Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Технология и оборудование пищевых производств. Последние поступления.

Тепловое оборудование предприятий общественного питания: Справочник

› См. все последние поступления в Технология и оборудование пищевых производств

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Жиры

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Зерно

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сахар

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Технология и оборудование пищевых производств. Справочники.

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Насосы и арматура для пищевых производств И.В. Снегирев

Справочное издание Насосы и арматура для пищевых производств содержит наиболее полную информацию по насосам и арматуре для пищевых производств: описание, чертежи с габаритными и присоединительными размерами, таблицы, графические характеристики насосов. В главе «Адресная информация» представлены предприятия-изготовители. В справочник вошли следующие типы насосов: центробежные, вихревые, поршневые, роторные, шестеренные, ламинарные, перистальтические, винтовые, плунжерные, бочковые, а также роторно-пульсационные установки и гомогенизаторы. И арматура: краны шаровые, затворы дисковые, отводы, переходы, тройники. Представлены соединительные муфты и торцовые уплотнения. Издание 2004 года. Сайт - http://food.pumps.ru

395 руб.

Артикул: 38642 Год: 2004 Cтр.: 118 Формат: А4

Содержание

Заказать

Адгезия пищевых масс Зимон А. Д., Евтушенко А. М.

В книге в обобщенном виде представлена современная трактовка четырех видов адгезии - жидкости, частиц, упруго-вязко-пластических тел, пленок - с учетом причин и следствий этого явления, параметров и методов контроля, а так же связи адгезии с трением, аутогезией и когезией. На базе общих теоретических представлений подробно изложены особенности адгезии различных пищевых масс: сыпучих, жидких, структурированных (в частности теста). Рассмотрены причины адгезии, проанализированы пути и средства изменения адгезионного взаимодей-ствия пищевых масс в зависимости от их особенностей и представлений практики. Определена взаимосвязь адгезионных поверхностных свойств с объемными свойствами структурированных пищевых масс. Особое внимание обращено на способы снижения отрицательных последствий адгезии путем изменения свойств самих пищевых масс, технологиче-ских параметров и конструкционных решений, применения антиадгези-онных материалов. Рассмотрены пути совершенствования и рациональ-ного варьирования адгезии, в том числе и с применением наночастиц. Книга Адгезия пищевых масс рассчитана на широкий круг читателей, работников различ-ных отраслей пищевой промышленности, а так же всех тех, чьи интересы связаны с проблемами адгезии.

849 руб.

Артикул: 101075762 Год: 2008 Cтр.: 398 Формат: 60x88/16

Заказать

Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерских предприятий Козлова А.В.

Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерских предприятий Учебное пособие "Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленности" предназначено для студентов технологических и строительных специализаций. В учебном пособии приводятся основные сведения по техническому черчению, стандартам оформления чертежей, форматам, масштабам, линиям, нанесению надписей и размеров. Даны примеры построения чертежей планов, разрезов, а также правила выполнения технологической части проектов, генеральных планов промышленных предприятий. В приложениях приводятся условные обозначения строительных конструкций, подъемно-транспортных средств, трубопроводов, элементов озеленения, благоустройства, зданий и сооружений, санитарно-технических устройств согласно соответствующим стандартам. Пособие Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерских предприятий может быть полезно инженерам-проектировщикам и практическим работникам любых сфер деятельности.

324 руб.

Артикул: 46156832 Год: 2005 Cтр.: 108 Формат: 70x100/8

Заказать

Введение в мембранную технологию Свитцов А.А.

Введение в мембранную технологию В середине ХХ века появилась новая отрасль в науке и промышленности - мембранная технология. Она основана на принципиально ином способе разделения жидких и газовых смесей - молекулярном фильтровании через полупроницаемые мембраны. Сегодня этот способ разделения благодаря малым энергозатратам, безреагентности, отсутствию фазовых переходов получил признание в десятках отраслей промышленности. В данной работе представлены теоретические и практические основы мембранных процессов, начиная от строения молекулы воды, взаимодействия воды с растворенными веществами и материалом мембраны, и заканчивая обзором и прогнозом рыночной конъюнктуры мембранных технологий. Последовательно рассмотрены физико-химические принципы различных процессов, способы получения и свойства полупроницаемых мембран, мембранная аппаратура, технологические схемы организации мембранных процессов, примеры успешного применения мембранных технологий. Книга Введение в мембранную технологиюпредназначена для специалистов различных отраслей, занимающихся вопросами фракционирования, очистки, концентрирования компонентов из смесей. Рекомендуется в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений химического, энергетического и пищевого профиля.

450 руб.

Артикул: 49223042 Год: 2007 Cтр.: 208 Формат: 70x100/8

Заказать

Введение в специальность Зайчик Ц.Р.

Введение в специальность В книге, предназначенной для студентов-механиков первых курсов вузов пищевой промышленности, будущих инженеров, рассказывается об их специальности, деятельности, о вузе, о студенческой жизни. Автор знакомит студентов с историей развития науки и техники, высшего образования, историей отдельных производств и отраслей пищевой промышленности, рассказывает о современных схемах производства разнообразных пищевых продуктов, приводит общие сведения об оборудовании отрасли, описывает структуру высшего учебного заведения, основные виды занятий, дает советы по организации труда студентов, работе с литературой, самостоятельной работе, по методике подготовки к отдельным видам занятий и т. д. Книга написана живым понятным языком, увлекательна. Книга предназначена для студентов, обучающихся по специальностям 260601 «Машины и аппараты пищевых производств» и 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» и может быть полезна выпускникам средних школ при выборе будущей специальности. Книга Введение в специальность также представляет интерес для широкого круга читателей, интересующихся пищевыми производствами — отраслью, обеспечивающей независимость страны.

1011 руб.

Артикул: 48353778 Год: 2006 Cтр.: 448

Заказать

Гидравлика (с примерами решения инженерных задач). Справочник. Косой В.Д., Рыжов С.А.

В книге Гидравлика (с примерами решения инженерных задач). Справочник. изложены основы общей и специальной гидравлики применительно к основным технологическим процессам переработки биотехнологического сырья животного происхождения (молока, сливок, бульонов, расплавленных жиров и др.). Большинство разделов теоретического курса рассматриваются не только в общем виде, но и иллюстрированы частными случаями. Для приобретения навыков практического использования теоретического материала после каждого раздела книги приводятся решения значительного количества практических инженерных задач. Приведены примерные контрольные задания для студентов заочной формы обучения. Книга рекомендована Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260300 - Технология сырья и продуктов животного происхождения по специальностям 260301 - технология мяса и мясных продуктов, 260302 - технология рыбы и рыбных продуктов, 260303 - технология молока и молочных продуктов. Использование данной книгиГидравлика (с примерами решения инженерных задач). Справочник. совместно с ранее изданным "Пособием для лабораторных и практических работ по курсу "Гидравлика" будет полезно студентам всех направлений и специальностей пищевых вузов.

1106 руб.

Артикул: 101303378 Год: 2008 Cтр.: 495 Формат: 60x88/16

Заказать

Гомогенизация. Новый взгляд: Монография-справочник Фиалкова Б. А.

В монографии представлен анализ существующих теорий и гипотез гомогенизации пищевых продуктов. Рассмотрены различные варианты конструктивного оформления процесса гомогенизации. Установлено несоответствие известных теорий гомогенизации данным экспериментальных исследований, на основании чего предложена новая теория субкавитационной гомогенизации, разработаны конструкции вихревых гомогенизаторов. Указаны пути совершенствования гомогенизирующих устройств. Отдельная глава посвящена серийно выпускаемому оборудованию для гомогенизации пищевых продуктов. Приводятся конструкции гомогенизаторов и диспергаторов, технические характеристики с указанием заводов-изготовителей, а также области их применения. Монография Гомогенизация. Новый взгляд: Монография-справочник предназначена для студентов, изучающих процессы и аппараты пищевой промышленности, для научных сотрудников, занимающихся исследованием процессов гомогенизации, а также для широкого круга специалистов молочной промышленности.

1070 руб.

Артикул: 180956288 Год: 2006 Cтр.: 392 Формат: 70x100/8

Заказать

Дизайн машин и аппаратов пищевых производств Калачев М.В.

Рассмотрены этапы художественно-конструкторского проектирования изделий на примерах дизайнерской проработки некоторых машин и аппаратов пищевых производств. Представлена классификация составляющих элементов дизайна и их взаимосвязи. Приведено сопоставление функций, выполняемых инженером-механиком и художником-конструктором. Предложена методика проектирования изделий инженером-механиком с учетом требований дизайна. Учебное пособие Дизайн машин и аппаратов пищевых производств предназначено для студентов вузов специальностей 270300 “Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий”, 170600 “Машины и аппараты пищевых производств” и 072500 “Технология и дизайн упаковочного производства”, а также может быть полезно специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности.

207 руб.

Артикул: 42301602 Год: 2001 Cтр.: 140 Формат: 70x100/8

Заказать

Инженерия пивоваренного солода Федоренко Б.Н.

Рассмотрены теоретические, технологические и технические аспекты производства пивоваренного солода. Изложены современные инженерные аспекты солодовенных производств, техника и технология приема, хранения, очистки и сортирования зернопродуктов, вопросы технологии производства пивоваренного солода.Книга предназначена для специалистов промышленных предприятий, НИИ и КБ пивобезалкогольной и зерноперерабатывающей отраслей промышленности. Как учебно-справочное пособие она может быть полезна студентам старших курсов, специализирующимся в области солодовенной и пивоваренной инженерии.Все права защищены. Никакая часть книги Инженерия пивоваренного солода, включая рисунки, не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельца авторских прав.

1196 руб.

Артикул: 45869042 Год: 2004 Cтр.: 248 Формат: 70x100/8

Заказать

Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности Кретов И.Т.. Антипов С.П. и др.

Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности Учебное пособие входит в комплект учебной литературы, подготовленный преподавателями кафедры Машины и аппараты пищевых производств ведущих вузов России.Приведены методики расчетов основных технологических и конструктивных параметров оборудования солодовенного, пивоваренного, безалкогольного, спиртового и дрожжевого производств, а также конкретные примеры решения многовариантных задач с использованием ПК. Рассмотрены перспективы создания новых высокоэффективных машин и аппаратов бродильных предприятий. Книга Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности предназначена для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Пищевая инженерия".

770 руб.

Артикул: 45201032 Год: 2006 Cтр.: 391 Формат: 70x100/8

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Технология и оборудование пищевых производств. Информация

Хлебопекарные, конвекционные и ротационные печи
Из теплового хлебопекарного оборудования на сегодня можно выделить три основных вида хлебопекарных печей: подовые печи, конвекционные печи, ротационные печи. Все печи предназначены для своего производственного сектора.

Замес и формовка слоеного теста, тестомесы, тестораскаточные машины
До этапа выпечки хлебопекарный продукт должен пройти еще несколько стадий от качества, которых зависит и конечный результат. Особенно это важно для таких изделий как слоеная выпечка.

Инновация в сфере кухонных приборов
На данный момент, появился прибор, который объединил в себе функциональные показатели нескольких бытовых приборов, при этом он чрезвычайно легок в использовании. Этот прибор получил название аэрогриль.

Все тематические информационные материалы Технология и оборудование пищевых производств.

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А. 1999 руб.
2.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1638 руб.
3.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1477 руб.
4.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 342 руб.
5.		Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е. 499 руб.

Технология и оборудование пищевых производств. Последние поступления.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Технология и оборудование пищевых производств. Справочники.

Технология и оборудование пищевых производств. Информация

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.