В учебном пособии Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий рассмотрены технология приготовления и рецептуры блюд из овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены требования к качеству блюд, сроки их хранения, примеры расчетов ингредиентов для приготовления необходимого числа порций. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации по профессии «Повар». Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.

158 руб.

Артикул: 205476992 Год: 2007 Cтр.: 64 Формат: 70x100/8

Заказать

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51

194 руб.

Артикул: 173240498 Год: 2008 Cтр.: 238 Формат: 70x100/8

Заказать

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51 на CD

Разделы: "Производство алкогольной и безалкогольной продукции", "Хлебопекарно-макаронное производство", "Кондитерское производство", "Крахмалопаточное производство", "Производство сахара", "Производство пищевых концентратов", "Табачно-махорочное и ферментационное производства", "Эфиромасличное производство", "Производство чая", "Парфюмерно-косметическое производство", "Масложировое производство", "Добыча и производство поваренной соли", "Добыча и переработка солодкового корня", "Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства", "Торговля и общественное питание", "Производство консервов"

400 руб.

Артикул: 424977858 Год: 2008 Cтр.: 238 Формат: 70x100/8

Заказать

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий Калачев М.В.

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточ-ные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макарон-ных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т. ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий предназначено для студентов пищевых вузов.

667 руб.

Артикул: 178945362 Год: 2007 Cтр.: 288 Формат: 70x100/8

Заказать

Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В.

Настоящие методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности подготовлено в соответствии программой реформирования бухгалтерского учета и международными стандартами финансовой отчетности. Рассмотрены вопросы учета затрат и расходов, необходимых для бухгалтерского и управленческого учета, а также анализа финансового состояния на предприятиях хлебопекарной промышленности. Показано отличие в правилах признания расходов для целей налогообложения от правил признания расходов для целей бухгалтерского учета. На конкретных примерах изложены методические и практические вопросы планирования, нормирования, учета и управления расходами на предприятиях хлебопекарной промышленности. Показана роль бухгалтерского учета как основной части информационной системы. Методические рекомендации подготовлены в соответствии с Положением по бухгалтерскому учету Расходы организации ПБУ 10/99, утвержденным приказом Министерства финансов РФ от 6 мая 1999 года № 33н в редакции приказа Минфина РФ от 18 сентяб-ря 2006 г. № 116н. Издание Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности предназначено для сотрудников финансово-экономических служб предприятий, аудиторов, аспирантов и студентов, изучающих бухгалтерский учет, экономику, организацию производства предприятий хлебопекарной промышленности.

376 руб.

Артикул: 49980002 Год: 2007 Cтр.: 151 Формат: 70x100/8

Заказать

Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Могильный М.П., Шрамко Е.В.

Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий Впервые дана полная характеристика и методика использования новых сырьевых компонентов для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Книга Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий рекомендована для практических работников пищевой промышленности, студентов, аспирантов.

553 руб.

Артикул: 48747938 Год: 2006 Cтр.: 231

Заказать

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам Ковэн С., Янг Л.

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведущих специалистов Англии и является настольной книгой для большинства английских хлебопеков. Материал изложен в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у производителей мучных изделий - хлеба, кексов, пирожных и тортов, печенья и др. Темы вопросов затрагивают сырье (мука, жиры, дрожжи, соль, добавки и улучшите-ли), особенности изготовления отдельных видов мучных изделий, технологические режимы и параметры. Рассмотрено влияние отдельных компонентов и параметров на свойства конечного продукта. Подробно изложены причины возможного снижения качества изделий и образования дефектов, указаны пути предупреждения этих проблем. Кроме практических советов и рекомендаций, пригодных для использования на подавляющем большинстве предприятий, в книге Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам описаны многие мучные изделия, которые для нас пока остаются экзотическими (английские сконы, пикелеты, тренчеры и другие, немецкий баумкухен, мексиканские тортильи, азиатские чапатти и пр.)

1421 руб.

Артикул: 47570258 Год: 2006 Cтр.: 238

Заказать

Процессное управление предприятиями хлебопекарной промышленности. Монография. ПОСЛЕДНИЙ ЭКЗЕМПЛЯР! Романова О.С.

Процессное управление предприятиями хлебопекарной промышленности. Монография. Изложены теоретические и практические аспекты процессного управления путем разбиения всего управленческого цикла на бизнес-процессы, осуществляемые в структурных подразделениях предприятия. В работе проведен исторический экскурс, выполнен анализ систем управления, выявлены тенденции их развития на предприятиях хлебопекарной промышленности. С учетом специфики объекта исследования, обоснованы методические рекомендации по переходу хлебопекарных предприятий к процессному управлению и оптимизации бизнес-процессов для создания конкурентных преимуществ. В книге Процессное управление предприятиями хлебопекарной промышленности. Монография. дана классификация проблем, возникающих при переходе к процессному управлению

956 руб.

Артикул: 48807200 Год: 2006 Cтр.: 256 Формат: 70x100/8

Заказать

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба.

464 руб.

Артикул: 41806368 Год: 2007 Cтр.: 208 Формат: 70x100/8

Заказать

Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы МакКенна Б.М.

В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойств таких продуктов, способы их исследования, влияние состава продукта на его характеристики. Особенно большое внимание уделено роли эмульгаторов и гидроколлоидов в таких важных для производства процессах, как изменение вязкости, загущение, гелеобразоваиие, формирование определенной структуры. В качестве примеров рассмотрены реология и текстура наиболее распространенных продуктов (мороженого, йогуртов, спредов, майонезов, соусов, дрессингов и т. п.), факторы, влияющие на формирование их структуры. Представленные материалы помогут технологам и разработчикам новых продуктов целенаправленно сформировать заранее заданную структуру, достичь определенных свойств продукта оптимальным образом. Книга Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы предназначена для специалистов пищевой промышленности: масложировой, кондитерской, хлебопекарной, молочной и других отраслей, а также для преподавателей, аспирантов и студентов профильных вузов.

1705 руб.

Артикул: 179058888 Год: 2008 Cтр.: 480 Формат: 70x100/8

Заказать

Страница: 1 2

Хлеб, макароны. Информация

Как добиться стройной фигуры без диет
Лучший способ сжечь калории – это велотренажер. Профессионалы его называют сайкл. Сайклинг – это не только способ сжигания калорий, но и получения удовольствия. Сейчас почти во всех фитнес-клубах можно записаться на групповые занятия на велотренажерах.

Пицца своими руками
Пицца – это блюдо, появление которого будет встречено одобрительными возгласами в любой компании. Вы можете заказать ее на дом или приготовить самостоятельно. Тщательно выбирайте напитки, с которыми будете подавать пиццу к столу.

Все тематические информационные материалы Хлеб, макароны.

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1718 руб.
2.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1805 руб.
3.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб.

Хлеб, макароны. Последние поступления.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Хлеб, макароны. Справочники.

Хлеб, макароны. Информация

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.