикул: 43189218

Заказать

Биохимия и товароведение масличного сырья Щербаков В.Г., Лобанов В.Г.

Биохимия и товароведение масличного сырья

Биохимия и товароведение масличного сырья В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышло в 1991 г.) дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах. Расширены сведения об изменениях химического состава масличных семян, происходящих при их технологической переработке, определяющих биологическую ценность и безвредность продуктов. С учетом новых данных изложен материал о генномодифицированных масличных растениях, их жирно-кислотном составе. Приведены технологические характеристики редких, перспективных, но малоиспользуемых видов растительного масличного сырья. Биохимия и товароведение масличного сырья предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов".

564 руб.

Артикул: 44274050

Заказать

Химия жиров. Лабораторный практикум Арутюнян Н.С., Корнева Е.П. и др.

Химия жиров. Лабораторный практикум

Химия жиров. Лабораторный практикум Представлены методы определения состава, свойств масел и жиров, основных показателей, установленных в действующих стандартах и используемых при проведении научных исследований. Второе издание дополнено двумя разделами, в которых приводятся методы идентификации специфических видов масел и жиров, определения токсичных элементов. Химия жиров. Лабораторный практикум предназначено для студентов вузов пищевых специальностей.

944 руб.

Артикул: 44897288

Заказать

Дифференциальный термический анализ пищевых жиров Полянский К.К., Снегирев С.А., Рудаков О.Б.

Дифференциальный термический анализ пищевых жиров

Дифференциальный термический анализ пищевых жиров В монографии рассмотрены основы метода ДТА, позволяющего с достаточной точностью определить состав жировых композиций, методики обработки термографических данных, впервые обобщены и систематизированы данные по дифференциальному термическому анализу пищевых жиров, технологические свойства пищевых жиров. Издание Дифференциальный термический анализ пищевых жиров предназначено для инженерно-технических работников масложировой промышленности, сотрудников научно-исследовательских институтов, специалистов служб стандартизации и сертификации пищевой продукции, а также может служить пособием студентам и аспирантам, обучающимся по технологическим специальностям пищевого профиля.

168 руб.

Артикул: 44916242

Заказать

Жиры. Химический состав и экспертиза качества Рудаков О.Б., Пономарев А.Н. и др.

Жиры. Химический состав и экспертиза качества

В издании рассмотрен химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены традиционные и современные методы определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров. В монографии приведен богатый справочный материал, полезный в повседневной практической работе эксперта, описаны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации. Следует отметить научную новизну целого ряда разделов, представленных в книге, например, анализа идентификационных зон и многолетних статистических данных по жирнокислотному составу, данных пиролитической, парофазной газовой хроматографии, тонкослойной и микроколоночной высокоэффективной жидкостной хроматографии липидов. В книге описано применение дифференциального термического анализа для идентификации (определения чистоты, натуральности) пищевых жиров, как животных (молочный жир - сливочное масло и др.), так и растительных масел. На специальном термографическом приборе снимают кривые плавления образцов жиров и по виду кривых определяют натуральность жиров, наличие и вид примесей. Метод более простой и дешевый, чем высокоэффективная жидкостная хроматография, но не менее точный и надежный. Незаменим для идентификации любых пищевых жиров. В книге дана характеристика большого числа пищевых жиров и масел и подробно описана методика дифференциального термического анализа на примерах распространенных видов жировой продукции. Книга Жиры. Химический состав и экспертиза качества предназначена для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции, студентов, аспирантов и преподавателей вузов пищевых специальностей.

574 руб.

Артикул: 47258642

Заказать

Технология жиров и жирозаменителей Паронян В. Х.

Технология жиров и жирозаменителей

Технология жиров и жирозаменителей В учебном пособии приведены современные сведения о технологических процессах производства и переработки растительных масел и жиров для пищевых и технических целей. Дана характеристика масличных семян, жирового сырья, сопутствующих жирам веществ, продуктов переработки и готовой продукции. Рассмотрены прогрессивные методы добывания растительных масел, рафинации и гидрогенизации жиров, производства маргариновой продукции, майонеза, глицерина, жирных кислот, натуральных и синтетических моющих средств и жирозаменителей. Учебное пособие Технология жиров и жирозаменителей предназначено для студентов вузов, может быть полезно инженерно-техническим работникам и специалистам масложировой промышленности и преподавателям.

1351 руб.

Артикул: 49163528

Заказать

Страница: 1 2

food-book.ru рекомендует

1.		Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А. 2199 руб. 439,8 грн.
2.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1638 руб. 327,6 грн.
3.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1625 руб. 325 грн.
4.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб. 75,2 грн.
5.		Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е. 549 руб. 109,8 грн.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.

Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU