Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Мясо и мясопродукты. Справочники. Последние поступления.

Страница: 1 2 3 4 5 6

Блюда из мяса Потапова И.И.

Блюда из мяса

В учебном пособии Блюда из мяса предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для общественного питания. Рассмотрены оборудование, используемое при приготовлении блюд из мяса в горячем цехе предприятия общественного питания, изменения , происходящие при тепловой обработке мяса, технология приготовления блюд и их рецептуры из жареного, тушеного и запеченного мяса, рубленой и котлетной массы, а также птицы. Приведены требования к качеству блюд, сроки их хранения и примеры расчетов закладки продуктов для приготовления блюд. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации специалистов по профессии «Повар». Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

158 руб.

Артикул: 207835272

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6

food-book.ru рекомендует

1.		Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А. 2199 руб. 439,8 грн.
2.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1638 руб. 327,6 грн.
3.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1625 руб. 325 грн.
4.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб. 75,2 грн.
5.		Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е. 549 руб. 109,8 грн.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.

Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU