Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Мясо и мясопродукты. Последние поступления.

Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие

› См. все последние поступления в Мясо и мясопродукты

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Жиры

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Зерно

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сахар

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Мясо и мясопродукты. Справочники.

Страница: 1 2 3

Проектирование и строительство предприятий мясной промышленности Кочерга А.В.

Изложены последовательность и объем работ, выполняемых при проектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в том числе предприятий мясной отрасли. В приложениях кроме материалов к содержанию глав 1, 2 и 3 приведены документы нормативной базы для расчета количества сырья и площадей основных производств мясокомбинатов, паспорта типовых проектов вспомогательных зданий и сооружений, возводимых на предприятиях мясной промышленности, а также некоторые виды технологического оборудования (с технической характеристикой), применяемого в цехах малой мощности. Книга Проектирование и строительство предприятий мясной промышленности предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология мяса и мясных продуктов".

904 руб.

Артикул: 179513352 Год: 2008 Cтр.: 267 Формат: 70x100/8

Заказать

Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР. ПОСЛЕДНИЙ ЭКЗЕМПЛЯР! Антипова Л.В., Ильина Н.М. и др.

Изложены основные понятия и сведения об организации проектирования, технико-экономическом обосновании строительства предприятий мясной отрасли, приведен порядок выполнения различных стадий проекта. Описаны генеральные планы проектируемых предприятий, принципы компоновки и графическое оформление. Приведены принципы технологических расчетов, указано расположение основных производственных зданий.Для студентов вузов, обучающихся по направлению 655900 Технология сырья и продуктов животного происхождения, специальности 270900 Технология мяса и мясных продуктов.

833 руб.

Артикул: 44292872 Год: 2003 Cтр.: 320 Формат: 70x100/8

Заказать

Производственный учет и отчетность в мясной отрасли Антипова Л.В., Бессонова Л.П.и др.

В книге Производственный учет и отчетность в мясной отрасли рассмотрены основы организации и задачи производственного учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам. Книга Производственный учет и отчетность в мясной отрасли рекомендована для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения специальности Технология мяса и мясных продуктов", а также может быть интересна преподавателям, аспирантам и специалистам мясной промышленности.

1544 руб.

Артикул: 49123872 Год: 2006 Cтр.: 504

Заказать

Производство замороженных полуфабрикатов в тесте Забашта А.Г.

Производство замороженных полуфабрикатов в тесте Приведены характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым для производства замороженных полуфабрикатов в тесте. Описаны технологические процессы производства пельменей, вареников, мясных палочек, хинкали, мантов, самсы, пирожков и пиццы. Изложены рецептуры, требования к готовой продукции, упаковке и хранению в соответствии с действующими нормативными документами РФ. Даны методы контроля качества замороженных полуфабрикатов в тесте, а также рекомендуемые нормы расхода сырья и материалов. Справочник Производство замороженных полуфабрикатов в тесте предназначен для специалистов предприятий по производству замороженных полуфабрикатов в тесте, мясоперерабатывающих заводов, малых предприятий, кооперативов. Кроме того, он может быть полезен студентам всех уровней профессионального образования.

1362 руб.

Артикул: 47863328 Год: 2006 Cтр.: 551

Заказать

Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия Кох Г., Фукс М.

Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как Кох, издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания (2004 г.), в котором наряду с основными технологическими приемами (тепловая обработка, сушка, копчение, посол и т. п.) представлены 1249 рецептур изделий из мяса и птицы - колбасы всех типов, колбаски, сосиски, зельцы, мясные изделия в желе, мясопродукты пониженной жирности, рулеты и паштеты, полуфабрикаты, блюда из фарша, мясные супы, салаты, заправки и т. д. (из расчета на 100 кг сырья). Все описанное сырье и рецептуры соответствует жестким нормам немецкого пищевого законодательства и проверены многовековой практикой. Большинство рецептур в книге Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия приведены в качестве типовых с возможностью их модификации в зависимости от региональных предпочтений потребителей.

3297 руб.

Артикул: 46793138 Год: 2005 Cтр.: 656 Формат: 70x100/8

Заказать

Рациональное использование сырья в колбасном производстве Салаватулина Р.М.

Освещены основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве в результате применения вторичного сырья, белковых препаратов животного и растительного происхождения, высокопроизводительного оборудования, совершенствования технологических процессов, рационального ассортимента. Изложены методы обвалки, позволяющие увеличить выход мяса. Даны рациональная схема жиловки и сортировки мяса, сравнительная характеристика способов дообвалки, технология получения и состав мясной массы, рекомендации по ее применению. Книга Рациональное использование сырья в колбасном производстве предназначена для специалистов мясной промышленности.

617 руб.

Артикул: 46522658 Год: 2005 Cтр.: 248

Заказать

Сборник рецептур мясных изделий и колбас

Сборник содержит рецептуры и технологические схемы производства мясных и колбасных изделий. Общее количество рецептур составляет 406. Книга предназначена для профессиональных мясопереработчиков и фермеров, а также может быть использована в домашней кулинарии. Сборник рецептур мясных изделий и колбас является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса, и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.

384 руб.

Артикул: 41678450 Год: 2009 Cтр.: 328 Формат: 70x100/8

Заказать

Совершенствование производства колбас Косой В.Д., Дорохов В.П.

Совершенствование производства колбас Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на улучшение и стабилизацию качества колбасных изделий. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология в ее практическом использовании в промышленном производстве колбас. Совер-шенствование и оптимизация процесса производства колбас на базе реологиче-ских методов и приборов являются наиболее прогрессивными не только при производстве традиционных изделий, но и при разработке и получении новых видов продуктов. Широкое применение их в промышленности позволит полу-чать высококачественную продукцию и принесет существенную экономию. В книге рассмотрено оборудование, выпускаемое в России и за рубежом, и на-мечены пути его совершенствования.Книга Совершенствование производства колбас предназначена для инженерно-технических работников мясоперераба-тывающих предприятий, специалистов проектных и научно-исследовательских организаций, учащихся высших и средних учебных заведений.

1903 руб.

Артикул: 48334112 Год: 2006 Cтр.: 766

Заказать

Современная технология мясных консервированных продуктов Зонин В.Г.

1614 руб.

Артикул: 174060482 Год: 2008 Cтр.: 224 Формат: 70x100/8

Заказать

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий Зонин В.Г.

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий - от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья. Книга Современное производство колбасных и солено-копченых изделий предназначена для повышения квалификации технологов мясной промышленности, обучения студентов пищевых специальностей и персонала мясоперерабатывающих предприятий.

1544 руб.

Артикул: 48176928 Год: 2006 Cтр.: 224

Заказать

Страница: 1 2 3

Мясо и мясопродукты. Информация

Что такое страус, и с чем его едят?
Страусы - крупные нелетающие птицы, которые обитают в Африке. Мясо страуса не просто съедобно, оно ещё и очень полезно, потому что является самым диетическим среди мясных продуктов. Кроме того, страусы дают красивые перья и очень качественную кожу.

Все тематические информационные материалы Мясо и мясопродукты.

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1718 руб.
2.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1805 руб.
3.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб.

Мясо и мясопродукты. Последние поступления.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Мясо и мясопродукты. Справочники.

Мясо и мясопродукты. Информация

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.