Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Хлеб, макароны. Последние поступления.

› См. все последние поступления в Хлеб, макароны

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Хлеб, макароны. Справочники.

Страница: 1 2 3 4

Рекомендуем!
Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)

Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)

Справочники предназначены для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов. * 1. Общественное питание. Справочник руководителя А5, 816 стр. * 2. НТД. 1 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов А5, 616 * 3. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000 А5, 454 стр. * 4. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник А4, 276 стр.

6160 руб.

Артикул: 146341832 Формат: 70x100/8

Содержание

Заказать

Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий Пащенко Л.П.

Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий

Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий Приведена краткая информация о роли биотехнологии в производстве пищевых продуктов. Рассмотрены роль микромицетов в технологических процессах хлебопечения, их отрицательное и положительное влияние на сырье при его переработке. Описаны биохимические особенности метаболизма дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий, применяемых в технологии хлеба. Даны теоретическое обоснование и практическая значимость модификации питательных сред для воспроизводства жидких дрожжей и ржаных заквасок, повышения биоэффективности их микрофлоры. Рассмотрены высококислотные закваски и их роль в технологии хлеба. Приведены аппаратурно-технологические и функциональные схемы приготовления хлебобулочных изделий.Учебник Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий предназначен для студентов вузов, а также может быть полезен для специалистов научно-исследовательских институтов и лабораторий, инженерно-технических работников и аспирантов.

724 руб.

Артикул: 44519048 Год: 2002 Cтр.: 368

Заказать

Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий Потапова И.И., Корнеева Н.В.

Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий

В учебном пособии Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий рассмотрены технология приготовления и рецептуры блюд из овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены требования к качеству блюд, сроки их хранения, примеры расчетов ингредиентов для приготовления необходимого числа порций. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации по профессии «Повар». Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.

144 руб.

Артикул: 205476992 Год: 2007 Cтр.: 64 Формат: 70x100/8

Заказать

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51

208 руб.

Артикул: 173240498 Год: 2008 Cтр.: 238 Формат: 70x100/8

Заказать

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51 на CD

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51

Разделы: "Производство алкогольной и безалкогольной продукции", "Хлебопекарно-макаронное производство", "Кондитерское производство", "Крахмалопаточное производство", "Производство сахара", "Производство пищевых концентратов", "Табачно-махорочное и ферментационное производства", "Эфиромасличное производство", "Производство чая", "Парфюмерно-косметическое производство", "Масложировое производство", "Добыча и производство поваренной соли", "Добыча и переработка солодкового корня", "Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства", "Торговля и общественное питание", "Производство консервов"

400 руб.

Артикул: 424977858 Год: 2008 Cтр.: 238 Формат: 70x100/8

Заказать

Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности Корячкина, С.Я.

Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности

Рассмотрены способы повышения качества и пищевой ценности макаронных изделий, вырабатываемых как из макаронной, так и из хлебопекарной муки. Представлены краткие характеристики и химический состав используемых добавок, новых рецептурных компонентов, нетрадиционных видов сырья, а также выработанных на их основе макаронных изделий. Приведены основные экспериментальные данные влияния нетрадиционных натуральных добавок на структурно-механические свойства теста, его основных компонентов (клейковины и крахмала), физико-химические, органолеп-тические и микробиологические показатели качества макаронных изделий. Новые виды макаронных изделий повышенной биологической ценности и функционального назначения предназначы для массового потребления, в том числе для дошкольного и школьного питания. Книга Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности предназначена для специалистов макаронной промышленности, аспирантов, студентов.

949 руб.

Артикул: 178907528 Год: 2006 Cтр.: 276 Формат: 70x100/8

Заказать

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий Калачев М.В.

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточ-ные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макарон-ных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т. ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий предназначено для студентов пищевых вузов.

667 руб.

Артикул: 178945362 Год: 2007 Cтр.: 288 Формат: 70x100/8

Заказать

Страница: 1 2 3 4

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А. 1730 руб. 346 грн.
2.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1458 руб. 291,6 грн.
3.		НТД. 1 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Марчука Ф.Л. 1683 руб. 336,6 грн.
4.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1815 руб. 363 грн.
5.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб. 75,2 грн.
6.		Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е. 609 руб. 121,8 грн.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.

Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU