Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию
Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.
КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ
Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Рыба и морепродукты. Последние поступления.

›   См. все последние поступления в Рыба и морепродукты
Книги почтой
› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа
› Биотехнология
› Жиры
› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств
› Журналы для хлебокомбинатов
› Зерно
› Кондитерские изделия
› Молоко и молочные продукты
› Мясо и мясопродукты
› Напитки
› НТД. Пищевая промышленность
› Общественное питание
› Пищевые добавки, витамины, ферменты
› Плодоовощная продукция
› Рыба и морепродукты
› Санитарные правила, ОСТ
› Сахар
› Сертификация, товароведение
› Технология и оборудование пищевых производств
› Хлеб, макароны
› Холодильная техника
 

Техническая литература

Пищевая промышленность » Рыба и морепродукты. Справочники.


Страница: 1 2 


Рыбная кухня Усов В.В
Рыбная кухня
   Рыбная кухня. Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике технологических процессов и приемов, связанных с приготовлением рыбных блюд, соусов, заправок, гарниров. Широко представлена рецептура блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов. Отражена специфика рыбной кухни: истоки ее возникновения, а также современные направления и тенденции. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания».
481 руб.
 Артикул: 229194050  Год: 2007  Cтр.: 384  Формат: 70x100/8
Заказать


Сборник рецептур рыбных изделий и консервов Гольдин М.В., Рыжков А.А., Слабко Т.И.
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов
   Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при рыбопереработке для всех видов рыб. Сборник рецептур рыбных изделий и консервовотносится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода сырья на производимую продукцию. Сборник рецептур рыбных изделий и консервовявляется обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
390 руб.
 Артикул: 41879552  Год: 2003  Cтр.: 208  Формат: 70x100/8
Заказать


Сверхвысокочастотный метод обработки гидробионтов Воробьев В.В.
Сверхвысокочастотный метод обработки гидробионтов
   Сверхвысокочастотный метод обработки гидробионтов В книге рассматривается применение сверхвысокочастотного (СВЧ) нагрева для обработки гидробионтов. Описаны основы взаимодействия гидробионтов с электромагнитным полем СВЧ, диэлектрические свойства рыбы и моллюсков, технологические процессы их обработки. Показаны основные изменения биохимических, физико-химических, структурно-механических и органолептических показателей и влияние на качество готовой продукции, происходящие в гидробионтах при обработке СВЧ- энергией. Пособие Сверхвысокочастотный метод обработки гидробионтов предназначено для студентов вузов по специальности 260302.- Технология рыбы и рыбных продуктов.
169 руб.
 Артикул: 46561250  Год: 2005  Cтр.: 102 
Заказать


Справочник по гидроколлоидам Филлипс Г.О. и др.
Справочник по гидроколлоидам
   Справочник по гидроколлоидам В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам и применению гидроколлоидов - как хорошо известных, так и новых представителей этой группы пищевых ингредиентов. Наряду с общими теоретическими сведениями подробно рассмотрены вопросы применения гидроколлоидов в пищевых продуктах, приведены конкретные примеры и рецептуры.Книга предназначена для научных работников, технологов, менеджеров и руководителей предприятий, чья профессиональная деятельность связана с использованием пищевых гидроколлоидов. Издание Справочник по гидроколлоидам будет также полезно студентам и аспирантам соответствующих вузов.
2556 руб.
 Артикул: 48846728  Год: 2006  Cтр.: 536  Формат: 70x100/8
Заказать


Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров Шепелев А.Ф., Кожухова О.И.
Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров
   В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Отдельный раздел содержит описание экспертных методов оценки качества рыбы и рыбных продуктов. Пособие Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков.
129 руб.
 Артикул: 42081138  Год: 2001  Cтр.: 160 
Заказать


Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров Кудряшева А.А.,
Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров
   В издании «Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров» рассмотрены вопросы по экспертизе качества различных групп рыбных товаров и нерыбных морепродуктов. Описаны все возможные дефекты рыбных товаров, дана характеристика отдельных продуктов в соответствии с требованиями качества отечественных стандартов и международной экспертизы. Приведены нормы содержания токсичных веществ и требования к безвредности рыбных товаров. Книга адресована студентам вузов и техникумов, осуществляющих подготовку товароведов-экспертов. Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров может служить справочником для практической деятельности специалистов таможни, торгово-промышленной палаты, бюро товароведных экспертиз; специалистов Госстандарта, центров Санэпиднадзора и рыбного хозяйства, а также для работников торговли, занимающихся приемкой, хранением и реализацией рыбных товаров.
581 руб.
 Артикул: 179968392  Год: 2007  Cтр.: 304  Формат: 70x100/8
Заказать


Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность Позняковский В.М., Рязанова О.А. и др.
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность
   Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров и другим технологическим специальностям пищевого профиля. Книга Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность представляет интерес для практических и научных работников.
2154 руб.
 Артикул: 46599858  Год: 2007  Cтр.: 311 
Заказать



Страница: 1 2 

 
Техническая литература
Рекомендуем:
1. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: СправочникТаблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А.
1999 руб.
2. Общественное питание. Справочник руководителяОбщественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др.
1638 руб.
3. НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативовНТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А.
1477 руб.
4. Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленностиМетодические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В.
342 руб.
5. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования.Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е.
499 руб.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.
 
Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU
Яндекс цитирования