Технология приготовления пищи: Практикум. Представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины «Технология приготовления пищи»: методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика проведения лабораторных работ. Для учащихся начальных профессиональных образовательных учреждений, осваивающих профессию «Повар, кондитер».

380 руб.

Артикул: 240330888

Заказать

Оборудование хлебопекарного производства Хромеенков В.М.

В учебнике Оборудование хлебопекарного производства рассмотрены основное технологическое и транспортное оборудование, поточные линии хлебопекарного производства, а также машины и аппараты для выработки мучных кондитерских изделий. Изложены сведения о принципах действия, конструкционных особенностях, правилах рациональной эксплуатации и безопасном обслуживании каждой группы оборудования. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть использован при других формах подготовки специалистов хлебопекарного производства.

730 руб.

Артикул: 240374738

Заказать

Кулинария Шатун Л.Г.

Кулинария. Изложены теоретические аспекты механической и тепловой обработки овощей, грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, дичи, рыбы и нерыбных морепродуктов, яиц, творога и других продуктов. Приведены расчеты продовольственного сырья для приготовления разного числа порций и его потерь при обработке, а также технологические карты и схемы приготовления разных блюд и их рецептуры. Рассмотрены значение отдельных продуктов в лечебном питании, биологически активные добавки, блюда из сои. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным персоналу предприятий общественного питания.

384 руб.

Артикул: 240418592

Заказать

Кассир торгового зала Яковенко Н.В.

Кассир торгового зала. Рассмотрены правила работы предприятий розничной торговли, учет и отчетность в торговых предприятиях, основные права и обязанности кассира торгового зала, организация его рабочего места. Приведены характеристики контрольно-кассовых машин, их классификация, устройство, правила эксплуатации и ухода за ними. Раскрыты вопросы психологического общения в системе «работник торговли — покупатель», а также правила охраны труда на предприятиях торговли. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть рекомендовано работникам предприятий розничной торговли.

312 руб.

Артикул: 240462450

Заказать

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Харченко Н.Э.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

684 руб.

Артикул: 241516242

Заказать

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питание обучающихся в образовательных учреждениях различных типов.

2400 руб.

Артикул: 5771461922

Заказать

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях. Сборник технических нормативов Под ред. М. П. Могильного и В. А. Тутельяна

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания детей дошкольного возраста в образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питание детей.

1950 руб.

Артикул: 5771676800

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

food-book.ru рекомендует

1.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1805 руб. 361 грн.
2.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб. 75,2 грн.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Общественное питание. Справочники. Последние поступления.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.