Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Общественное питание. Справочники. Последние поступления.

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых изделий для предприятий общественного питания. Сборник технологических нормативов Под ред. М.П. Могильного

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых изделий для предприятий общественного питания. Сборник технологических нормативов

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых изделий для предприятий общественного питания. Сборник технологических нормативов Сборник составлен в соответствии с требованиями Межгосударственного стандарта ГОСТ 30390-95/ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия, Сборник технологических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (Комитет РФ по торговле, 1996). Сборник относится к технологической документации и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, определяющие его безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общественного питания. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых изделий для предприятий общественного питания. Сборник технологических нормативов предназначен для предприятий общественного питания, санаторно-курортных и лечебных учреждений всех организационно-правовых форм хозяйствования.

849 руб.

Артикул: 43449842

Заказать

Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник Федотова И.Ю.

Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник

Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник Настоящее издание, дополненное с учетом изменений действующего законодательства, содержит наиболее важные документы, регламентирующие деятельность предприятий питания в г. Москве и РФ. Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник предназначены для широкого круга предпринимателей.

1404 руб.

Артикул: 43561778

Заказать

Салат-коктейли. Новые технологии в общественном питании Могильный М.П.

Салат-коктейли. Новые технологии в общественном питании

Салат-коктейли. Новые технологии в общественном питании Впервые подготовленный сборник рецептур салат-коктейлей для предприятий общественного питания. Книга Салат-коктейли. Новые технологии в общественном питаниипредназначена для специалистов в области общественного питания, студентов и аспирантов.

80 руб.

Артикул: 43599122

Заказать

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Справочное пособие для общественного питания Антонова Р.П.

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Справочное пособие для общественного питания

С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим Сборникам рецептур... Составляются технологические карты и калькуляционные карточки. В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт. Книга Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Справочное пособие для общественного питания предназначена для работников общественного питания-бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов.

397 руб.

Артикул: 43711250

Заказать

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской, японской кухонь для предприятий общественного питания Голунова Л.Е.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской, японской кухонь для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской, японской кухонь для предприятий общественного питания Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 330 рецептур и является единственным сборником наиболее значимых кухонь Азии. Сборник учитывает как произошедшие структурных изменений сферы общественного питания так и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской, японской кухонь для предприятий общественного питания является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

590 руб.

Артикул: 43729952

Заказать

Справочник кондитера. Общественное питание Под редакцией Николаевой М.А.. Номофиловой Н.И.

Справочник кондитера. Общественное питание

Справочник кондитера является основным технологическим документом, который содержит единые требования к рецептурам, технологическим процессам производства и реализации кондитерских и хлебобулочных изделий. Справочник предназначен для руководителей и работников предприятий общественного питания, кондитерских цехов отрасли. Первый раздел включает основополагающие нормативные документы (ОСТ Торты и пирожные, технологическая инструкция по производству мучных кондитерских изделий, ОСТ Тесто охлажденное, Санитарные правила для предприятий и цехов, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом, таблицы расчета энергетической и пищевой ценности и др.). Второй раздел составлен на основе Сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (1986 г.) и дополнен рецептурами изделий пониженной калорийности, рецептурами печенья, пряников, коврижек (1999-2001 гг.). Третий - иллюстрированный раздел - содержит информацию о новой продукции, о ее свойствах и технологии. Цель раздела - показать опыт практического использования современных ингредиентов для производства кондитерской продукции, новые принципы оформления изделий. Приведены новые рецептуры тортов, пирожных, десертов. Книга Справочник кондитера. Общественное питание может быть использована в предприятиях общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования вне зависимости от формы собственности.

2298 руб.

Артикул: 44067272

Заказать

Технология производства продукции общественного питания Фурс И.Н.

Технология производства продукции общественного питания

Технология производства продукции общественного питания. Данный курс является комплексной дисциплиной, включающей физиологические основы рационального питания, основы гигиены и санитарии, общие представления о технологии производства продуктов питания, технологии обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Рассмотрены вопросы контроля качества, товароведения продовольственных товаров, экономики общественного питания, организации производства и обслуживания и др. Технология производства продукции общественного питания предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности Коммерческая деятельность, работников системы общепита.

491 руб.

Артикул: 44349362

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

food-book.ru рекомендует

1.		Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А. 2199 руб. 439,8 грн.
2.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1638 руб. 327,6 грн.
3.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1625 руб. 325 грн.
4.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб. 75,2 грн.
5.		Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е. 549 руб. 109,8 грн.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.

Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU