Монография посвящена научным основам продовольственной безопасности зерна при его хранении и переработке в муку и крупу. Рассмотрены биологические, химические и физические факторы риска (микотоксины, токсичные элементы, пестициды, радионуклиды и др.) в соответствии с рекомендациями международной системы безопасности продуктов питания (ХАССП). Разработана классификация факторов риска и определены источники их возникновения. Особое внимание уделено потенциальной опасности загрязнения зерна в процессе его производства, послеуборочной обработки и хранения. Обоснованы критические контрольные точки и технологические приемы, обеспечивающие безопасность зернового сырья и зернопродуктов для потребителей. Представлены результаты исследований влияния технологии переработки зерна в муку и крупу на степень загрязнения зернопродуктов токсичными веществами, в том числе их распределение в пищевых, кормовых продуктах и отходах. Книга Научные основы продовольственной безопасности зерна (хранение и переработка) предназначена для научных и практических работников в области производства, переработки и хранения зерна и зернопродуктов, а также для студентов высших и средних учебных заведений, готовящих специалистов для этих отраслей АПК.

1089 руб.

Артикул: 50020002 Год: 2007 Cтр.: 382

Заказать

Оборудование для производства муки, крупы и комбикормов. Справочник Демский А.Б., Веденьев В.Ф.

Оборудование для производства муки, крупы и комбикормов. Справочник Предыдущее издание справочника "Оборудование для производства муки и крупы", вышедшее в 2000 году в издательстве Профессия г. Санкт-Петербурга, по времени совпало с переходом отрасли хлебопродуктов от жесткой плановой к рыночной экономике. Новое издание справочника дополнено новыми видами оборудования, созданного в последние годы и получившего положительную оценку специалистов отрасли. Среди них пневмосепараторы, виброситовые сепараторы, обоечные и щеточные машины, вальцовые станки и дробилки, смесители, дозаторы и др. Включено оборудование для производства комбикормов, таким образом, охвачены все основные предприятия отрасли хлебопродуктов. Существенным отличием справочника от предыдущего издания является более подробное изложение материалов по оборудованию ведущих мировых производителей Бюлер (Швейцария), Окрим, ГБС (Италия), Спроут Матадор (Дания), Ван Аарсен (Голландия), Амандус Каль, ММВ (Германия) и др. Справочник рассчитан на широкий круг специалистов отрасли хлебопродуктов, машиностроителей, разработчиков и исследователей, а также студентов высших и средних специальных учебных заведений соответствующего профиля. Мы надеемся, что материалы справочника Оборудование для производства муки, крупы и комбикормов. Справочник помогут решить вопросы перевооружения и дальнейшего развития предприятий отрасли.

2021 руб.

Артикул: 45945698 Год: 2005 Cтр.: 760

Заказать

Основы переработки семян сои Бегеулов М.Ш.

Основы переработки семян сои В учебном пособии кратко освещены современное состояние и перспективы развития переработки соевых семян в РФ и мире, охарактеризованы химический состав и требования, предъявляемые к семенам сои, приведены главные направления использования семян сои и особенности технологического и аппаратурного обеспечения основных этапов переработки сои с целью получения функциональных продуктов, продуктов питания и комбикормов. В книгу включены лабораторные работы, выполнение которых позволит на практике овладеть методами анализа качества продуктов переработки соевых семян и производства соевых продуктов в лабораторных условиях. Пособие содержит информацию, которая необходима в соответствии с учебной программой в процессе обучения студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений при подготовке студентов по специальности 311200 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (специализация Переработка продукции растениеводства). Учебное пособие Основы переработки семян сои может быть использовано при подготовке специалистов в системе пищевых вузов, а также представлять определенный интерес для практикующих специалистов.

458 руб.

Артикул: 47765538 Год: 2006 Cтр.: 184

Заказать

Оценка качества зерна крупяных культур на малых предприятиях Филин В.М.

В книге рассмотрены особенности современных методов оценки качества зерна в условиях малых предприятий (методы и приборы контроля показателей качества зерна при производстве, хранении и переработке). Даны подробные рекомендации по определению основных показателей качества. Обоснованы возможные погрешности различных методов подготовки к проведению анализов зерна и зернопродуктов. Книга Оценка качества зерна крупяных культур на малых предприятиях может быть использована в учебном процессе при подготовке студентов по специальности 2701 Технология хранения и переработки зерна, а также при переподготовке специалистов и самостоятельном профессиональном обучении рабочих на зерноперерабатывающих предприятиях.

301 руб.

Артикул: 43823522 Год: 2003 Cтр.: 168

Заказать

Повышение качества фуражного зерна -- высокотемпературная микронизация Зверев С.В. и др.

Повышение качества фуражного зерна -- высокотемпературная микронизация В брошюре описан один из методов термической обработки зерна, высокотемпературная микронизация (ВТМ), в котором для нагрева продукта используется ближняя область инфракрасного облучения. Рассмотрено влияние ВТМ на биохимические свойства зерна. Обобщены данные по эффективности использования микронизированного зерна в рационах кормления сельскохозяйственных животных. В книге Повышение качества фуражного зерна -- высокотемпературная микронизация даны рекомендации по организации производства комбикормов и зерновых смесей в откормочных комплексах.

63 руб.

Артикул: 42117842 Год: 2001 Cтр.: 35 Формат: 70x100/8

Заказать

Повышение эффективности производства комбикормов Шевцов А.А., Остриков А.Н. и др.

Повышение эффективности производства комбикормов В монографии отражены результаты многолетних исследований авторов в области создания и разработки новой технологии и оборудования для производства комбикормов. Книга Повышение эффективности производства комбикормов предназначена для научных, инженерно-технических работников, аспирантов и студентов.

449 руб.

Артикул: 46541952 Год: 2005 Cтр.: 243 Формат: 70x100/8

Заказать

Практикум оценки качества зерна и зернопродуктов Устименко Т.В., Филин В.М. и Авдеева И.В.

Практикум оценки качества зерна и зернопродуктов В практикуме "Оценки качества зерна и зернопродуктов" даны методические указания к лабораторным занятиям для студентов специальности 2701 Технология хранения и переработки зерна по дисциплине Товароведение зерна и продуктов его переработки. Предложен порядок их проведения и оформление результатов анализа. В данном пособии излагаются стандартные методы определения качества зерна, семян, муки, крупы, комбикормов, приводятся примеры расчетов отдельных показателей качества и вопросы для контроля знаний студентов. Практикум оценки качества зерна и зернопродуктов адресован преподавателям, студен-там, специалистам лабораторий отрасли хлебопродуктов и может быть использован в учебном процессе при подготовке студентов по специальности "2701 Технология хранения и переработки зерна" очной и заочной форм обучения, а так же при переподготовке специалистов и самостоятельном профессиональном обучении лаборантов на зерноперерабатывающих предприятиях отрасли.

531 руб.

Артикул: 49461458 Год: 2007 Cтр.: 176 Формат: 70x100/8

Заказать

Практическое руководство по эксплуатации аспирационных и пневмотранспортных систем на предприятиях перерабатывающей промышленности: Практическое пособие Алешковская В.В.

Практическое руководство по эксплуатации аспирационных и пневмотранспортных систем на предприятиях перерабатывающей промышленности: Практическое пособие Основная цель выпуска настоящего издания - оказать помощь специалистам в решении конкретных производственных задач и ситуаций. Данный материал содержит рекомендации по выбору их оптимальных решений и может быть использован как на занятиях при проведении обучения, в том числе и на месте, так и при самостоятельной проработке специалистами материала издания. Пособие может быть использовано в учебных заведениях для подготовки и повышения квалификации кадров. В книге Практическое руководство по эксплуатации аспирационных и пневмотранспортных систем на предприятиях перерабатывающей промышленностиприведен справочный материал для специалистов, связанных с вопросами аспирации оборудования и пневмотранспорта сыпучих материалов.

245 руб.

Артикул: 41714978 Год: 2000 Cтр.: 148

Заказать

Рекомендации по организации и ведению технологического процесса на муко-мольных предприятиях Е.В. Берестнев, В.Е. Петриченко, В.О. Новицкий

В книге изложены рекомендации, направленные на повышение эффективности организации и технологии мукомольного производства. Особое внимание уделено во-просам подготовки зерна к помолу с использованием новейшего оборудования. Для каждого вида помола приведены индивидуальные технологические схемы, которые в то же время обладают определенной гибкостью для производства продукции с учетом рыночной конъюнктуры. Очень важно, что рекомендуемые схемы помола внедрены в практику и показали высокую эффективность. Значительное место в книге занимают вопросы автоматизации бизнес-процессов мукомольного производства на основе со-временной автоматизированной информационной системы для комбинатов хлебопро-дуктов и других систем. Приведена новая методика расчета оптимальных рецептов по-мольных смесей с применением компьютерных аналитических программ. Даны реко-мендации по основным направлениям технического перевооружения и автоматизации мукомольного производства на базе оборудования нового поколения. Рекомендации по организации и ведению технологического процесса на муко-мольных предприятиях предназначены для руководителей предприятий и компаний му-комольной промышленности, начальников производств и лабораторий, руководителей технических и информационных служб, а также для широкого круга специалистов и бизнесменов, участвующих в мукомольном бизнесе от закупок зерна до реализации продукции.

1053 руб.

Артикул: 178756232 Год: 2008 Cтр.: 176 Формат: 70x100/8

Заказать

Рис-зерно. Определение типового состава и класса зерна Филин В.М., Устименко Т.В.

Рис-зерно. Определение типового состава и класса зерна В книге рассмотрены особенности современных методов оценки качества зерна в условиях малых предприятий (методы и приборы контроля показателей качества зерна при производстве, хранении и переработке). Даны подробные рекомендации по определению основных показателей качества. Обоснованы возможные погрешности различных методов подготовки к проведению анализов зерна и зернопродуктов. Книга Рис-зерно. Определение типового состава и класса зерна может быть использована в учебном процессе при подготовке студентов по специальности "2701 Технология хранения и переработки зерна", а также при переподготовке специалистов и самостоятельном профессиональном обучении рабочих на зерноперерабатывающих предприятиях.

204 руб.

Артикул: 45068018 Год: 2004 Cтр.: 88

Заказать

Страница: 1 2 3 4

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1718 руб.
2.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1805 руб.
3.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб.

Зерно. Последние поступления.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Зерно. Справочники.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.