Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств. Последние поступления.

› См. все последние поступления в Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств. Справочники.

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Рекомендуем!
Бракеражный журнал

Бракеражный журнал

Бракеражный журнал - это журнал по установленной форме на титульном листе которого указывается наименование организации, учреждения, дата начала и дата окончания ведения Журнала. Все блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые на предприятиях общественного питания, подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности. Выдержка из положения о бракераже пищи на предприятиях общественного питания, Приложение к письму Минторга РСФСР от 21.08.1963 N 0848. Оценка качества блюд отмечается в бракеражном журнале. Бракераж пищи проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии. Бракераж блюд и готовых кулинарных изделий производит комиссия в составе директора предприятия, заведующего производством, представителей месткому, санврача или сансестры, в тех предприятиях, где они имеются, а в столовых при промышленных предприятиях и учебных заведений совместно с представителями комиссии общественного контроля. При проведении бракеража руководствоваться требованиями на полуфабрикаты, готовые блюда и кулинарные изделия. Каждое предприятие общественного питания имеет бракеражный журнал, выданный трестом столовых, ресторанов или торгов, имеющим предприятия общественного питания. Форма бракеражного журнала: Наименование изделий Оценка качества блюд и изделий (отлично ... неудовлетворительно и замечания по изделиям) 1-я партия 2-я партия 3-я партия Ответственный за приготовление Бракеражная комиссия. Бракеражный журнал должен быть пронумерован, прошнурован, скреплен сургучной печатью и должен хранится у заведующего производством.

88 руб.

Артикул: 4199202 Год: 2009 Cтр.: 56 Формат: А4

Содержание

Заказать

Рекомендуем!
Журнал "Здоровье" ф. 2-ЛП

Журнал "Здоровье"

Бланк журнала "Здоровье", по ф. 2-ЛП

88 руб.

Артикул: 110766728 Год: 2009 Cтр.: 64 Формат: А4

Заказать

Рекомендуем!
Журнал бракеража готовой кулинарной продукции Форма Г

Журнал бракеража готовой кулинарной продукции

Бланк журнала контроля за рационом питания и приёмки бракеража готовой кулинарной продукции. Форма Г.

88 руб.

Артикул: 111870882 Год: 2009 Cтр.: 64 Формат: А4

Заказать

Рекомендуем!
Журнал бракеража продуктов и продовольственного сырья Форма В

Журнал бракеража продуктов и продовольственного сырья

Бланк журнала бракеража продуктов и продовольственного сырья, поступающего на пищеблок. Форма В.

88 руб.

Артикул: 110796498 Год: 2009 Cтр.: 64 Формат: А4

Заказать

Рекомендуем!
Журнал визуального контроля санитарного состояния производства К-19

Журнал визуального контроля санитарного состояния производства

Бланк журнала визуального контроля санитарного состояния производства К-19

88 руб.

Артикул: 111990578 Год: 2009 Cтр.: 64 Формат: А4

Заказать

Рекомендуем!
Журнал дезинфекции ф. 6

Журнал дезинфекции

Бланк журнала дезинфекции по форме 6

88 руб.

Артикул: 111631682 Год: 2009 Cтр.: 56 Формат: А4

Заказать

Рекомендуем!
Журнал контроля за состоянием здоровья персонала (допуск к работе)

Журнал контроля за состоянием здоровья персонала (допуск к работе)

Бланк журнала контроля за состоянием здоровья персонала (допуск к работе)

88 руб.

Артикул: 384642848 Год: 2009 Cтр.: 56 Формат: А4

Заказать

Рекомендуем!
Журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова

Журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова

Бланк журнала осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова

88 руб.

Артикул: 111094418 Год: 2009 Cтр.: 56 Формат: А4

Заказать

Рекомендуем!
Журнал остатков готовой продукции

Журнал остатков готовой продукции

Бланк журнала остатков готовой продукции

135 руб.

Артикул: 111124232 Год: 2009 Cтр.: 56 Формат: А4

Заказать

Рекомендуем!
Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд форма Б

Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд

Бланк журнала проведения витаминизации третьих и сладких блюд "Б"

88 руб.

Артикул: 154387592 Год: 2009 Cтр.: 30 Формат: А4

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А. 1999 руб.
2.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1638 руб.
3.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1477 руб.
4.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 342 руб.
5.		Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е. 499 руб.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.

Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU