Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Безопасность пищевого сырья. Методы анализа. Последние поступления.

› См. все последние поступления в Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

Страница: 1 2 3 4 5 6 7

Рекомендуем!
Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)

Библиотечка сотрудника пищевой промышленности (4 книги)

Справочники предназначены для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов. * 1. Общественное питание. Справочник руководителя А5, 816 стр. * 2. НТД. 1 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов А5, 616 * 3. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000 А5, 454 стр. * 4. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник А4, 276 стр.

6160 руб.

Артикул: 146341832 Формат: 70x100/8

Содержание

Заказать

Анализ, проектирование технологий и оборудования для очистки сточных вод Колесников В.А., Меньшутина Н.В.

Анализ, проектирование технологий и оборудования для очистки сточных вод

Анализ, проектирование технологий и оборудования для очистки сточных вод Современное состояние промышленности и сложная экологическая ситуация в России требует развития нового подхода к правильному и быстрому выбору схем очистки сточных вод и газовых выбросов. В связи с этим монография посвящена актуальной проблеме - проектированию принципиально новых ресурсо- и энергосберегающих компактных схем очистки, внедрению современного очистного оборудования. Проведен системный анализ технологий, оборудования и схем очистки сточных вод различного состава. Рассмотрены тенденции развития технологий и оборудования в области очистки сточных вод. Детально представлены теоретические основы процессов, имеющих место при очистке сточных вод, конструкции аппаратов. Дан анализ современных информационных технологий и пакетов прикладных программ, используемых для проектирования оборудования и создания технологических схем водоочистки. Рассмотрены базы данных, системы поддержки принятия решений, расчетные модули и модели. Показаны примеры их использования. Монография Анализ, проектирование технологий и оборудования для очистки сточных вод предназначена для специалистов промышленных предприятий и может быть рекомендована студентам и аспирантам технологических и технических специальностей университетов, специализирующихся по направлениям - охрана водных ресурсов, процессы и аппараты химической технологии.

695 руб.

Артикул: 47453282 Год: 2005 Cтр.: 266 Формат: 70x100/8

Заказать

Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции Паронян В.Х., Скрябина. Н.М.

Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции

Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции В учебном пособии описаны современные способы и методы лабораторных работ, отбора проб, определения посторонних веществ в маслах и жирах, сопутствующих веществ. Приведены практические занятия по разделам производства и переработки растительных масел, по материальным расчетам технологических процессов жиропереработки, нейтрализации, дезодорации и комплексной рафинации жиров. В книге представлены материальные расчеты процессов производства маргарина, кулинарных и кондитерских жиров, безреактивного расщепления жиров в автоклавах, дистилляции глицерина и жирных кислот, производства хозяйственного и туалетного мыла, синтетических моющих порошков. Книга Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции предназначена для студентов вузов, техникумов, ИТР, аспирантов и специалистов масложировой и других отраслей АПК.

996 руб.

Артикул: 49640648 Год: 2007 Cтр.: 312 Формат: 70x100/8

Заказать

Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий Полыгалина Г.В.

Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий

Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий Данное пособие является переработанным и дополненным изданием книги "Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств (1999 г.)". За истекший период в контроле ликероводочного производства произошли различные изменения: унифицированы методы анализа с целью повышения их эффективности, разработаны принципиально новые, более прогрессивные методы. Все эти изменения отражены в новом издании книги. Особое внимание уделено органолептическому контролю, поскольку этот вид анализа является основным для алкогольной продукции. Большой материал посвящен метрологическим требованиям, предъявляемым к ре-зультатам анализа и количественной оценке отдельных составляющих погрешности методик, разработанных на основании новых стандартов.Книга Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий предназначена для инженерно-технических работников спиртовых и ликероводочных предприятий.

1080 руб.

Артикул: 47511752 Год: 2006 Cтр.: 464 Формат: 70x100/8

Заказать

Безопасность пищевой продукции Донченко Л.В., Надыкта В.Д

Безопасность пищевой продукции

Безопасность пищевой продукции В учебнике системно изложены экологические аспекты питания в историческом развитии. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности пищевой продукции в РФ. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Обсуждены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов. Рассмотрены способы снижения отрицательного воздействия токсинов на организм человека, описаны основные пищевые и биологически активные добавки. Книга Безопасность пищевой продукции предназначена для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК.

1178 руб.

Артикул: 47492258 Год: 2007 Cтр.: 539 Формат: 70x100/8

Заказать

Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище. Практическое руководство Закревский В.В.

Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище. Практическое руководство

Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище. Практическое руководство Руководство предназначено для студентов высших медицинских учебных заведений, слушателей факультетов дополнительного профессионального образования, врачей центров Госсанэпиднадзора. Оно будет также полезно всем участникам оборота пищевых продуктов, пищевых добавок, биологически активных добавок к пище и продуктов питания, полученных с использованием генетически модифицированных источников. Руководство Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище. Практическое руководство написано доктором медицинских наук, профессором кафедры гигиены питания и диетологии с курсом гигиены детей и подростков Санкт-Петербургской государственной медицинской академии им. И. И. Мечникова Виктором Вениаминовичем Закревским.

713 руб.

Артикул: 45144002 Год: 2004 Cтр.: 280 Формат: 70x100/8

Заказать

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов Рогов И.А., Дунченко Н.И., Позняковский В.М.

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, рассмотрены критерии их регламентирования и.методы определения. ПособиеБезопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов рекомендовано для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций.

405 руб.

Артикул: 49580882 Год: 2007 Cтр.: 227 Формат: 70x100/8

Заказать

Биологическая химия Ковалевская Н.И.

Биологическая химия

Биологическая химия. Рассмотрены строение и свойства важнейших биополимеров, углеводов, жиров, витаминов и коферментов. Изложены общие для всех биологических организмов закономерности обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов и липидов (жиров), а также вопросы взаимосвязи и многоуровневой регуляции обмена веществ в организме. Предложены контрольные вопросы и задания для самостоятельной работы по основным темам курса биологической химии. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Биология».

481 руб.

Артикул: 101161088 Год: 2008 Cтр.: 256 Формат: 60x90/16

Заказать

Ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыбной Серегин И.Г., Дунченко Н.И., Михалева Л.П.

Ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыбной

Ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыбной Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по ветсанэкспертизе и производственному ветеринарно-санитарному контролю для студентов специальностей: 110501 - Ветеринарно-санитарная экспертиза; 072600 - Стандартизация и сертификация; направления подготовки бакалавров 110500 - Ветеринарно-санитарная экспертиза; 111201 - Ветеринария. Цель настоящего учебного пособия - помочь студентам освоить порядок производственного ветеринарно-санитарного контроля при промысле и обработке икры, при проведении ветсанэкспертизы готовой икры разных видов рыбы и контроля при ее хранении. В учебном пособии Ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыбной отражена классификация рыбной икры, ветеринарно-санитарный контроль производства и качества икры, порядок ветсанэкспертизы икорного сырья готовой продукции, а также характеристика пороков икорных товаров, появляющихся при нарушении технологии обработки или хранения икры. Кроме того, в учебном пособии Ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыбной представлены ГОСТ на отдельные виды икры и дру-гие нормативные документы, касающиеся производства и хранения рыбной икры, что позволяет правильно оценивать все показатели икорной продукции при ее реализации в торговых предприятиях.

552 руб.

Артикул: 173017202 Год: 2009 Cтр.: 100 Формат: 70x100/8

Заказать

Высокомолекулярные соединения и материалы на их основе, применяемые в пищевой промышленности Максанова Л.А.

Высокомолекулярные соединения и материалы на их основе, применяемые в пищевой промышленности

Высокомолекулярные соединения и материалы на их основе, применяемые в пищевой промышленности Впервые строение и структура высокомолекулярных соединений, фазовые и физические состояния, физико-химические и физико-механические свойства рассматриваются с позиций их изменения при контакте с пищевыми продуктами. Дается санитарно-гигиеническая оценка материалов на основе высокомолекулярных соединений при эксплуатации, транспортировке, хранении. Большое внимание уделяется вопросам утилизации использованных изделий и экологической безопасности. Предназначается в качестве учебного пособия для студентов, изучающих технологию продуктов питания и пищевую инженерию, а также для специалистов в области парфюмерно-косметических продуктов, бродильных производств и виноделия, консервирования, хранения и переработки хлебопродуктов. Книга Высокомолекулярные соединения и материалы на их основе, применяемые в пищевой промышленности может быть интересна всем работающим в пищевой промышленности - от производства продуктов питания до маркетинга и реализации готовой продукции.

510 руб.

Артикул: 46677122 Год: 2005 Cтр.: 213

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6 7

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А. 1999 руб.
2.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1638 руб.
3.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1477 руб.
4.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 342 руб.
5.		Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е. 499 руб.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.

Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU