Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию
Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.
КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ
Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Общественное питание. Последние поступления.

›   См. все последние поступления в Общественное питание
Книги почтой
› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа
› Биотехнология
› Жиры
› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств
› Журналы для хлебокомбинатов
› Зерно
› Кондитерские изделия
› Молоко и молочные продукты
› Мясо и мясопродукты
› Напитки
› НТД. Пищевая промышленность
› Общественное питание
› Пищевые добавки, витамины, ферменты
› Плодоовощная продукция
› Рыба и морепродукты
› Санитарные правила, ОСТ
› Сахар
› Сертификация, товароведение
› Технология и оборудование пищевых производств
› Хлеб, макароны
› Холодильная техника
 

Техническая литература

Пищевая промышленность » Общественное питание. Справочники.


Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 


Английский язык для специалистов сферы общественного питания Щербакова Н.И.
Английский язык для специалистов сферы общественного питания
   Английский язык для специалистов сферы общественного питания Учебное пособие содержит профессионально ориентированные тексты, диалоги, лексические и грамматические упражнения, направленные на развитие навыков устной речи, чтения и понимания специальной литературы, а также тематический словарь, грамматический справочник, сборник кулинарных рецептов. Для студентов средних профессиональных учебных заведений, готовящих специалистов в сфере общественного питания и сервиса. Пособие Английский язык для специалистов сферы общественного питания может быть рекомендовано студентам высших учебных заведений в качестве дополнительного материала к основному курсу.
580 руб.
 Артикул: 46291442  Год: 2005  Cтр.: 320  Формат: 70x100/8
Заказать


Арт-визаж в кулинарии Е.В. Мороз
Арт-визаж в кулинарии
   Книга Е. В. Мороза — одного из известнейших в стране кулинаров, профессионала международного класса, мастера-повара, почетного члена Ассоциаций шеф-поваров Кипра и Бразилии, члена Межрегиональной Ассоциации кулинаров России, кавалера “Знака Достоинства” создана совместно с Межрегиональной Ассоциации кулинаров России. Книга является ценным учебным пособием по кулинарному “Арт-визажу” — созданию художественных композиций из овощей, фруктов и ягод для украшения блюд и стола в целом. В качестве исходного сырья предложены, в основном, доступные для каждого дары сада и огорода — морковь и огурцы, яблоки и репа, тыква и клубника, а также грейпфрут, авокадо, киви, ананас. Непревзойденное профессиональное мастерство автора в этой работе продемонстрируют почти тысяча цветных иллюстраций. Большинство элементов декора придуманы и созданы автором, известные ранее приемы доведены им до совершенства. Специальная глава отведена декору банкетного стола. Издание Арт-визаж в кулинарии рассчитано на широкий круг профессионалов – от тех, кто только начал изучать азы профессии повара, до мастеров, имеющих огромный опыт работы. 1000 цветных иллюстраций
1080 руб.
 Артикул: 194596992  Год: 2004  Cтр.: 224  Формат: 70x100/8
Заказать


Вегетарианская кухня
Вегетарианская кухня
   Вегетарианская кухня. Известно, что наша пища далеко не всегда соответствует индивидуальным физиологическим потребностям организма. В результате развиваются болезни, сокращается продолжительность жизни. Недостаточное потребление овощей, фруктов ведет к обеднению организма витаминами, микроэлементами, биологически активными веществами. Цель книги — помочь будущим поварам, кондитерам, и не только им, как правильно и разумно пользоваться тем, что дарит нам природа. «Пусть пища ваша будет лекарством, а лекарство — пищей», — говорил еще в далекой древности греческий врач Гиппократ. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Будет полезна всем кто привержен вести здоровый образ жизни.
403.3 руб.
 Артикул: 229022802  Год: 2006  Cтр.: 384  Формат: 70x100/8
Заказать


Выпечка. Теория и практика Пола Фигони
Выпечка. Теория и практика
   Выпечка. Теория и практика Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями. Книга Выпечка. Теория и практика будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных учебных заведений.
1013 руб.
 Артикул: 45984050  Год: 2004  Cтр.: 384  Формат: 70x100/8
Заказать


Гигиена питания Королев А.А.
Гигиена питания
   Гигиена питания Изложены гигиенические основы питания человека, научно-практические аспекты теории рационального питания. Приведены критерии пищевой и биологической ценности и безопасности основных групп продуктов. Рассмотрена в расширенном аспекте проблема алиментарно-зависимых заболеваний. Вопросы государственного санитарно-эпидемиологического надзора освещены в соответствии с современными положениями в области контроля качества и безопасности пищевой продукции и питания в целом.Для студентов высших медицинских учебных заведений. Книга Гигиена питания может быть полезен аспирантам, ординаторам, интернам и врачам.
824 руб.
 Артикул: 48078818  Год: 2007  Cтр.: 528  Формат: 70x100/8
Заказать


Гигиена продовольственных товаров Шарковский Е.К.
Гигиена продовольственных товаров
   Гигиена продовольственных товаров Книга является первым учебным пособием, в которое включены все вопросы одноименного курса. Освещены современные правовые и организационные основы пищевой гигиены. Дана гигиеническая характеристика окружающей среды. Описано ее влияние на жизнедеятельность человека и безопасность пищевых продуктов. Рассмотрены наиболее распространенные пищевые заболевания и меры по их предупреждению. Приведены сведения о гигиенической экспертизе продовольственных товаров. Подробно изложены требования к торговым предприятиям, собственно торговому процессу и личной гигиене работников торговли. Гигиена продовольственных товаров предназначена для студентов товароведческих специальностей высших учебных заведений, а также работников сферы торговли продовольственными товарами и общественного питания.
122 руб.
 Артикул: 44368200  Год: 2003  Cтр.: 261  Формат: 70x100/8
Заказать


Десерты
Десерты
   В книге Десертыпредставлены десертные новинки от шеф-поваров и шеф-кондитеров самых модных заведений Москвы. Подробные рецепты их приготовления сопровождаются цветными иллюстрациями. В книге Десерты содержатся комментарии об истории создания оригинальных авторских рецептов, а также современных технологиях разработки фирменных десертов для кафе, кофеен и ресторанов.
837 руб.
 Артикул: 48925832  Год: 2006  Cтр.: 112  Формат: 70x100/8
Заказать


Кассир торгового зала Яковенко Н.В.
Кассир торгового зала
   Кассир торгового зала. Рассмотрены правила работы предприятий розничной торговли, учет и отчетность в торговых предприятиях, основные права и обязанности кассира торгового зала, организация его рабочего места. Приведены характеристики контрольно-кассовых машин, их классификация, устройство, правила эксплуатации и ухода за ними. Раскрыты вопросы психологического общения в системе «работник торговли — покупатель», а также правила охраны труда на предприятиях торговли. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть рекомендовано работникам предприятий розничной торговли.
283.8 руб.
 Артикул: 240462450  Год: 2008  Cтр.: 224  Формат: 70x100/8
Заказать


Кулинария Шатун Л.Г.
Кулинария
   Кулинария. Изложены теоретические аспекты механической и тепловой обработки овощей, грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, дичи, рыбы и нерыбных морепродуктов, яиц, творога и других продуктов. Приведены расчеты продовольственного сырья для приготовления разного числа порций и его потерь при обработке, а также технологические карты и схемы приготовления разных блюд и их рецептуры. Рассмотрены значение отдельных продуктов в лечебном питании, биологически активные добавки, блюда из сои. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным персоналу предприятий общественного питания.
348.9 руб.
 Артикул: 240418592  Год: 2008  Cтр.: 320  Формат: 70x100/8
Заказать


Кулинария: Контрольные материалы Семиряжко Т.Г.
Кулинария: Контрольные материалы
   Кулинария: Контрольные материалы. Приведены тесты и задания по механической и тепловой кулинарной обработке пищевого сырья: овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, а также по блюдам и изделиям из него, основам лечебного питания. Кроме того, даны задания для контрольных работ и самостоятельной работы дома. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
317.9 руб.
 Артикул: 239892608  Год: 2008  Cтр.: 192  Формат: 70x100/8
Заказать



Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 

 
Техническая литература
Рекомендуем:
1. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: СправочникТаблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А.
1999 руб.
2. Общественное питание. Справочник руководителяОбщественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др.
1638 руб.
3. НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативовНТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А.
1477 руб.
4. Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленностиМетодические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В.
342 руб.
5. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования.Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е.
499 руб.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.
 
Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU
Яндекс цитирования