Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба.

464 руб.

Артикул: 41806368

Заказать

Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. ПОСЛЕДНИЙ ЭКЗЕМПЛЯР! Матюхина З.П.

Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии Учебник составлен в соответствии с действующими стандартами начального профессионального образования и программой для подготовки по профессиям повар, кондитер и официант, бармен. В учебник включены новые научные данные в области физиологии питания, разработанные Институтом питания АМН. Весь материал по гигиене питания и санитарии построен на данных, рекомендованных Государственной санитарно-эпидемиологической службой и продиктованных законом РСФСР О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, утвержденным 19.04.91. Материал учебника Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии излагается в доступной для учащихся форме, в четкой последовательности, с использованием в достаточном количестве рисунков, схем, таблиц.

429 руб.

Артикул: 42892322

Заказать

НТД. 5 ч. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий Под ред. Лапшиной В.Т.

НТД. 5 ч. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий В сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь включены наиболее распространенные современные и старинные блюда и мучные изделия, отражающие особенности национальных кухонь.

1746 руб.

Артикул: 43226402

Заказать

НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А.

НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Настоящий сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания является второй частью Сборника технологических нормативов (издания 1994, 1996 гг.) и предназначен для предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования.

1805 руб.

Артикул: 43263602

Заказать

НТД. 4 ч. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции Под ред. Лапшиной В.Т.

Остаток 1 книга. Оторвана обложка, информационное наполнение книги не пострадало В сборник нормативных документов, регламентирующих производство кулинарной продукции включены нормативные и технические документы, предназначенные для юридических и физических лиц, оказывающих услуги общественного питания на территории Российской Федерации, независимо от организационно-правовых форм их хозяйствования. Освещены вопросы порядка разработки документов на новые виды кулинарной продукции, обсчета пищевой и энергетической ценности блюд и изделий, организации технологического процесса производства кулинарной продукции, применение контрольно-кассовых машин, санитарные нормы и правила, требования и организации бухгалтерского учета, кадровое обеспечение. Сборник НТД. 4 ч. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции предназначен для руководителей и специалистов общественного питания, органов по сертификации услуг общественного питания.

1694 руб.

Артикул: 43338050

Заказать

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых изделий для предприятий общественного питания. Сборник технологических нормативов Под ред. М.П. Могильного

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых изделий для предприятий общественного питания. Сборник технологических нормативов Сборник составлен в соответствии с требованиями Межгосударственного стандарта ГОСТ 30390-95/ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия, Сборник технологических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (Комитет РФ по торговле, 1996). Сборник относится к технологической документации и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, определяющие его безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общественного питания. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых изделий для предприятий общественного питания. Сборник технологических нормативов предназначен для предприятий общественного питания, санаторно-курортных и лечебных учреждений всех организационно-правовых форм хозяйствования.

849 руб.

Артикул: 43449842

Заказать

Салат-коктейли. Новые технологии в общественном питании Могильный М.П.

Салат-коктейли. Новые технологии в общественном питании Впервые подготовленный сборник рецептур салат-коктейлей для предприятий общественного питания. Книга Салат-коктейли. Новые технологии в общественном питаниипредназначена для специалистов в области общественного питания, студентов и аспирантов.

80 руб.

Артикул: 43599122

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

food-book.ru рекомендует

1.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1718 руб. 343,6 грн.
2.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1805 руб. 361 грн.
3.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб. 75,2 грн.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Общественное питание. Справочники. Последние поступления.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.