Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию
Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.
КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ
Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Книги почтой
› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа
› Биотехнология
› Жиры
› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств
› Журналы для хлебокомбинатов
› Зерно
› Кондитерские изделия
› Молоко и молочные продукты
› Мясо и мясопродукты
› Напитки
› НТД. Пищевая промышленность
› Общественное питание
› Пищевые добавки, витамины, ферменты
› Плодоовощная продукция
› Рыба и морепродукты
› Санитарные правила, ОСТ
› Сахар
› Сертификация, товароведение
› Технология и оборудование пищевых производств
› Хлеб, макароны
› Холодильная техника
 

Техническая литература

Пищевая промышленность » Мясо и мясопродукты. Справочники. Последние поступления.


Страница: 1 2 3 4 5 6 


Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)
Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)
    Справочники предназначены для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов. * 1. Общественное питание. Справочник руководителя А5, 816 стр. * 2. НТД. 1 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов А5, 616 * 3. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000 А5, 454 стр. * 4. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник А4, 276 стр.
6160 руб.
 Артикул: 146341832 
Содержание Заказать


Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Сборник рецептур мясных изделий и колбас
   Сборник содержит рецептуры и технологические схемы производства мясных и колбасных изделий. Общее количество рецептур составляет 406. Книга предназначена для профессиональных мясопереработчиков и фермеров, а также может быть использована в домашней кулинарии. Сборник рецептур мясных изделий и колбас является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса, и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
349 руб.
 Артикул: 41678450 
Заказать


Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Часть 1. Оборудование для убоя и первичной обработки Ивашов В.И.
Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Часть 1. Оборудование для убоя и первичной обработки
   Рассмотрено оборудование предприятий мясной промышленности (подъемно-транспортное, технологическое и контрольное). Даны необходимые сведения об устройстве оборудования, применяемого для убоя сельскохозяйственных животных и птицы, первичной обработки шкур, субпродуктов, кишок, а также для производства кормовой и технической продукции. Впервые рассмотрены приборы для объективного определения качества мяса. Описаны технологические линии, построенные с использованием роботов и манипуляторов. Приведены необходимые расчеты. Книга Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Часть 1. Оборудование для убоя и первичной обработки рекомендуется для студентов вузов по мясной промышленности.
702 руб.
 Артикул: 42651848 
Заказать


Технология производства паштетов и фаршей Безуглова А.В., Касьянов Г.И. и др.
Технология производства паштетов и фаршей
   Технология производства паштетов и фаршей В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры. Книга Технология производства паштетов и фаршей предназначена для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
254 руб.
 Артикул: 42725768 
Заказать


Кадры современных предприятий пищевой промышленности. Должностные инструкции. Книга 1. Мясное производство, птицепереработка, консервное производство Морозова Л.Л.
Кадры современных предприятий пищевой промышленности. Должностные инструкции. Книга 1. Мясное производство, птицепереработка, консервное производство
   Кадры современных предприятий пищевой промышленности. Должностные инструкции. Книга 1. Мясное производство, птицепереработка, консервное производство В издании представлен комплексный материал, состоящий их двух частей. В 1-й части даны должностные инструкции административно-управленческого аппарата (служащих), а во 2-й - квалификационные характеристики должностей рабочих предприятий пищевой промышленности, касающихся мясного производства, птицепереработки, консервного производства. Сочетание первой и второй части издания определяет перечень функций современного предприятия. Книга должна способствовать правильному решению вопросов разделения труда между работниками предприятий пищевой промышленности, совершенствованию системы управления предприятием, а в конечном итоге увеличению прибыли. Материал предназначен для руководителей и кадровых служб предприятий пищевой промышленности, так как определяет объем выполняемых работ в зависимости от должности и квалификации работников. Каждый сотрудник предприятия пищевой промышленности, как устраивающийся на работу, так и работающий на нем может знать (с помощью этой книги), какие требования и какой уровень знаний требуется от него для выполнения своей работы и совершенствования дальнейшей деятельности. Книга Кадры современных предприятий пищевой промышленности. Должностные инструкции. Книга 1. Мясное производство, птицепереработка, консервное производство может быть использована при составлении резюме работника.
270 руб.
 Артикул: 42818258 
Заказать


Биотехнологические основы интенсификации производства мясных соленых изделий Борисенко Л. А., Борисенко А. А., Брацихин А. А.
Биотехнологические основы интенсификации производства мясных соленых изделий
   В учебном пособии представлены данные о современном состоянии биотехнологических основ интенсификации производства соленых мясных изделий. Изложены направления и перспективы применения основных интенсивных способов и приемов обработки мясного сырья в процессе производства цельномышечных мясопродуктов. Описаны основные закономерности изменения физико-химических и биотехнологических показателей мясного сырья в пределах его классификационных групп. Приведены свойства активированных жидких систем и результаты их воздействия на основные функционально-технологические показатели мясного сырья и готовых изделий. Показаны особенности массопереноса посолочных ингредиентов при струйном их инъецировании и тумблировании мясной ткани. Изложены основные принципы разработки и использования многокомпонентных активированных жидких систем в технологии мясопродуктов. Представлены функционально-технологические и медико-биологические показатели соленых полуфабрикатов и готовой продукции. Пособие Биотехнологические основы интенсификации производства мясных соленых изделий предназначено для студентов, аспирантов и инженерно-технических работников мясной и консервной промышленности.
240 руб.
 Артикул: 45277128 
Заказать


Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров Коснырева Л.М., Криштафович В.Н. и др.
Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров
   Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 351100 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения), преподавателей, аспирантов, работников торговли.
648 руб.
 Артикул: 46118408 
Заказать



Страница: 1 2 3 4 5 6 

  
food-book.ru рекомендует
1. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: СправочникТаблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А.
1999 руб.
2. Общественное питание. Справочник руководителяОбщественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др.
1638 руб.
3. НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативовНТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А.
1477 руб.
4. Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленностиМетодические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В.
342 руб.
5. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования.Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е.
499 руб.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.
 
Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU
Яндекс цитирования