Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию
Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.
КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ
Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Общественное питание. Последние поступления.

›   См. все последние поступления в Общественное питание
Книги почтой
› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа
› Биотехнология
› Жиры
› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств
› Журналы для хлебокомбинатов
› Зерно
› Кондитерские изделия
› Молоко и молочные продукты
› Мясо и мясопродукты
› Напитки
› НТД. Пищевая промышленность
› Общественное питание
› Пищевые добавки, витамины, ферменты
› Плодоовощная продукция
› Рыба и морепродукты
› Санитарные правила, ОСТ
› Сахар
› Сертификация, товароведение
› Технология и оборудование пищевых производств
› Хлеб, макароны
› Холодильная техника
 

Техническая литература

Пищевая промышленность » Общественное питание. Справочники.


Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 


Оборудование хлебопекарного производства Хромеенков В.М.
Оборудование хлебопекарного производства
   В учебнике Оборудование хлебопекарного производства рассмотрены основное технологическое и транспортное оборудование, поточные линии хлебопекарного производства, а также машины и аппараты для выработки мучных кондитерских изделий. Изложены сведения о принципах действия, конструкционных особенностях, правилах рациональной эксплуатации и безопасном обслуживании каждой группы оборудования. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть использован при других формах подготовки специалистов хлебопекарного производства.
663.6 руб.
 Артикул: 240374738  Год: 2007  Cтр.: 368  Формат: 70x100/8
Заказать


Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др.
Общественное питание. Справочник руководителя
   Общественное питание. Справочник руководителя.Освещаются вопросы государственного регулирования в сфере общественного питания, правовые основы сертификации услуг общественного питания, соблюдения санитарно-гигиенических правил и норм, технологических регламентов, требования к организации питания различных групп населения, бухгалтерского учета, применения контрольно-кассовых машин, кадрового обеспечения, техники безопасности, налоговой дисциплины и др. В справочник включены нормативные и технические документы, регламентирующие деятельность предприятий, оказание услуг общественного питания независимо от организационно-правовых форм и форм собственности. В том числе документы, утвержденные постановлениями Правительства Российской Федерации, приказами МВД РФ, Минфина РФ, Минздрава РФ, МПС РФ, Госкомстата России, Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Документы приведены по состоянию на 15 мая 2007 года. Справочник предназначен для руководителей и специалистов общественного питания, студентов вузов, техникумов, колледжей и профессиональных училищ. Взамен Справочника руководителя предприятия общественного питания -1986 и Справочника руководителя предприятия общественного питания - М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.
1638 руб.
 Артикул: 49960008  Год: 2007  Cтр.: 816  Формат: 70x100/8
Заказать


Общественное питание. Справочник руководителя. Новые документы. Изменения. Дополнения. Выпуск 1.
Общественное питание. Справочник руководителя. Новые документы. Изменения. Дополнения. Выпуск 1.
   Общественное питание. Справочник руководителя. Новые документы. Изменения. Дополнения. Выпуск 1.. Выпуск 1 включает документы, утвержденные Президентом РФ, Правительством и Государственной Думой РФ с мая 2007 г. по август 2008 г. Приводятся также ранее принятые документы, в которые внесены изменения и дополнения. Приведены действующие нормативы, неоднократно запрашиваемые читателями. Значительное место уделено документам Минздравсоцразвития, посвященных организации питания различных социальных групп населения, а также в санаторно-курортных и лечебно-профилактический учреждениях. Специалистам отрасли пригодятся пример расчета пищевой энергетической ценности и упрощенная таблица химического состава пищевых продуктов, среднеотраслевые нормы эксплуатационных потерь и учета столовой посуды, столовых приборов, столового белья, санспецодежды и производственного инвентаря на предприятиях общественного питания.
554 руб.
 Артикул: 192786248  Год: 2008  Cтр.: 224  Формат: 70x100/8
Заказать


Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. 2-ое издание Могильный М.П., Баласанян А.Ю.
Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. 2-ое издание
   Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. 2-ое издание В подготовленном материале представлены рекомендации и перспективы, а также требования по проектированию предприятий общественного питания в гостиничных комплексах. В полном объеме представлена организация и технология обслуживания питанием. Ппособие Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. 2-ое издание рекомендовано для практического применения при организации питания в гостиницах, а также студентам, аспирантам и преподавателям в области сервиса обслуживания.
402 руб.
 Артикул: 49262738  Год: 2007  Cтр.: 176  Формат: 70x100/8
Заказать


Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
   В учебнике Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания рассмотрены правила обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания различных классов и типов. Приведены сведения о правилах, технике безопасности и приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Уделено внимание вопросам психологии и профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть использован при других формах обучения специалистов общественного питания.
305.1 руб.
 Артикул: 240243200  Год: 2008  Cтр.: 432  Формат: 70x100/8
Заказать


Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. МарТ Зайко Г.М.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. МарТ
   
135 руб.
 Артикул: 181451250  Год: 2005  Cтр.: 192  Формат: 70x100/8
Заказать


Организация работ по закупкам сельскохозяйственных продуктов и сырья Сорокина Н.Д.
Организация работ по закупкам сельскохозяйственных продуктов и сырья
   В учебном пособии Организация работ по закупкам сельскохозяйственных продуктов и сырья приведены сведения о значении заготовок сельскохозяйственной продукции, их классификации и материально-технической базе. Рассмотрена организация заготовок сельскохозяйственной продукции растительного и животного происхождения, лекарственно-технического, животноводческого и вторичного сырья, а также правила соблюдения производственной санитарии при проведении закупок сельскохозяйственной продукции. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным работникам заготовительных предприятий и потребительской кооперации.
412.9 руб.
 Артикул: 240024050  Год: 2008  Cтр.: 208  Формат: 70x100/8
Заказать


Оригинальные молочные напитки Храмцов А.Г., Василисин С.В. и др.
Оригинальные молочные напитки
   Оригинальные молочные напитки В книге собрано, обработано и приведено более 900 рецептов различных видов напитков с использованием молока, сливок, обезжиренного молока, молочной сыворотки, различных молочных продуктов и компонентов растительного сырья. В сочетании с молоком и молочными продуктами использование ягод, фруктов, ароматических и пряных трав, овощей, как в натуральном виде, так и в виде соков, пюре, позволит создать такое разнообразие новых продуктов, которое сможет удовлетворить запросы самых изысканных гурманов.Ряд напитков может быть использован в качестве ежедневных продуктов питания, часть может стать украшением любого праздничного стола, часть напитков может быть усовершенствована потребителями и включена в перечень семейных фирменных блюд. Необходимо помнить и о том, что соединение молочного сырья с растительными компонентами не только улучшает внешний вид и вкусовые качества продуктов, но и повышает их биологическую ценность. Приготовление таких напитков не требует специального промышленного оборудования и легко осуществимо в домашних условиях. Издание Оригинальные молочные напитки предназначено для специалистов молочного дела, широкого круга читателей, любящих без больших затрат разнообразить свой рацион питания, представителей малого и среднего бизнеса, работников молочных баров, кафе, общественного питания, а также может быть полезно студентам, аспирантам и слушателям ФПК по переработке сельскохозяйственного сырья.
360 руб.
 Артикул: 44462450  Год: 2003  Cтр.: 269  Формат: 70x100/8
Заказать


Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности Мармузова Л.В.
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности
   Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их предупреждению. Особое внимание уделено гигиене труда, личной гигиене и производственной санитарии при изготовлении хлебных и мучных кондитерских изделий, контролю за санитарным состоянием предприятий пищевой промышленности, мероприятиям по охране окружающей среды. Для закрепления знаний даны лабораторно-практические работы. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов учреждений среднего профессионального образования.
194.2 руб.
 Артикул: 239367200  Год: 2008  Cтр.: 160  Формат: 70x100/8
Заказать


Основы технологии производства продукции общественного питания Потапова И.И., Корнеева Н.В.
Основы технологии производства продукции общественного питания
   В учебном пособии Основы технологии производства продукции общественного питания предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены классификация услуг предприятий общественного питания, организация их работы, общие требования к производственному персоналу и квалификационные характеристики поваров разного уровня подготовки. Раскрыты способы кулинарной обработки продуктов, основы рационального питания. Освещены виды кишечных инфекций и отравлений, мероприятия по их предотвращению и методы контроля за качеством готовой продукции. Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии «Повар». Может быть использовано в учреждениях начального профессионального образования.
144 руб.
 Артикул: 205436450  Год: 2008  Cтр.: 64  Формат: 70x100/8
Заказать



Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 

 
Техническая литература
Рекомендуем:
1. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: СправочникТаблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А.
1999 руб.
2. Общественное питание. Справочник руководителяОбщественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др.
1638 руб.
3. НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативовНТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А.
1477 руб.
4. Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленностиМетодические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В.
342 руб.
5. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования.Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е.
499 руб.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.
 
Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU
Яндекс цитирования