Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Молоко и молочные продукты. Справочники. Последние поступления.

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8

Мороженое и замороженные десерты Маршалл Р.Т., Гофф Г.Д., Гартел Р.У.

Мороженое и замороженные десерты

Мороженое и замороженные десерты Перевод на русский язык своего рода библии мороженщика с энтузиазмом встречен специалистами отрасли. Последнее международное (шестое) издание полностью переработано с учетом новейших достижений промышленности и физической химии. Написанная в жанре справочника-учебника, книга охватывает все аспекты производства мороженого и замороженных десертов - от химических, физических, инженерных и биологических основ производственного процесса до вопросов маркетинга и сбыта продукции. Достоинством книги наряду с подробным описанием оборудования и технологических процессов является наличие большого числа успешно зарекомендовавших себя рецептур мороженого и десертов. Книга станет Мороженое и замороженные десерты настольным пособием для технологов и инженеров хладокомбинатов, а также будет полезна студентам и преподавателям профильных вузов.

2089 руб.

Артикул: 46252962

Заказать

Справочник технолога молочного производства. Т. 6. Технология и рецептуры. Технология детских молочных продуктов Кузнецов В.В., Липатов Н.Н.

Справочник технолога молочного производства. Т. 6. Технология и рецептуры. Технология детских молочных продуктов

Справочник технолога молочного производства. Т. 6. Технология и рецептуры. Технология детских молочных продуктов В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары. Приведены основные санитарно-технические требования к промышленному и мини-индустриальному производству. Справочник предназначен широкому кругу специалистов молочной промышленности и сельского хозяйства. Справочник технолога молочного производства. Т. 6. Технология и рецептуры. Технология детских молочных продуктов рекомендуется студентам высших и средних учебных заведений. аспирантам и научным работникам.

1634 руб.

Артикул: 46406978

Заказать

Технология молочных консервов и заменителей цельного молока Голубева Л.В.

Технология молочных консервов и заменителей цельного молока

В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренно-го молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Учебное пособие Технология молочных консервов и заменителей цельного молока предназначено для студентов, обучающихся по специально-сти Технология молока и молочных продуктов (271100), и инженерно-технических работников молочно-консервной промышленности.

672 руб.

Артикул: 46484082

Заказать

Производство сыра. Научные основы и технологии Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р.

Производство сыра. Научные основы и технологии

Производство сыра. Научные основы и технологии В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга Производство сыра. Научные основы и технологии предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.

2109 руб.

Артикул: 46812488

Заказать

Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии молока и молочных продуктов Степаненко П.П.

Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии молока и молочных продуктов

Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии молока и молочных продуктов Учебное пособие является дополнением к теоретическому курсу "Микробиология молока и молочных продуктов". Изложены материалы, необходимые для выполнения лабораторных работ студентами вузов, обучающимися по специальности 260303 - Технология молока и молочных продуктов. Руководство составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом (2000г.), на основе примерной учебной программы (2001г.), утвержденной Советом учебно-методического объединения по образованию в области переработки сырья и продуктов животного происхождения. Материалы руководства Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии молока и молочных продуктов могут использоваться работниками молочной промышленности, аспирантами, другими научными сотрудниками.

1668 руб.

Артикул: 46928672

Заказать

Справочник технолога молочного производства. Т. 9. Технология и рецептуры. Консервирование и сушка молока Голубева Л.В.

Справочник технолога молочного производства. Т. 9. Технология и рецептуры. Консервирование и сушка молока

Справочник технолога молочного производства. Т. 9. Технология и рецептуры. Консервирование и сушка молока В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при хранении. Справочник Справочник технолога молочного производства. Т. 9. Технология и рецептуры. Консервирование и сушка молока предназначен для инженерно-технических работников молочной промышленности, а также для студентов высших и средних специальных учебных заведений.

950 руб.

Артикул: 46986818

Заказать

Технологии и системы контроля качества, применяемые при производстве продуктов детского питания Сажинов Г.Ю.

Технологии и системы контроля качества, применяемые при производстве продуктов детского питания

Пособие рекомендовано для изучения по соответстветствующим профилирующим дисциплинам в ВУЗах и других учебных заведениях России. Положенные в основу пособия методические указания предназначены для учреждений Госсанэпидслужбы РФ, территориальных органов Госстандарта РФ, научно-исследовательских организаций, Государственных инспекций, занимающихся разработкой, экспертизой, надзором и использованием в практической деятельности систем контроля качества производства продуктов детского питания всех видов.Пособие должно ускорить введение на территории Российской Федерации единых требований к разработке, изложению, использованию технической документации систем контроля качества производства продуктов детского питания. Типовые технологические процессы подобраны так, что из них можно составить технологические схемы производства большинства видов существующих на рынке продуктов детского питания, а также использовать эти схемы при разработке новых видов детского питания. В учебном пособии приводятся данные о самых новых системах, оборудовании и приборах для производства продуктов детского питания.

594 руб.

Артикул: 47200328

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8

food-book.ru рекомендует

1.		Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А. 2199 руб. 439,8 грн.
2.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1638 руб. 327,6 грн.
3.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1625 руб. 325 грн.
4.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб. 75,2 грн.
5.		Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е. 549 руб. 109,8 грн.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.

Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU