Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Рыба и морепродукты. Справочники. Последние поступления.

Страница: 1 2 3

Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)

Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)

Справочники предназначены для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов. * 1. Общественное питание. Справочник руководителя А5, 816 стр. * 2. НТД. 1 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов А5, 616 * 3. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000 А5, 454 стр. * 4. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник А4, 276 стр.

6160 руб.

Артикул: 146341832

Содержание

Заказать

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов Гольдин М.В., Рыжков А.А., Слабко Т.И.

Сборник рецептур рыбных изделий и консервов

Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при рыбопереработке для всех видов рыб. Сборник рецептур рыбных изделий и консервовотносится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию. Сборник рецептур рыбных изделий и консервовявляется обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

390 руб.

Артикул: 41879552

Заказать

Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров Шепелев А.Ф., Кожухова О.И.

Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Отдельный раздел содержит описание экспертных методов оценки качества рыбы и рыбных продуктов. Пособие Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков.

129 руб.

Артикул: 42081138

Заказать

Сверхвысокочастотный метод обработки гидробионтов Воробьев В.В.

Сверхвысокочастотный метод обработки гидробионтов

Сверхвысокочастотный метод обработки гидробионтов В книге рассматривается применение сверхвысокочастотного (СВЧ) нагрева для обработки гидробионтов. Описаны основы взаимодействия гидробионтов с электромагнитным полем СВЧ, диэлектрические свойства рыбы и моллюсков, технологические процессы их обработки. Показаны основные изменения биохимических, физико-химических, структурно-механических и органолептических показателей и влияние на качество готовой продукции, происходящие в гидробионтах при обработке СВЧ- энергией. Пособие Сверхвысокочастотный метод обработки гидробионтов предназначено для студентов вузов по специальности 260302.- Технология рыбы и рыбных продуктов.

169 руб.

Артикул: 46561250

Заказать

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность Позняковский В.М., Рязанова О.А. и др.

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность

Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров и другим технологическим специальностям пищевого профиля. Книга Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность представляет интерес для практических и научных работников.

2154 руб.

Артикул: 46599858

Заказать

Микробиология сырья и продуктов водного происхождения Перетрухина А.Т., Перетрухина И.В.

Микробиология сырья и продуктов водного происхождения

Учебник содержит сведения о возникновении и становлении микробиологии как науки. В разделе 1 рассмотрена микрофлора объектов внешней среды и методы его очистки. Раздел 2 посвящен микрофлоре рыбы-сырца и нерыбных объектов морского промысла. Изложена микробиология производства консервов. Приведены нормы обсемененности различных видов продуктов из гидробионтов. Описано использование дезинфицирующих и моющих средств, а также требования к личной гигиене работающих. В разделе 3 приведены сведения об инфекции и иммунитете, пищевых токсоинфекциях и токсикозах. связанных с употреблением морепродуктов. В разделе 4 помещен практикум. Учебник Микробиология сырья и продуктов водного происхождения предназначен для студентов технологических и биологических специальностей вузов.

898 руб.

Артикул: 46715778

Заказать

Справочник по гидроколлоидам Филлипс Г.О. и др.

Справочник по гидроколлоидам

Справочник по гидроколлоидам В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам и применению гидроколлоидов - как хорошо известных, так и новых представителей этой группы пищевых ингредиентов. Наряду с общими теоретическими сведениями подробно рассмотрены вопросы применения гидроколлоидов в пищевых продуктах, приведены конкретные примеры и рецептуры.Книга предназначена для научных работников, технологов, менеджеров и руководителей предприятий, чья профессиональная деятельность связана с использованием пищевых гидроколлоидов. Издание Справочник по гидроколлоидам будет также полезно студентам и аспирантам соответствующих вузов.

2556 руб.

Артикул: 48846728

Заказать

Страница: 1 2 3

food-book.ru рекомендует

1.		Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А. 1999 руб. 399,8 грн.
2.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1638 руб. 327,6 грн.
3.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1477 руб. 295,4 грн.
4.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 342 руб. 68,4 грн.
5.		Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е. 499 руб. 99,8 грн.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.

Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU