Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Молоко и молочные продукты. Последние поступления.

Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: Справочник, часть 1

› См. все последние поступления в Молоко и молочные продукты

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Жиры

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Зерно

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сахар

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Молоко и молочные продукты. Справочники.

Страница: 1 2 3 4 5 6

Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)

Справочники предназначены для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов. * 1. Общественное питание. Справочник руководителя А5, 816 стр. * 2. НТД. 1 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов А5, 616 * 3. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000 А5, 454 стр. * 4. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник А4, 276 стр.

6160 руб.

Артикул: 146341832 Формат: 70x100/8

Содержание

Заказать

Англо-русский словарь по технологии молока и молочных продуктов Анюшкин Е. С., Долниковский В. И. и др.

Англо-русский словарь по технологии молока и молочных продуктов Словарь содержит свыше 10 000 английских терминологических выражений по технологии молока и молочных продуктов. В него включены названия сыров 30 сыропроизводящих стран. Кроме того, словарь включает некоторые биохимические, микробиологические и экономические термины, необходимые для работы с отраслевой литературой, технической и экономической документацией. Англо-русский словарь по технологии молока и молочных продуктов предназначен для студентов, аспирантов, преподавателей, научных работников, переводчиков и специалистов молочной промышленности.

439 руб.

Артикул: 49820162 Год: 2007 Cтр.: 224 Формат: 70x100/8

Заказать

Биохимия молока и молочных продуктов. Учебное пособие Рогожин В.В.

Биохимия молока и молочных продуктов. Учебное пособие В учебном пособии рассмотрены химический состав и физико-химические свойства молока и молозива. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе, обеспечивающие синтез основных биогенных молекул, а также биохимические процессы в молочнокислых бактериях. Показано протекание физико-химических и биохимических прцессов, происходящих при производстве масла, мороженого, сыра, кисломолочных продуктов, молочных консервов. Приводятся методы технологической переработки вторичного молочного сырья. Книга Биохимия молока и молочных продуктов. Учебное пособие предназначена для студентов вузов, а также может быть полезна широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК.

877 руб.

Артикул: 47785088 Год: 2006 Cтр.: 320 Формат: 70x100/8

Заказать

Глазурь для мороженого Творогова А.А., Оленев Ю.А.

Глазурь для мороженого В книге приведены подробные характеристики глазурей, требования к их качеству. Описаны технологии приготовления различных видов глазури, режимы глазирования мороженого для разных видов глазури, режимы и допустимые сроки хранения мороженого в глазури, производственный контроль, пороки и методы исследования глазури. Книга Глазурь для мороженого предназначена специалистам, занятым производством мороженого в глазури.

203 руб.

Артикул: 42430472 Год: 2001 Cтр.: 157 Формат: 70x100/8

Заказать

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 49

110 руб.

Артикул: 173203272 Год: 2008 Cтр.: 96 Формат: 70x100/8

Заказать

Заменители молока для молодняка сельскохозяйственных животных Щербакова О.Е.

Заменители молока для молодняка сельскохозяйственных животных В книге изложены вопросы, связанные с организацией производства сухих, жидких, сгущенных и пастообразных заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных. Подробно описаны различные способы производства регенерированного молока. Приведена классификация заменителей молока. Дана характеристика сырья и рецептуры заменителей молока. Представлены и описаны технологические схемы производства различных видов заменителей молока. Показаны варианты частичной замены дорогостоящих молочных компонентов в составе заменителей на более дешевые и доступные. Дается описание новых заменителей молока на российском рынке. Книга Заменители молока для молодняка сельскохозяйственных животных предназначена для студентов, научных работников и специалистов комбикормовой промышленности.

162 руб.

Артикул: 44387042 Год: 2003 Cтр.: 103 Формат: 70x100/8

Заказать

Инженерная реология в производстве мороженого Косой В.Д., Дунченко Н.И., Егоров А.В.

Инженерная реология в производстве мороженого Учебное пособие практически представляет собой монографию, составленную согласно примерной программе по соответствующей дисциплине, в которой используется более 50% объема собственных исследований авторов (3-6 главы). Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства мороженого. Показаны роль инженерной реологии в совершенствовании и оптимизации технологических процессов (созревание, фризерование, взбивание смеси, закал готовой продукции); в конструировании и разработке новых видов мороженого с заранее заданными свойствами; в контроле качества на всех стадиях производства от сырья до готовой продукции, имеющей различную структуру. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения". Книга Инженерная реология в производстве мороженого может быть полезна инженерным и научным работникам и аспирантам, занимающихся разработкой новых видов мороженого; методов, приборов и устройств контроля качественных характеристик; машин и аппаратов с системой автоматического контроля оптимальных режимов и качества перерабатываемого сырья.

718 руб.

Артикул: 101360322 Год: 2008 Cтр.: 196 Формат: 60x88/16

Заказать

Интенсивная технология молочного сахара Храмцов А. Г., Евдокимов И. А.

Интенсивная технология молочного сахара В учебном пособии на современном уровне систематизирована информация по технологии молочного сахара. Приведены сведения о лактозе и ее растворах, впервые освещен вопрос по молочному лактозосодержащему сырью, обоснована возможность интенсификации процессов производства молочного сахара традиционным методом и мембранной технологией. Описаны интенсивные технологии и аппаратурное оформление производства молочного сахара различных аномерных форм, видов и качества. Дана экологическая, экономическая оценка интенсивных технологий по законченному циклу. В пособии Интенсивная технология молочного сахара кратко освещен маркетинг и направления использования молочного сахара.

450 руб.

Артикул: 45315200 Год: 2004 Cтр.: 284 Формат: 70x100/8

Заказать

Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник Кузнецов В.В., Шилер Г.Г.

Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник Книга содержит информацию о революционных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока. После новых исследований в области питания молочные ингредиенты стали вводиться в состав практически всех продуктов функционального питания, повышая их пищевую ценность, обогащая биологически активными веществами и улучшая технологические свойства. Приведены практические рекомендации по устранению белкового дефицита в рационе питания населения. Издание Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник рекомендуется специалистам предприятий молочной, хлебопекарной, кондитерской, мясной, безалкогольной и других отраслей пищевой промышленности, специалистам по функциональному, детскому, лечебно-профилактическому и спортивному питанию, студентам вузов и техникумов.

743 руб.

Артикул: 48275138 Год: 2006 Cтр.: 480 Формат: 70x100/8

Заказать

Йогурты и другие кисломолочные продукты Тамим А.Й., Робинсон Р.К.

Йогурты и другие кисломолочные продукты В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгустком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т. п.). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов. Описаны типы заквасок и их особенности, а также применяемое оборудование. Отдельная глава посвящена проблемам оценки качества готового продукта. Каждая глава книги Йогурты и другие кисломолочные продукты сопровождается уникальной библиографией по кисломолочным продуктам (более 2000 названий).

1890 руб.

Артикул: 44255232 Год: 2003 Cтр.: 664 Формат: 70x100/8

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6

Молоко и молочные продукты. Информация

Жаренное мороженое
Жареное мороженое? Да, оно действительно существует – это не миф и не выдумка современных кафе и ресторанов. С недавних пор жаренным мороженым и другими неведомыми до нашего времени блюдами и напитками можно посмаковать в некоторых ресторанах Киева.

Мороженое – высококалорийное лакомство или полезный антидепрессант?
С наступлением лета популярность мороженого резко возрастает. Его любят не только дети, но и взрослые, мечтающие о прохладе в жаркий день.

Все тематические информационные материалы Молоко и молочные продукты.

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А. 1999 руб.
2.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1638 руб.
3.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1477 руб.
4.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 342 руб.
5.		Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е. 499 руб.

Молоко и молочные продукты. Последние поступления.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Молоко и молочные продукты. Справочники.

Молоко и молочные продукты. Информация

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.