Продукты питания в отечественной и зарубежной истории В книге приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации. Книга Продукты питания в отечественной и зарубежной истории предназначена для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.

766 руб.

Артикул: 47667848

Заказать

Санитария и гигиена питания Рубина Е.А.

Санитария и гигиена питания Изложены новые научные, нормативные и законодательные материалы. Освещены санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранения, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Приведены основные положения действующих законов и нормативно-правовых актов в области гигиены и санитарии питания. Для студентов высших учебных заведений. Пособие Санитария и гигиена питания может быть рекомендовано для работников сферы общественного питания.

637 руб.

Артикул: 48098432

Заказать

Технология ресторанного обслуживания. ПОСЛЕДНИЙ ЭКЗЕМПЛЯР! Белошапка.М.И.

Технология ресторанного обслуживания Рассмотрены современные формы и методы ресторанного обслуживания. Большое внимание уделено изучению ассортимента столовой посуды, столового белья и инвентаря, правилам сервировки стола и способам подачи блюд и напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания различных видов банкетов и приемов. Даны примеры обслуживания гостей из разных стран мира. Приведены практические работы, где дано подробное описание выполнения конкретных задач по ресторанному обслуживанию, которые ежедневно ставятся перед официантами. Учебное пособие подготовлено на основе опыта преподавания дисциплины Организация и технология ресторанного обслуживания в Балтийском туристском колледже Санкт-Петербурга. Книга Технология ресторанного обслуживания предназначена для учащихся лицеев, профессиональных училищ и колледжей, а также может быть рекомендовано практическим работникам предприятий общественного питания.

514 руб.

Артикул: 48629522

Заказать

Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. 2-ое издание Могильный М.П., Баласанян А.Ю.

Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. 2-ое издание В подготовленном материале представлены рекомендации и перспективы, а также требования по проектированию предприятий общественного питания в гостиничных комплексах. В полном объеме представлена организация и технология обслуживания питанием. Ппособие Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. 2-ое издание рекомендовано для практического применения при организации питания в гостиницах, а также студентам, аспирантам и преподавателям в области сервиса обслуживания.

442 руб.

Артикул: 49262738

Заказать

Технология и контроль качества кулинарной продукциииз картофеля, овощей и грибов Литвинова Е.В., Шилов А.И.и др.

Технология и контроль качества кулинарной продукциииз картофеля, овощей и грибов Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Рассмотрен ассортимент продуктов из овощей, выпускаемый пищевой промышленностью. Дан материал по решению практических задач и разработке нормативно-технической документации для предприятий общественного питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания". Технология и контроль качества кулинарной продукциииз картофеля, овощей и грибов может представлять практический интерес для работников пищевой промышленности и общественного питания, научных работников и потребителей.

832 руб.

Артикул: 49282592

Заказать

Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания Чаблин Б.В., Евдокимов И.А.

Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по направлениям Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания и Пищевая инженерия, приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам Оборудование предприятий общественного питания и Технологическое оборудование отрасли. Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных зада-ний, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки и библио-графический список. Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания предназначен для студентов высших учебных заведений.

1062 руб.

Артикул: 49620722

Заказать

Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др.

Общественное питание. Справочник руководителя.Освещаются вопросы государственного регулирования в сфере общественного питания, правовые основы сертификации услуг общественного питания, соблюдения санитарно-гигиенических правил и норм, технологических регламентов, требования к организации питания различных групп населения, бухгалтерского учета, применения контрольно-кассовых машин, кадрового обеспечения, техники безопасности, налоговой дисциплины и др. В справочник включены нормативные и технические документы, регламентирующие деятельность предприятий, оказание услуг общественного питания независимо от организационно-правовых форм и форм собственности. В том числе документы, утвержденные постановлениями Правительства Российской Федерации, приказами МВД РФ, Минфина РФ, Минздрава РФ, МПС РФ, Госкомстата России, Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Документы приведены по состоянию на 15 мая 2007 года. Справочник предназначен для руководителей и специалистов общественного питания, студентов вузов, техникумов, колледжей и профессиональных училищ. Взамен Справочника руководителя предприятия общественного питания -1986 и Справочника руководителя предприятия общественного питания - М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.

1718 руб.

Артикул: 49960008

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

food-book.ru рекомендует

1.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1718 руб. 343,6 грн.
2.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1805 руб. 361 грн.
3.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб. 75,2 грн.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Общественное питание. Справочники. Последние поступления.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.