Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Безопасность пищевого сырья. Методы анализа. Последние поступления.

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01 с изменениями и дополнениями

› См. все последние поступления в Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Жиры

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Зерно

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сахар

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

Страница: 1 2 3 4

Анализ, проектирование технологий и оборудования для очистки сточных вод Колесников В.А., Меньшутина Н.В.

Анализ, проектирование технологий и оборудования для очистки сточных вод Современное состояние промышленности и сложная экологическая ситуация в России требует развития нового подхода к правильному и быстрому выбору схем очистки сточных вод и газовых выбросов. В связи с этим монография посвящена актуальной проблеме - проектированию принципиально новых ресурсо- и энергосберегающих компактных схем очистки, внедрению современного очистного оборудования. Проведен системный анализ технологий, оборудования и схем очистки сточных вод различного состава. Рассмотрены тенденции развития технологий и оборудования в области очистки сточных вод. Детально представлены теоретические основы процессов, имеющих место при очистке сточных вод, конструкции аппаратов. Дан анализ современных информационных технологий и пакетов прикладных программ, используемых для проектирования оборудования и создания технологических схем водоочистки. Рассмотрены базы данных, системы поддержки принятия решений, расчетные модули и модели. Показаны примеры их использования. Монография Анализ, проектирование технологий и оборудования для очистки сточных вод предназначена для специалистов промышленных предприятий и может быть рекомендована студентам и аспирантам технологических и технических специальностей университетов, специализирующихся по направлениям - охрана водных ресурсов, процессы и аппараты химической технологии.

764 руб.

Артикул: 47453282 Год: 2005 Cтр.: 266 Формат: 70x100/8

Заказать

Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции Паронян В.Х., Скрябина. Н.М.

Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции В учебном пособии описаны современные способы и методы лабораторных работ, отбора проб, определения посторонних веществ в маслах и жирах, сопутствующих веществ. Приведены практические занятия по разделам производства и переработки растительных масел, по материальным расчетам технологических процессов жиропереработки, нейтрализации, дезодорации и комплексной рафинации жиров. В книге представлены материальные расчеты процессов производства маргарина, кулинарных и кондитерских жиров, безреактивного расщепления жиров в автоклавах, дистилляции глицерина и жирных кислот, производства хозяйственного и туалетного мыла, синтетических моющих порошков. Книга Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции предназначена для студентов вузов, техникумов, ИТР, аспирантов и специалистов масложировой и других отраслей АПК.

1096 руб.

Артикул: 49640648 Год: 2007 Cтр.: 312 Формат: 70x100/8

Заказать

Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий Полыгалина Г.В.

Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий Данное пособие является переработанным и дополненным изданием книги "Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств (1999 г.)". За истекший период в контроле ликероводочного производства произошли различные изменения: унифицированы методы анализа с целью повышения их эффективности, разработаны принципиально новые, более прогрессивные методы. Все эти изменения отражены в новом издании книги. Особое внимание уделено органолептическому контролю, поскольку этот вид анализа является основным для алкогольной продукции. Большой материал посвящен метрологическим требованиям, предъявляемым к ре-зультатам анализа и количественной оценке отдельных составляющих погрешности методик, разработанных на основании новых стандартов.Книга Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий предназначена для инженерно-технических работников спиртовых и ликероводочных предприятий.

1188 руб.

Артикул: 47511752 Год: 2006 Cтр.: 464 Формат: 70x100/8

Заказать

Безопасность и качество продуктов питания. Учебник Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.

Учебник посвящен проблеме в области технологии обеспечения безопасности и качества продуктов питания. В нём рассмотрены вопросы продовольственной безопасности РФ, законодательного и нормативного обеспечения, технического регулирования; описан международный подход в сфере обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов; показано, что обеспечение безопасности непосредственно связано с анализом и оценкой рисков; отмечена роль сенсорного анализа в улучшении качества продуктов питания; рассмотрены методы конструирования пищевых продуктов с программируемыми свойствами, соответствующими требованиям потребителей; изложены вопросы, связанные с идентификацией, прослеживаемостью и мониторингом продукции и процессов. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, аспирантов, работников всех отраслей пищевой промышленности, общественного питания и розничной торговли, преподавателей и научных работников, а также для широкого круга читателей, интересующихся проблемами безопасности и качества пищевых продуктов.

750 руб.

Артикул: 5773395968 Год: 2010 Cтр.: 295 Формат: 70x100/8

Заказать

Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов Бремнер Г. Аллан

Книга состоит из трех частей: «Обеспечение безопасности продукции», «Качество рыбо- и морепродуктов» и «Качество в логистической цепи рыбо- и морепродуктов». В первой части анализируются вопросы безопасности продукции рыбокомбинатов с точки зрения обнаружения, идентификации, количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность действующих систем HACCP. Во второй части проанализированы различные подходы к понятию качества свежих и переработанных гидробионтов, а также рыбных полуфабрикатов и готовых изделий, а в третьей части основное внимание уделено технологиям обеспечения качества охлажденных и замороженных рыбо- и морепродуктов в логистической цепи и показателям, влияющим на срок годности (включая методы определения видов рыб). Издание предназначено для специалистов индустрии переработки гидробионтов, технологов и работников лабораторий, сотрудников служб качества и контрольно-регламентирующих органов. Книга будет полезна также студентам, аспирантам и преподавателям профильных высших учебных заведений.

2250 руб.

Артикул: 5773610882 Год: 2009 Cтр.: 912 Формат: 70x100/8

Заказать

Безопасность пищевой продукции Донченко Л.В., Надыкта В.Д

Безопасность пищевой продукции В учебнике системно изложены экологические аспекты питания в историческом развитии. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в РФ. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Обсуждены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов. Рассмотрены способы снижения отрицательного воздействия токсинов на организм человека, описаны основные пищевые и биологически активные добавки. Книга Безопасность пищевой продукции предназначена для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК.

1296 руб.

Артикул: 47492258 Год: 2007 Cтр.: 539 Формат: 70x100/8

Заказать

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Витол И.С., Коваленок А.В., Нечаев А.П.

В книге рассматриваются вопросы качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Описаны нарушения функций организма, связанные с несбалансированностью пищевого рациона, показаны основные виды и пути загрязнения сырья и пищевых продук-тов из окружающей среды антропогенного и природного происхожде-ния. Отражены проблемы, связанные с фальсификацией продуктов пи-тания, рассмотрены потенциальные риски применения генно-модифицированных организмов и полимерных упаковочных материалов, а также дана оценка безопасности применения пищевых добавок. Большое внимание уделено принципам создания качественных и безопасных продуктов питания, Изложены основные международные и российские стандарты в области регулирования производства и обеспечения безопасности пищевой продукции. Учебник предназначен для студентов, аспирантов, преподавателей ВУЗов, он будет полезен также специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК.

995 руб.

Артикул: 5773825800 Год: 2010 Cтр.: 352 Формат: 70x100/8

Заказать

Биокатализ: Концепция и практическое использование. Учебное пособие. Г.Н. Румянцева, Н.И. Дунченко

В учебном пособии обобщены и систематизированы теоретические и практические аспекты биокатализа. В первой части работы представлена концепция направленного биокатализа, параметрическая модель и основы методологии биокаталитических процессов с учетом действия ферментов микроорганизмов на природные субстраты. Рассмотрены кинетические зависимости ферментативных реакций и влияние основных параметров биокатализа на активность ферментов, относящихся к карбогидразам, протеазам, транэлиминазам, эстеразам и др. Вторая часть посвящена вопросам совершенствования ряда пищевых технологий на основе биокатализа, причем основное внимание уделяется переработке малоизученных с точки зрения субстратного состава и особенностей использования таких видов сырья как цитрусовое, эфиромасличное, сырье чая, дикорастущих трав и ягод, морских водорослей. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям "Биотехнология" и "Пищевая биотехнология", а также аспирантов и специалистов перерабатывающих отраслей.

380 руб.

Артикул: 5774040722 Год: 2010 Cтр.: 118 Формат: 70x100/8

Заказать

Биологическая безопасность биотехнологических производств Н. Б. Градова, Е. С. Бабусенко, В. И. Панфилов

Данное учебное пособие предназначено для студентов технических и химико-технологических высших учебных заведений, обучающихся по специальности 07.01 "Биотехнология" и направлению подготовки 32.07.00 "Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов" и посвящено проблеме биологической безопасности биотехнологических производств. Учебное пособие включает широкий круг вопросов: биологических, медицинских, технологических и инженерных - как основы для обеспечения биологической безопасности биотехнологических производств. Биотехнологические производства рассматриваются как источник эмиссии "биологического фактора", который включает живые, инактивированные клетки биообъектов, продукты их метаболизма и синтеза. В пособии внимание уделено рассмотрению гигиенических характеристик биообъектов, представлены их фотографии и краткое описание их биологических свойств; даны понятия об инфекционном процессе, патогенности и сенсибилисирующих свойствах продуцентов, санитарно-гигиенической оценке биобъектов, методах определения патогенности штаммов, обоснования ПДК живых, инактивированных клеток и биотехнологических продуктов, содержащих их. Внимание обращено на описание инженерно-технологического обеспечения безопасности биотехнологических производств. Рассмотрены принципиальные технологические схемы, способы очистки газовоздушных выбросов и сточных вод, а также основные положения санитарных правил биотехнологических производств. Данные знания необходимы биотехнологам, как при разработке новых технологических процессов, так и при реализации существующих технологий для обеспечения безопасности персонала и жителей селитебных зон, а специалистам в области охраны окружающей среды знание этих вопросов необходимы при использовании биотехнологических способов очистки загрязненных природных сред и техногенных потоков.

537 руб.

Артикул: 5774255648 Год: 2010 Cтр.: 136 Формат: 70x100/8

Заказать

Биологическая химия Ковалевская Н.И.

Биологическая химия. Рассмотрены строение и свойства важнейших биополимеров, углеводов, жиров, витаминов и коферментов. Изложены общие для всех биологических организмов закономерности обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов и липидов (жиров), а также вопросы взаимосвязи и многоуровневой регуляции обмена веществ в организме. Предложены контрольные вопросы и задания для самостоятельной работы по основным темам курса биологической химии. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Биология».

529 руб.

Артикул: 101161088 Год: 2008 Cтр.: 256 Формат: 60x90/16

Заказать

Страница: 1 2 3 4

Безопасность пищевого сырья. Методы анализа Информация

Продукты питания – возбудители атопического дерматита
Атопический дерматит – это заболевание, которое встречается наиболее часто среди всех аллергических болезней. Оно является наследственным.

Все тематические информационные материалы Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1718 руб.
2.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1805 руб.
3.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб.

Безопасность пищевого сырья. Методы анализа. Последние поступления.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

Безопасность пищевого сырья. Методы анализа Информация

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.