Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию
Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.
КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ
Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Общественное питание. Последние поступления.

›   См. все последние поступления в Общественное питание
Книги почтой
› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа
› Биотехнология
› Жиры
› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств
› Журналы для хлебокомбинатов
› Зерно
› Кондитерские изделия
› Молоко и молочные продукты
› Мясо и мясопродукты
› Напитки
› НТД. Пищевая промышленность
› Общественное питание
› Пищевые добавки, витамины, ферменты
› Плодоовощная продукция
› Рыба и морепродукты
› Санитарные правила, ОСТ
› Сахар
› Сертификация, товароведение
› Технология и оборудование пищевых производств
› Хлеб, макароны
› Холодильная техника
 

Техническая литература

Пищевая промышленность » Общественное питание. Справочники.


Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 


Кулинария: Рабочая тетрадь Качурина Т.А.
Кулинария: Рабочая тетрадь
   Кулинария: Рабочая тетрадь. Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы «Кулинария»: тестовые вопросы, вопросы со свободным ответом по разным технологическим процессам приготовления блюд и кулинарных изделий. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
157.9 руб.
 Артикул: 240067872  Год: 2008  Cтр.: 160  Формат: 70x100/8
Заказать


Кулинарная характеристика блюд Козлова Н.
Кулинарная характеристика блюд
   Кулинарная характеристика блюд. Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
248.6 руб.
 Артикул: 239279688  Год: 2007  Cтр.: 192  Формат: 70x100/8
Заказать


Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания Ботов М.И. и др.
Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания
   Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. В третьем издании значительно переработан раздел, посвященный торговому оборудованию: описаны современные контрольно-кассовые машины, весоизмерительное и торговое холодильное оборудование. Книаг Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания предназначена для студентов высших учебных заведений.
277 руб.
 Артикул: 47122632  Год: 2005  Cтр.: 208  Формат: 70x100/8
Заказать


Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена Жарикова Г.Г.
Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена
   Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена Рассмотрены факторы внешней среды. влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов. и использование их в практике хранения продовольственных товаров. В книге Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение
574 руб.
 Артикул: 46464800  Год: 2005  Cтр.: 304  Формат: 70x100/8
Заказать


Новые кулинарные технологии Долгополова С.Н.
Новые кулинарные технологии
   Новые кулинарные технологии Книга знакомит читателя с особенностями современной ресторанной кухни, позволяет лучше узнать возможности кулинарного применения и обработки новых, ранее неизвестных, экзотических продуктов, предлагает современные варианты использования уже знакомых видов сырья. Издание Новые кулинарные технологии предназначено для поваров, специалистов сферы ресторанного бизнеса, студентов профильных учебных заведений.
1220 руб.
 Артикул: 47083808  Год: 2005  Cтр.: 272 
Заказать


Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник Федотова И.Ю.
Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник
   Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник Настоящее издание, дополненное с учетом изменений действующего законодательства, содержит наиболее важные документы, регламентирующие деятельность предприятий питания в г. Москве и РФ. Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник предназначены для широкого круга предпринимателей.
1276 руб.
 Артикул: 43561778  Год: 2007  Cтр.: 304 
Заказать


НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А.
НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов
   НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Настоящий сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания является второй частью Сборника технологических нормативов (издания 1994, 1996 гг.) и предназначен для предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования.
1477 руб.
 Артикул: 43263602  Год: 1997  Cтр.: 616  Формат: 70x100/8
Заказать


НТД. 4 ч. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции Под ред. Лапшиной В.Т.
НТД. 4 ч. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции
    Остаток 1 книга. Оторвана обложка, информационное наполнение книги не пострадало В сборник нормативных документов, регламентирующих производство кулинарной продукции включены нормативные и технические документы, предназначенные для юридических и физических лиц, оказывающих услуги общественного питания на территории Российской Федерации, независимо от организационно-правовых форм их хозяйствования. Освещены вопросы порядка разработки документов на новые виды кулинарной продукции, обсчета пищевой и энергетической ценности блюд и изделий, организации технологического процесса производства кулинарной продукции, применение контрольно-кассовых машин, санитарные нормы и правила, требования и организации бухгалтерского учета, кадровое обеспечение. Сборник НТД. 4 ч. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции предназначен для руководителей и специалистов общественного питания, органов по сертификации услуг общественного питания.
1540 руб.
 Артикул: 43338050  Год: 2006  Cтр.: 783  Формат: 70x100/8
Заказать


НТД. 4 ч. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции Под ред. Лапшиной В.Т.
НТД. 4 ч. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции
    НТД. 4 ч. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции В сборник нормативных документов, регламентирующих производство кулинарной продукции включены нормативные и технические документы, предназначенные для юридических и физических лиц, оказывающих услуги общественного питания на территории Российской Федерации, независимо от организационно-правовых форм их хозяйствования. Освещены вопросы порядка разработки документов на новые виды кулинарной продукции, обсчета пищевой и энергетической ценности блюд и изделий, организации технологического процесса производства кулинарной продукции, применение контрольно-кассовых машин, санитарные нормы и правила, требования и организации бухгалтерского учета, кадровое обеспечение. Сборник Криосепарация сырья биологического происхождения предназначен для руководителей и специалистов общественного питания, органов по сертификации услуг общественного питания.
1788 руб.
 Артикул: 356124672  Год: 2006  Cтр.: 783  Формат: 70x100/8
Заказать


НТД. 5 ч. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий Под ред. Лапшиной В.Т.
НТД. 5 ч. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий
   НТД. 5 ч. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий В сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь включены наиболее распространенные современные и старинные блюда и мучные изделия, отражающие особенности национальных кухонь. Всего в Сборнике представлены 23 национальные кухни, а также особенности питания туристов из 20 стран мира. Приведенные в рецептурах нормы расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовой продукции являются нормативными. Данный сборник НТД. 5 ч. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий предназначен для руководителей, заведующих производствами, технологов, поваров и других специалистов предприятий общественного питания всех систем и ведомств независимо от форм собственности.
1424 руб.
 Артикул: 43226402  Год: 2001  Cтр.: 760  Формат: 70x100/8
Заказать



Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 

 
Техническая литература
Рекомендуем:
1. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: СправочникТаблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А.
1999 руб.
2. Общественное питание. Справочник руководителяОбщественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др.
1638 руб.
3. НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативовНТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А.
1477 руб.
4. Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленностиМетодические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В.
342 руб.
5. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования.Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е.
499 руб.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.
 
Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU
Яндекс цитирования