Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию
КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
|
ПОИСК КНИГ
|
ЗАКАЗ КНИГ
|
КОНТАКТЫ
|
ССЫЛКИ
Хлеб, макароны
•
Молоко
•
Мясо
•
Рыба
•
Напитки
•
Холодильная техника
•
Общественное питание
•
Санитарные правила
Хлеб, макароны. Последние поступления.
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51
400 руб.
Технология и организация производства хлебобулочных изделий
566.5 руб.
Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий
144 руб.
Технология хлебобулочных изделий
756 руб.
Технология и организация производства хлебобулочных изделий
864 руб.
›
См. все последние поступления в
Хлеб, макароны
Книги почтой
›
Безопасность пищевого сырья. Методы анализа
›
Биотехнология
›
Жиры
›
Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств
›
Журналы для хлебокомбинатов
›
Зерно
›
Кондитерские изделия
›
Молоко и молочные продукты
›
Мясо и мясопродукты
›
Напитки
›
НТД. Пищевая промышленность
›
Общественное питание
›
Пищевые добавки, витамины, ферменты
›
Плодоовощная продукция
›
Рыба и морепродукты
›
Санитарные правила, ОСТ
›
Сахар
›
Сертификация, товароведение
›
Технология и оборудование пищевых производств
›
Хлеб, макароны
›
Холодильная техника
Техническая литература
Пищевая промышленность
» Хлеб, макароны. Справочники.
Страница: 1
2
3
Рекомендуем!
Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)
Справочники предназначены для работников здравоохранения,
пищевой промышленности
и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов. * 1. Общественное питание. Справочник руководителя А5, 816 стр. * 2. НТД. 1 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов А5, 616 * 3. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000 А5, 454 стр. * 4. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник А4, 276 стр.
6160 руб.
Цена:
1232 грн.
Артикул:
146341832
Формат:
70x100/8
Содержание
Заказать
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий
Пащенко Л.П.
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий
Приведена краткая информация о роли биотехнологии в производстве пищевых продуктов. Рассмотрены роль микромицетов в технологических процессах хлебопечения, их отрицательное и положительное влияние на сырье при его переработке. Описаны биохимические особенности метаболизма дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий, применяемых в технологии хлеба. Даны теоретическое обоснование и практическая значимость модификации питательных сред для воспроизводства жидких дрожжей и ржаных заквасок, повышения биоэффективности их микрофлоры. Рассмотрены высококислотные закваски и их роль в технологии хлеба. Приведены аппаратурно-технологические и функциональные схемы приготовления хлебобулочных изделий.Учебник
Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий
предназначен для студентов вузов, а также может быть полезен для специалистов научно-исследовательских институтов и лабораторий, инженерно-технических работников и аспирантов.
724 руб.
Цена:
144,8 грн.
Артикул:
44519048
Год:
2002
Cтр.:
368
Заказать
Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий
Потапова И.И., Корнеева Н.В.
В учебном пособии
Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий
рассмотрены технология приготовления и рецептуры блюд из овощей, грибов, круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены требования к качеству блюд, сроки их хранения, примеры расчетов ингредиентов для приготовления необходимого числа порций. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации по профессии «Повар». Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.
144 руб.
Цена:
28,8 грн.
Артикул:
205476992
Год:
2007
Cтр.:
64
Формат:
70x100/8
Заказать
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51
176 руб.
Цена:
35,2 грн.
Артикул:
173240498
Год:
2008
Cтр.:
238
Формат:
70x100/8
Заказать
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51
на CD
Разделы: "Производство алкогольной и безалкогольной продукции", "Хлебопекарно-макаронное производство", "Кондитерское производство", "Крахмалопаточное производство", "Производство сахара", "Производство пищевых концентратов", "Табачно-махорочное и ферментационное производства", "Эфиромасличное производство", "Производство чая", "Парфюмерно-косметическое производство", "Масложировое производство", "Добыча и производство поваренной соли", "Добыча и переработка солодкового корня", "Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства", "Торговля и общественное питание", "Производство консервов"
400 руб.
Цена:
80 грн.
Артикул:
424977858
Год:
2008
Cтр.:
238
Формат:
70x100/8
Заказать
Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности
Корячкина, С.Я.
Рассмотрены способы повышения качества и пищевой ценности
макаронных изделий
, вырабатываемых как из макаронной, так и из хлебопекарной муки. Представлены краткие характеристики и химический состав используемых добавок, новых рецептурных компонентов, нетрадиционных видов сырья, а также выработанных на их основе
макаронных изделий
. Приведены основные экспериментальные данные влияния нетрадиционных натуральных добавок на структурно-механические свойства теста, его основных компонентов (клейковины и крахмала), физико-химические, органолеп-тические и микробиологические показатели качества макаронных изделий. Новые виды макаронных изделий повышенной биологической ценности и функционального назначения предназначы для массового потребления, в том числе для дошкольного и школьного питания. Книга
Макаронные изделия: способы повышения качества и пищевой ценности
предназначена для специалистов макаронной промышленности, аспирантов, студентов.
804 руб.
Цена:
160,8 грн.
Артикул:
178907528
Год:
2006
Cтр.:
276
Формат:
70x100/8
Заказать
Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий
Калачев М.В.
Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий
В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточ-ные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макарон-ных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т. ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие
Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий
предназначено для студентов пищевых вузов.
606 руб.
Цена:
121,2 грн.
Артикул:
178945362
Год:
2007
Cтр.:
288
Формат:
70x100/8
Заказать
Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности
Лесных О.В.
Настоящие
методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности
подготовлено в соответствии программой реформирования бухгалтерского учета и международными стандартами финансовой отчетности. Рассмотрены вопросы учета затрат и расходов, необходимых для бухгалтерского и управленческого учета, а также анализа финансового состояния на
предприятиях хлебопекарной промышленности
. Показано отличие в правилах признания расходов для целей налогообложения от правил признания расходов для целей бухгалтерского учета. На конкретных примерах изложены методические и практические вопросы планирования, нормирования, учета и управления расходами на предприятиях хлебопекарной промышленности. Показана роль бухгалтерского учета как основной части информационной системы. Методические рекомендации подготовлены в соответствии с Положением по бухгалтерскому учету Расходы организации ПБУ 10/99, утвержденным приказом Министерства финансов РФ от 6 мая 1999 года № 33н в редакции приказа Минфина РФ от 18 сентяб-ря 2006 г. № 116н. Издание
Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности
предназначено для сотрудников финансово-экономических служб предприятий, аудиторов, аспирантов и студентов, изучающих бухгалтерский учет, экономику, организацию производства предприятий хлебопекарной промышленности.
342 руб.
Цена:
68,4 грн.
Артикул:
49980002
Год:
2007
Cтр.:
151
Формат:
70x100/8
Заказать
Мука. Исторический анализ развития технологии сортового помола зерна
Егоров Г.А.
Мука. Исторический анализ развития технологии сортового помола зерна
В этом труде автор проанализировал на основе литературы разных лет историю развития технологии сортового помола пшеницы, ржи и тритикале, начиная с 1785 г., т.е. со времени разработки американским инженером Эвансом поточного метода помола. Изложен материал по сортаменту муки, показателям ее свойств, начиная с середины XIX века до нашего времени, с параллельным рассмотрением особенностей технологии размола зерна в разные периоды. Особое внимание уделено периоду ХХ века в России и Советском Союзе, с выходом на современную технологию муки и перспективы ее дальнейшего развития, с учетом перехода экономики России на новую формацию. Много материала привлечено к такому анализу впервые. Выполненное автором обобщенное рассмотрение развития технологии муки в историческом разрезе должно послужить технологам-мукомолам основанием для дальнейшего ее развития и повышения эффективности использования зерна. Книга
Мука. Исторический анализ развития технологии сортового помола зерна
предназначена для специалистов в области производств муки, будет полезна научным работникам, преподавателям, аспирантам и студентам.
270 руб.
Цена:
54 грн.
Артикул:
43860978
Год:
2003
Cтр.:
192
Формат:
70x100/8
Заказать
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Могильный М.П., Шрамко Е.В.
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Впервые дана полная характеристика и методика использования новых сырьевых компонентов для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Книга
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
рекомендована для практических работников пищевой промышленности, студентов, аспирантов.
503 руб.
Цена:
100,6 грн.
Артикул:
48747938
Год:
2006
Cтр.:
231
Заказать
Страница: 1
2
3
Техническая литература
Рекомендуем:
1.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник
Скурихин И. М., Тутельян В. А.
1999 руб.
2.
Общественное питание. Справочник руководителя
Ефимов А.Д. и др.
1638 руб.
3.
НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов
Под ред. Лупея Н.А.
1477 руб.
4.
Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности
Лесных О.В.
342 руб.
5.
Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования.
Рябчиков Б.Е.
499 руб.
Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.
Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU