Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию
Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

Книги почтой
 

Техническая литература

Пищевая промышленность » Хлеб, макароны. Справочники.


Страница: 1 2 3 4 

Рекомендуем!
Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)
Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)
    Справочники предназначены для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов. * 1. Общественное питание. Справочник руководителя А5, 816 стр. * 2. НТД. 1 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов А5, 616 * 3. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000 А5, 454 стр. * 4. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник А4, 276 стр.
6160 руб.
Артикул: 146341832  Формат: 70x100/8
Содержание Заказать


Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий Пащенко Л.П.
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий
   Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий Приведена краткая информация о роли биотехнологии в производстве пищевых продуктов. Рассмотрены роль микромицетов в технологических процессах хлебопечения, их отрицательное и положительное влияние на сырье при его переработке. Описаны биохимические особенности метаболизма дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий, применяемых в технологии хлеба. Даны теоретическое обоснование и практическая значимость модификации питательных сред для воспроизводства жидких дрожжей и ржаных заквасок, повышения биоэффективности их микрофлоры. Рассмотрены высококислотные закваски и их роль в технологии хлеба. Приведены аппаратурно-технологические и функциональные схемы приготовления хлебобулочных изделий.Учебник Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий предназначен для студентов вузов, а также может быть полезен для специалистов научно-исследовательских институтов и лабораторий, инженерно-технических работников и аспирантов.
724 руб.
Артикул: 44519048  Год: 2002  Cтр.: 368 
Заказать


Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий Потапова И.И., Корнеева Н.В.
Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий
   В учебном пособии Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий рассмотрены технология приготовления и рецептуры блюд из овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены требования к качеству блюд, сроки их хранения, примеры расчетов ингредиентов для приготовления необходимого числа порций. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации по профессии «Повар». Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.
144 руб.
Артикул: 205476992  Год: 2007  Cтр.: 64  Формат: 70x100/8
Заказать


Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51
   
208 руб.
Артикул: 173240498  Год: 2008  Cтр.: 238  Формат: 70x100/8
Заказать


Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51 на CD
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51
   Разделы: "Производство алкогольной и безалкогольной продукции", "Хлебопекарно-макаронное производство", "Кондитерское производство", "Крахмалопаточное производство", "Производство сахара", "Производство пищевых концентратов", "Табачно-махорочное и ферментационное производства", "Эфиромасличное производство", "Производство чая", "Парфюмерно-косметическое производство", "Масложировое производство", "Добыча и производство поваренной соли", "Добыча и переработка солодкового корня", "Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства", "Торговля и общественное питание", "Производство консервов"
400 руб.
Артикул: 424977858  Год: 2008  Cтр.: 238  Формат: 70x100/8
Заказать


Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности Корячкина, С.Я.
Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности
    Рассмотрены способы повышения качества и пищевой ценности макаронных изделий, вырабатываемых как из макаронной, так и из хлебопекарной муки. Представлены краткие характеристики и химический состав используемых добавок, новых рецептурных компонентов, нетрадиционных видов сырья, а также выработанных на их основе макаронных изделий. Приведены основные экспериментальные данные влияния нетрадиционных натуральных добавок на структурно-механические свойства теста, его основных компонентов (клейковины и крахмала), физико-химические, органолеп-тические и микробиологические показатели качества макаронных изделий. Новые виды макаронных изделий повышенной биологической ценности и функционального назначения предназначы для массового потребления, в том числе для дошкольного и школьного питания. Книга Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности предназначена для специалистов макаронной промышленности, аспирантов, студентов.
949 руб.
Артикул: 178907528  Год: 2006  Cтр.: 276  Формат: 70x100/8
Заказать


Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий Калачев М.В.
Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий
   Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточ-ные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макарон-ных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т. ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий предназначено для студентов пищевых вузов.
667 руб.
Артикул: 178945362  Год: 2007  Cтр.: 288  Формат: 70x100/8
Заказать



Страница: 1 2 3 4 

 
Техническая литература
Рекомендуем:

1. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: СправочникТаблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А.
1730 руб.
2. Общественное питание. Справочник руководителяОбщественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др.
1458 руб.
3. НТД. 1 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативовНТД. 1 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Марчука Ф.Л.
1683 руб.
4. НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативовНТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А.
1815 руб.
5. Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленностиМетодические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В.
376 руб.
6. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования.Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е.
609 руб.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.
 
Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU
Яндекс цитирования