Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. Приведены последние научные данные по физиологии питания человека, лечебному и лечебно-профилактическому питанию. Рассмотрены основные аспекты микробиологии пищевых продуктов, их санитарии и гигиены в свете действующих санитарных правил и норм. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным работникам предприятий сферы общественного питания.

252 руб.

Артикул: 239498498 Год: 2008 Cтр.: 208 Формат: 70x100/8

Заказать

Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. ПОСЛЕДНИЙ ЭКЗЕМПЛЯР! Матюхина З.П.

Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии Учебник составлен в соответствии с действующими стандартами начального профессионального образования и программой для подготовки по профессиям повар, кондитер и официант, бармен. В учебник включены новые научные данные в области физиологии питания, разработанные Институтом питания АМН. Весь материал по гигиене питания и санитарии построен на данных, рекомендованных Государственной санитарно-эпидемиологической службой и продиктованных законом РСФСР О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, утвержденным 19.04.91. Материал учебника Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии излагается в доступной для учащихся форме, в четкой последовательности, с использованием в достаточном количестве рисунков, схем, таблиц.

429 руб.

Артикул: 42892322 Год: 2007 Cтр.: 208 Формат: 70x100/8

Заказать

Пособие для повара Сопина Л.Н.

В пособии Пособие для повара подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах. Книга может быть полезна работникам предприятий общественного питания.

277 руб.

Артикул: 239980232 Год: 2008 Cтр.: 240 Формат: 70x100/8

Заказать

Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания Чаблин Б.В., Евдокимов И.А.

Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по направлениям Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания и Пищевая инженерия, приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам Оборудование предприятий общественного питания и Технологическое оборудование отрасли. Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных зада-ний, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки и библио-графический список. Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания предназначен для студентов высших учебных заведений.

1062 руб.

Артикул: 49620722 Год: 2007 Cтр.: 312

Заказать

Продукты питания в отечественной и зарубежной истории Донченко Л.В., Надыкта В.Д.

Продукты питания в отечественной и зарубежной истории В книге приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации. Книга Продукты питания в отечественной и зарубежной истории предназначена для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.

766 руб.

Артикул: 47667848 Год: 2006 Cтр.: 296

Заказать

Рецептурный справочник с общей рецептурой Крыжановский А.

Рецептурный справочник с общей рецептурой. Изложены правила оформления рецептов на различные лекарственные формы препаратов. Приведены рецепты на все представленные в учебнике С.А.Крыжановского «Фармакология» лекарственные средства. В приложении даны официально утвержденные бланки рецептов, имеющих хождение в медицинских учреждениях Российской Федерации. Для студентов средних медицинских учебных заведений

627 руб.

Артикул: 221382882 Год: 2008 Cтр.: 368 Формат: 70x100/8

Заказать

Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда Усов В.В

Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда. Отражены основные традиции русской кухни: технология приготовления блюд, их сырьевой состав, тепловые режимы, особенности подачи. Раскрыты приемы приготовления блюд старинной и современной русской кухни, способы их оформления, использования соусов, гарниров. Приведены сведения из истории некоторых блюд, берущих начало из глубокой древности. Даны краткие справки о происхождении названий блюд, этапах появления их на русском столе, эволюции их превращения в кулинарную продукцию на современных предприятиях общественного питания. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.

587 руб.

Артикул: 229108418 Год: 2007 Cтр.: 400 Формат: 70x100/8

Заказать

Русская кухня: Блюда из овощей, грибов, молока и яиц, круп и муки. Выпечка Усов В.В

Русская кухня: Блюда из овощей, грибов, молока и яиц, круп и муки. Выпечка. Рассмотрена технология приготовления блюд из овощей, бобовых, грибов, молока и яиц, зерновых культур, исключительным богатством которых характеризуется русская кухня. Особое внимание уделено выпечке изделий из разных видов теста. Рассказано об истории появления многих блюд на русском столе, в том числе незаслуженно забытых, о традициях и правилах оформления блюд, способах их подачи к столу, пищевой ценности и вкусовых достоинствах. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть полезным для всех, кого интересуют традиции русской кухни.

546 руб.

Артикул: 229151232 Год: 2008 Cтр.: 416 Формат: 70x100/8

Заказать

Салат-коктейли. Новые технологии в общественном питании Могильный М.П.

Салат-коктейли. Новые технологии в общественном питании Впервые подготовленный сборник рецептур салат-коктейлей для предприятий общественного питания. Книга Салат-коктейли. Новые технологии в общественном питаниипредназначена для специалистов в области общественного питания, студентов и аспирантов.

80 руб.

Артикул: 43599122 Год: 2002 Cтр.: 30

Заказать

Санитария и гигиена питания Рубина Е.А.

Санитария и гигиена питания Изложены новые научные, нормативные и законодательные материалы. Освещены санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранения, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Приведены основные положения действующих законов и нормативно-правовых актов в области гигиены и санитарии питания. Для студентов высших учебных заведений. Пособие Санитария и гигиена питания может быть рекомендовано для работников сферы общественного питания.

637 руб.

Артикул: 48098432 Год: 2005 Cтр.: 288

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5 6

Общественное питание. Информация

Доставка обедов и мошенничество
Когда начинаешь смотреть новости по телевидению, либо в Интернете, либо где-нибудь из других источников, - там очень часто говорят о разного рода мошенничествах.

Готовимся к детскому празднику
Нет, наверное, ни одного ребенка, который бы не любил такой праздник, как день рождение. Поэтому для родителей очень важно правильно организовать для ребенка яркий и запоминающийся день рождения.

Все тематические информационные материалы Общественное питание.

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1718 руб.
2.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1805 руб.
3.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб.

Общественное питание. Последние поступления.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Общественное питание. Справочники.

Общественное питание. Информация

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.