Экспертиза грибов В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций - уникальными авторскими рисунками грибов. Рекомендована Министерством образования РФ в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров. Может быть полезна для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Книга Экспертиза грибов представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников, специалистов лесного хозяйства и широкого круга потребителей.

1782 руб.

Артикул: 42799752

Заказать

Дифференциальный термический анализ пищевых жиров Полянский К.К., Снегирев С.А., Рудаков О.Б.

Дифференциальный термический анализ пищевых жиров В монографии рассмотрены основы метода ДТА, позволяющего с достаточной точностью определить состав жировых композиций, методики обработки термографических данных, впервые обобщены и систематизированы данные по дифференциальному термическому анализу пищевых жиров, технологические свойства пищевых жиров. Издание Дифференциальный термический анализ пищевых жиров предназначено для инженерно-технических работников масложировой промышленности, сотрудников научно-исследовательских институтов, специалистов служб стандартизации и сертификации пищевой продукции, а также может служить пособием студентам и аспирантам, обучающимся по технологическим специальностям пищевого профиля.

168 руб.

Артикул: 44916242

Заказать

Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н.

Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения Учебник предназначен для студентов СПО по специальностям 0612 Товароведение и 0808 Коммерция и разработан в соответствии с действующей программой. Кроме того, он может использоваться студентами вузов по специальности 351100 Товароведение и товарная экспертиза. Он основывается на изучении предшествующей общепрофессиональной дисциплины Теоретические основы товароведения и состоит из вводной части и частных разделов товароведения. В вводной части рассматриваются общие вопросы товароведения продовольственных товаров: классификация, химический состав, пищевая ценность, оценка качества. В частных разделах приведена товароведная характеристика товаров однородных групп, подгрупп и видов, а также обобщенные оценки качества и хранения однородных групп продовольственных товаров. Учебник Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения предназначен для студентов средних и высших образовательных учреждений, а также для торговых работников: руководителей предприятий торговли, товароведов, продавцов, контролеров кассиров и торговых агентов.

802 руб.

Артикул: 45467648

Заказать

Товароведение и экспертиза зерномучных товаров Нилова Л.П.

В учебнике Товароведение и экспертиза зерномучных товаров раскрыты вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерна и продуктов его переработки: крупы, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, пищевых концентратов на зерновой основе

704 руб.

Артикул: 47843762

Заказать

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. ПОСЛЕДНИЙ ЭКЗЕМПЛЯР! Шепелев А.Ф.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров Учебное пособие посвящено продовольственным товарам, таким как плодоовощные, зерномучные и др. В пособии изложены теоретические основы товароведения, потребительские характеристики, особенности маркировки, транспортирования, хранения, экспертной оценки различных групп товаров. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также специалистов-практиков.

402 руб.

Артикул: 48708450

Заказать

Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность. Уч. пособие Дунченко Н.И., Храмцов А.Г. и др.

Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность. Уч. пособие Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов. По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: классификация, термины и определения, технология производства, химический состав, пищевая ценность, оценка качества, экспертиза и идентификация, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям Товароведение и экспертиза товаров, Технология молока и молочных продуктов, другим технологическим специальностям пищевого профиля. Может быть полезно студентам медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Книга Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность. Уч. пособие представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.

2376 руб.

Артикул: 49362048

Заказать

Интегрированные системы менеджмента в пищевой промышленности Кантере В.М., Матисон В.А.

Настоящее издание посвящено интегрированным системам менеджмента на предприятиях пищевой промышленности. Обобщены сведения о наиболее важных для пищевой отрасли системах менеджмента, таких как Система менеджмента качества (стандарты ИСО серии 9000), Система экологического менеджмента (стандарты ИСО серии 14000), Система менеджмента безопасности пищевой продукции (стандарты ИСО серии 22000), Система менеджмента в области профессиональной безопасности и охраны труда (ОН5А5 18000:99), Система социального и этического менеджмента (ЗА 8000:2001) и Система сенсорного контроля. Рассмотрены вопросы разработки и внедрения этих систем на пищевых предприятиях. Данная книга предназначена для специалистов, работающих в области менеджмента предприятий пищевой промышленности, в т.ч. занимающихся практическим внедрением интегрированных систем менеджмента и их элементов, в частности систем менеджмента качества, безопасности продуктов питания, экологии предприятий и т.п. Также книга Интегрированные системы менеджмента в пищевой промышленности будет полезна для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям стандартизация, сертификация и управление качеством в пищевой промышленности.

932 руб.

Артикул: 101388800

Заказать

Страница: 1 2

food-book.ru рекомендует

1.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 2192 руб. 438,4 грн.
2.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб. 75,2 грн.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Сертификация, товароведение. Справочники. Последние поступления.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.