Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Напитки. Последние поступления.

Экспертиза питьевой воды. Качество и безопасность. учебное пособие

› См. все последние поступления в Напитки

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Жиры

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Зерно

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сахар

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Напитки. Справочники.

Страница: 1 2 3 4

Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении Меледина Т.В.

Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес книга Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении представляет обширная глава о применении несоложеных материалов. Издание Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам.

1410 руб.

Артикул: 44217608 Год: 2003 Cтр.: 304 Формат: 70x100/8

Заказать

Технологическое оборудование винодельческих предприятий 3-е изд Зайчик Ц.Р.

Технологическое оборудование винодельческих предприятий 3-е изд В книге описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья, переработки вторичных продуктов виноделия, производства виноматериалов и вин, фасования вин и упаковывания готовой продукции. Конструкции отраслевого оборудования и принципиальные технологические решения наглядно демонстрируются иллюстративным материалом. Принципиальные схемы и примеры конструктивных решений сопровождаются необходимым расчетным материалом. В учебнике приводятся основные результаты научных исследований и достижения в этой области науки и техники, прослеживаются тенденции развития оборудования, как отечественного, так и зарубежного. Содержание книги соответствует содержанию дисциплины Технологическое оборудование винодельческих предприятий ГОС ВПО по специальностям "170600 Машины и аппараты пищевых производств" (направление подготовки дипломированного специалиста 2655800 Пищевая инженерия") и "270500 Технология бродильных производств и виноделие" (специализация "270502 Технология вина и других продуктов из винограда") (направление подготовки дипломированного специалиста "655600 Производство продуктов питания из растительного сырья"). Книга Технологическое оборудование винодельческих предприятий 3-е изд рекомендована Министерством образования Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по соответствующим специальностям.

814 руб.

Артикул: 45049032 Год: 2004 Cтр.: 476 Формат: 70x100/8

Заказать

Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Расчетный практикум Зайчик Ц.

Практикум содержит примеры расчетов основных видов технологического оборудования винодельческих предприятий, в том числе выполняемых с использованием компьютерной техники, а также типовые, нетиповые, ситуационные и производственные задачи по расчету этого оборудования. Различный характер задач позволяет использовать их при проведении аудиторных занятий и заданий для самостоятельной работы студентов. В практикуме приведен практический материал для курсового и дипломного проектирования технологического оборудова-ния (схемы, технические характеристики, общие методы расчетов, рекомендации по подбору), а также по прогнозированию развития оборудования, по графическому представлению научной информации и др. Практикум Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Расчетный практикум предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" и 260601 "Машины и аппараты пищевых производств".

869 руб.

Артикул: 178567202 Год: 2007 Cтр.: 360 Формат: 70x100/8

Заказать

Технология солодоращения Нарцисс Л.

Новое издание известного труда Л. Нарцисса отражает инновации в технологии солодоращения с момента выхода последнего издания книги в 1980 г. Более углубленно рассмотрены такие темы, как выращивание ячменя и биотехнологические основы производства солода, особенности работы оборудования, подработка ячменя, способы замачивания проращивания и сушки. Книга призвана дать представление специалистам солодовенных производств о современном уровне исследований и технологий в области солодоращения. Кроме того, книга стимулирует пивоваров к совершенствованию своих знаний об основном сырье и способствует пониманию ими проблематики солодовенного производства.Книга Технология солодоращения предназначена для инженерно-технических работников солодовенных и пивоваренных предприятий, студентов, аспирантов.

2598 руб.

Артикул: 178605000 Год: 2007 Cтр.: 584 Формат: 70x100/8

Заказать

Химия коньяка и бренди Скурихин И.М

Химия коньяка и бренди В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образовавшихся сахаров. Особое внимание уделено причинам естественных потерь спирта при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках, обоснованы рекомендации по их снижению. Рассмотрены различные варианты приготовления бренди, в том числе на основе экстракции дубовой клепки. Выяснены причины помутнений коньяков после розлива и обсуждены методы их устранения. В книге Химия коньяка и брендикратко описаны основные методы анализа коньячных спиртов и коньяка. Книга Химия коньяка и бренди предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческих предприятий.

554 руб.

Артикул: 46909298 Год: 2005 Cтр.: 296 Формат: 70x100/8

Заказать

Экспертиза питьевой воды. Качество и безопасность. учебное пособие Т.А. Краснова, В.П. Юстратов, В.М. Позняковский

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по проблеме качества и безопасности питьевой воды. Отдельные главы посвящены значению воды в питании человека, современным представлениям о составе, структуре и свойствах воды, способам и методам обеспечения ее контроля. Рассматриваются вопросы товароведения, экспертизы и сертификации. Учебно-справочное пособие предназначено для студентов высших учебных заве-дений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертиз, научных работников и потребителей.

1291 руб.

Артикул: 5777050050 Год: 2011 Cтр.: 256 Формат: 70x100/8

Заказать

Страница: 1 2 3 4

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1718 руб.
2.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1805 руб.
3.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб.

Напитки. Последние поступления.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Напитки. Справочники.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.