Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Плодоовощная продукция. Последние поступления.

Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность

› См. все последние поступления в Плодоовощная продукция

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Жиры

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Зерно

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сахар

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Плодоовощная продукция. Справочники.

Страница: 1

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых изделий для предприятий общественного питания. Сборник технологических нормативов Под ред. М.П. Могильного

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых изделий для предприятий общественного питания. Сборник технологических нормативов Сборник составлен в соответствии с требованиями Межгосударственного стандарта ГОСТ 30390-95/ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия, Сборник технологических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (Комитет РФ по торговле, 1996). Сборник относится к технологической документации и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, определяющие его безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общественного питания. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий из сои и соевых изделий для предприятий общественного питания. Сборник технологических нормативов предназначен для предприятий общественного питания, санаторно-курортных и лечебных учреждений всех организационно-правовых форм хозяйствования.

849 руб.

Артикул: 43449842 Год: 2002 Cтр.: 387

Заказать

Технология и контроль качества кулинарной продукциииз картофеля, овощей и грибов Литвинова Е.В., Шилов А.И.и др.

Технология и контроль качества кулинарной продукциииз картофеля, овощей и грибов Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Рассмотрен ассортимент продуктов из овощей, выпускаемый пищевой промышленностью. Дан материал по решению практических задач и разработке нормативно-технической документации для предприятий общественного питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания". Технология и контроль качества кулинарной продукциииз картофеля, овощей и грибов может представлять практический интерес для работников пищевой промышленности и общественного питания, научных работников и потребителей.

832 руб.

Артикул: 49282592 Год: 2006 Cтр.: 384 Формат: 70x100/8

Заказать

Экспертиза грибов Цапалова И.Э. и др.

Экспертиза грибов В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций - уникальными авторскими рисунками грибов. Рекомендована Министерством образования РФ в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров. Может быть полезна для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Книга Экспертиза грибов представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников, специалистов лесного хозяйства и широкого круга потребителей.

1782 руб.

Артикул: 42799752 Год: 2002 Cтр.: 256 Формат: 70x100/8

Заказать

Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность Цапалова И.Э. и д

В книге представлен наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Приводятся термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая ценность каждого вида дикорастущих. Рекомендована Министерством образования РФ в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Может быть полезна для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность представляет практический интерес для коммерсантов, экспертов, научных работников, а также для тех, кто занимается заготовкой и переработкой дикорастущих.

1929 руб.

Артикул: 180462002 Год: 2007 Cтр.: 216 Формат: 70x100/8

Заказать

Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность Плотникова Т.В., Позняковский В.М. и др.

Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных, бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, вопросы идентификации различных сортов свежих плодов и овощей. Книга предназначена для студентов и преподавателей высших учебных заведений, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров. Книга Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность может быть полезна для студентов технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и потребителей.

1930 руб.

Артикул: 46657800 Год: 2007 Cтр.: 304 Формат: 70x100/8

Заказать

Страница: 1

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1718 руб.
2.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1805 руб.
3.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб.

Плодоовощная продукция. Последние поступления.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Плодоовощная продукция. Справочники.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.