Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию
КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
|
ПОИСК КНИГ
|
ЗАКАЗ КНИГ
|
КОНТАКТЫ
|
ССЫЛКИ
Хлеб, макароны
•
Молоко
•
Мясо
•
Рыба
•
Напитки
•
Холодильная техника
•
Общественное питание
•
Санитарные правила
Мясо и мясопродукты. Последние поступления.
Блюда из мяса
144 руб.
Функциональные стартовые культуры в мясной промышленности
965 руб.
Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов
351 руб.
Справочник механика мясоперерабатывающих предприятий и сервиса
663 руб.
Производство и переработка свинины
255 руб.
›
См. все последние поступления в
Мясо и мясопродукты
Книги почтой
›
Безопасность пищевого сырья. Методы анализа
›
Биотехнология
›
Жиры
›
Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств
›
Журналы для хлебокомбинатов
›
Зерно
›
Кондитерские изделия
›
Молоко и молочные продукты
›
Мясо и мясопродукты
›
Напитки
›
НТД. Пищевая промышленность
›
Общественное питание
›
Пищевые добавки, витамины, ферменты
›
Плодоовощная продукция
›
Рыба и морепродукты
›
Санитарные правила, ОСТ
›
Сахар
›
Сертификация, товароведение
›
Технология и оборудование пищевых производств
›
Хлеб, макароны
›
Холодильная техника
Техническая литература
Пищевая промышленность
» Мясо и мясопродукты. Справочники.
Страница: 1
2
3
4
5
6
Рекомендуем!
Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)
Справочники предназначены для работников здравоохранения,
пищевой промышленности
и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов. * 1. Общественное питание. Справочник руководителя А5, 816 стр. * 2. НТД. 1 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов А5, 616 * 3. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000 А5, 454 стр. * 4. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник А4, 276 стр.
6160 руб.
Цена:
1232 грн.
Артикул:
146341832
Формат:
70x100/8
Содержание
Заказать
Биотехнологические основы интенсификации производства мясных соленых изделий
Борисенко Л. А., Борисенко А. А., Брацихин А. А.
В учебном пособии представлены данные о современном состоянии
биотехнологических основ интенсификации производства соленых мясных изделий
. Изложены направления и перспективы применения основных интенсивных способов и приемов обработки мясного сырья в процессе производства цельномышечных мясопродуктов. Описаны основные закономерности изменения физико-химических и
биотехнологических
показателей мясного сырья в пределах его классификационных групп. Приведены свойства активированных жидких систем и результаты их воздействия на основные функционально-технологические показатели мясного сырья и готовых изделий. Показаны особенности массопереноса посолочных ингредиентов при струйном их инъецировании и тумблировании мясной ткани. Изложены основные принципы разработки и использования многокомпонентных активированных жидких систем в технологии мясопродуктов. Представлены функционально-технологические и медико-биологические показатели соленых полуфабрикатов и готовой продукции. Пособие
Биотехнологические основы интенсификации производства мясных соленых изделий
предназначено для студентов, аспирантов и инженерно-технических работников мясной и консервной промышленности.
322 руб.
Цена:
64,4 грн.
Артикул:
45277128
Год:
2004
Cтр.:
163
Заказать
Биохимия мышц и мяса
Рогожин В. В.
Биохимия мышц и мяса
В книге рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов мышц и мяса. Рассмотрено строение биогенных молекул энергетических процессов, а также биологически активных молекул мышц и пути их синтеза. Описано строение сократительных белков мышц (миозин, актин, тропомиозин, тропонин, а-актинин) и саркоплазматических белков. Учебное пособие
Биохимия мышц и мяса
предназначено для студентов, обучающихся по специальности 311200 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, может быть полезен широкому кругу специалистов пищевых отраслей
898 руб.
Цена:
179,6 грн.
Артикул:
48137672
Год:
2006
Cтр.:
240
Заказать
Биохимия мяса и мясных продуктов
Розанцев Э.Г.
Биохимия мяса и мясных продуктов
Учебное пособие посвящено изложению фундаментальных вопросов биохимии по химическому составу живых систем, структуре и свойствам белков, ферментов, нуклеиновых кислот, липидов и углеводов, а также витаминов, гормонов и минеральных соединений. В книгу включены общие принципы метаболических процессов, обмен белков, углеводов и липидов, обмен нуклеиновых кислот, водно-солевой обмен, их регуляция и взаимосвязь. Здесь же впервые рассмотрены механизмы и факторы возникновения стрессовых состояний у животных и человека. Книга написана в свете современных достижений молекулярной биологии и медицинской биофизики, касающихся использования свободных радикалов и их нерадикальных реакций в структурных и кинетических исследованиях белков и нуклеиновых кислот.Книга
Биохимия мяса и мясных продуктов
предназначена для студентов вузов, специализирующихся в области биохимии и молекулярной биологии.
510 руб.
Цена:
102 грн.
Артикул:
49024802
Год:
2006
Cтр.:
236
Заказать
Блюда из мяса
Потапова И.И.
В учебном пособии
Блюда из мяса
предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для общественного питания. Рассмотрены оборудование, используемое при приготовлении блюд из мяса в горячем цехе предприятия общественного питания, изменения , происходящие при тепловой обработке мяса, технология приготовления блюд и их рецептуры из жареного, тушеного и запеченного мяса, рубленой и котлетной массы, а также птицы. Приведены требования к качеству блюд, сроки их хранения и примеры расчетов закладки продуктов для приготовления блюд. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации специалистов по профессии «Повар». Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
144 руб.
Цена:
28,8 грн.
Артикул:
207835272
Год:
2008
Cтр.:
64
Формат:
70x100/8
Заказать
Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 49
128 руб.
Цена:
25,6 грн.
Артикул:
173203272
Год:
2008
Cтр.:
96
Формат:
70x100/8
Заказать
Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности
Антипова Л.В., Глотова И.А.
Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности
Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли и отрасли производства кормов для домашних животных, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений. В книге
Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности
обобщены и систематизированны современные знания о структуре и физико-химических свойствах коллагена в составе основного и вторичного сырья мясной промышленности, приведены новые сведения о гисто-морфологических и биохимических особенностях тканевого состава вторичных продуктов переработки сельскохозяйственных животных и птиц.
1276 руб.
Цена:
255,2 грн.
Артикул:
48294792
Год:
2006
Cтр.:
384
Заказать
Страница: 1
2
3
4
5
6
Техническая литература
Рекомендуем:
1.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник
Скурихин И. М., Тутельян В. А.
1730 руб.
346 грн.
2.
Общественное питание. Справочник руководителя
Ефимов А.Д. и др.
1458 руб.
291,6 грн.
3.
НТД. 1 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов
Под ред. Марчука Ф.Л.
1683 руб.
336,6 грн.
4.
НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов
Под ред. Лупея Н.А.
1815 руб.
363 грн.
5.
Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности
Лесных О.В.
376 руб.
75,2 грн.
6.
Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования.
Рябчиков Б.Е.
609 руб.
121,8 грн.
Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.
Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU