Кулинария: Контрольные материалы. Приведены тесты и задания по механической и тепловой кулинарной обработке пищевого сырья: овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, а также по блюдам и изделиям из него, основам лечебного питания. Кроме того, даны задания для контрольных работ и самостоятельной работы дома. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

350 руб.

Артикул: 239892608

Заказать

Пособие для повара Сопина Л.Н.

В пособии Пособие для повара подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах. Книга может быть полезна работникам предприятий общественного питания.

277 руб.

Артикул: 239980232

Заказать

Организация работ по закупкам сельскохозяйственных продуктов и сырья Сорокина Н.Д.

В учебном пособии Организация работ по закупкам сельскохозяйственных продуктов и сырья приведены сведения о значении заготовок сельскохозяйственной продукции, их классификации и материально-технической базе. Рассмотрена организация заготовок сельскохозяйственной продукции растительного и животного происхождения, лекарственно-технического, животноводческого и вторичного сырья, а также правила соблюдения производственной санитарии при проведении закупок сельскохозяйственной продукции. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным работникам заготовительных предприятий и потребительской кооперации.

454 руб.

Артикул: 240024050

Заказать

Кулинария: Рабочая тетрадь Качурина Т.А.

Кулинария: Рабочая тетрадь. Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы «Кулинария»: тестовые вопросы, вопросы со свободным ответом по разным технологическим процессам приготовления блюд и кулинарных изделий. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

174 руб.

Артикул: 240067872

Заказать

Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания Стрельцов А.Н.

В справочнике Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания изложены основы теплотехники и холодильной технологии, принципы искусственного получения холода, рассмотрены элементы холодильных машин и холодильного оборудованию. Приведены данные по компрессорам, теплообменным аппаратам, вспомогательному оборудованию и приборам автоматики холодильных машин и агрегатов, по торговому холодильному оборудованию, бытовым холодильникам и морозильникам, по системам кондиционирования воздуха. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным для практических работников, занимающихся монтажом и обслуживанием торгового холодильного оборудования

643 руб.

Артикул: 240111698

Заказать

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

В учебнике Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания рассмотрены правила обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания различных классов и типов. Приведены сведения о правилах, технике безопасности и приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Уделено внимание вопросам психологии и профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть использован при других формах обучения специалистов общественного питания.

336 руб.

Артикул: 240243200

Заказать

Сборник рецептур вегетарианской кухни Усов В.В.

Сборник рецептур вегетарианской кухни. Известно, что наша пища далеко не всегда соответствует индивидуальным физиологическим потребностям организма. В результате возникают болезни, сокращается продолжительность жизни. Недостаточное потребление овощей, фруктов ведет к недостатку в организме витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ. Цель учебного пособия — помочь будущим поварам, кондитерам, и не только им, как правильно и разумно пользоваться тем, что дарит нам природа. «Пусть пища ваша будет лекарством, а лекарство — пищей», — говорил еще в далекой древности греческий врач Гиппократ. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Будет полезна всем кто стремится вести здоровый образ жизни.

280 руб.

Артикул: 240287042

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

food-book.ru рекомендует

1.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1718 руб. 343,6 грн.
2.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1805 руб. 361 грн.
3.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб. 75,2 грн.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Общественное питание. Справочники. Последние поступления.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.