Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Молоко и молочные продукты. Последние поступления.

› См. все последние поступления в Молоко и молочные продукты

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Жиры

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Зерно

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сахар

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Молоко и молочные продукты. Справочники.

Страница: 1 2 3 4 5

Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты Гудков А.В.

Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А. В. Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств - сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра. Книга Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия.

1340 руб.

Артикул: 43842248 Год: 2004 Cтр.: 804 Формат: 70x100/8

Заказать

Технический регламент на молоко и молочную продукцию

178 руб.

Артикул: 174284450 Год: 2008 Cтр.: 125 Формат: 70x100/8

Заказать

Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: Справочник, часть 1 Кузнецов В.В., Шилер Г.Г.

Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: Справочник, часть 1 В 1-ой части справочника-каталога представлены сведения об общезаводском оборудовании - аппаратурно-процессовом оснащении первой стадии переработки молока - охлаждение, резервирование, транспортировка, перекачивание и механическая обработка. Перед описанием конкретных видов классифицированных групп машин и аппаратов приводятся общие сведения об их устройстве и основных расчетах, а в завершение рассматриваются вопросы по эксплуатации и сформулированы основные правила по технике безопасности. Включенное в справочник-каталог обору-дование, в основном, выпускается в настоящее время отечественной промышленностью или отдельными предприятиями стран ближнего зарубежья. При его описании, как правило, указаны конструкция, принцип действия, техническая характеристика и заводы-изготовители. Наряду с этим, в справочнике-каталоге приведены отдельные виды оборудования, снятые с производства, но находящиеся до сих пор в эксплуатации на отдельных предприятиях молочной промышленности. Справочник-каталог предназначен для инженерно-технических работников молочной промышленности, а также студентов технических вузов, обучающихся по специальностям, связанным с техническим оснащением молочной промышленности. Безусловно, справочник-каталог Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности: Справочник, часть 1 может быть полезен и проектировщикам, осуществляющим проектирование предприятий молочной промышленности, а также специалистам животноводческой отрасли сельского хозяйства, занимающимся или планирующим к реализации проекты по переработке молока.

1914 руб.

Артикул: 181336968 Год: 2008 Cтр.: 552 Формат: 70x100/8

Заказать

Технология и организация производства молока и молочных продуктов Тихомирова Н. А.

В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и практические занятия. Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. В учебник включены новые нормативы и современные способы переработки молочного сырья и производства молочных продуктов. Учебник Технология и организация производства молока и молочных продуктов предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 260206 (2710) "Технология молока и молочных продуктов".

1470 руб.

Артикул: 180272072 Год: 2007 Cтр.: 560 Формат: 70x100/8

Заказать

Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья Храмцов А.Г. и др.

Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья В учебном пособии рассмотрены состав, свойства, биологическая и кормовая ценность вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты, молочной сыворотки, мелассы молочного сахара и альбуминного молока). Показаны основные направления его использования в кормопроизводстве. Рассмотрены теоретические основы производства кормовых добавок нового поколения (пробиотиков, пребиотиков и синбиотиков) из вторичного молочного сырья, а также кормовых добавок, обогащенных небелковым азотсодержащим веществом (карбамидом), приведены технологические схемы, а также технико-экономическая и экологиче-ская оценка их производства. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов и Пищевая биотехнология", и может быть рекомендовано студентам сельскохозяйственных вузов, а также инженерно-техническим работникам молочной промышленности и животноводческих предприятий. Рекомендовано пособие Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья "Учебно-методическим объединением" по образованию в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "655900 Технология сырья и продуктов животного происхождения для специальности 271100 - технология молока и молочных продуктов" и "55 Биотехнология для специальности 271500 - пищевая биотехнология".

514 руб.

Артикул: 49005000 Год: 2006 Cтр.: 288 Формат: 70x100/8

Заказать

Технология лактулозы Рябцева С.А.

В учебном пособии Технология лактулозы в системном виде изложены сведения о структуре и свойствах, технологических процессах производства и направлениях использования самого изученного и широко применяющегося пребиотика - лактулозы. Показаны механизмы бифидогенного действия лактулозы, приведены методики ее определения. Представлена классификация способов получения, описаны закономерности процессов изомеризации лактозы и выделения лактулозы из реакционной смеси. Систематизированы данные о применении лактулозы в нашей стране и за рубежом. Книга Технология лактулозы рекомендуется студентам, аспирантам, преподавателям вузов технологических специальностей, специалистам НИИ и предприятий молочной и пищевой промышленности.

363 руб.

Артикул: 44161202 Год: 2003 Cтр.: 232 Формат: 70x100/8

Заказать

Технология молочных консервов и заменителей цельного молока Голубева Л.В.

В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренно-го молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Учебное пособие Технология молочных консервов и заменителей цельного молока предназначено для студентов, обучающихся по специально-сти Технология молока и молочных продуктов (271100), и инженерно-технических работников молочно-консервной промышленности.

672 руб.

Артикул: 46484082 Год: 2005 Cтр.: 376 Формат: 70x100/8

Заказать

Технология продуктов из молочной сыворотки Храмцов А.Г. и Нестеренко П.Г.

В книге рассмотрены состав, структурно-механические и теплофизические характеристики различных видов молочной сыворотки, полученной при обработке молока традиционными и новыми способами. Даны рекомендации по управлению качеством молочной сыворотки в процессе хранения и транспортирования. Особое внимание уделено вопросам промышленной переработки молочной сыворотки. Показаны направления использования молочной сыворотки и ее компонентов в производстве различных пищевых продуктов, в том числе детских и диетических, напитков и кормов. Даны рекомендации по безотходной переработке молочной сыворотки, сокращению ее потерь. Учебное пособие Технология продуктов из молочной сыворотки рекомендовано для студентов, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов" и "Пищевая биотехнология", а также инженерно-техническим работникам молочной отрасли промышленности.

1016 руб.

Артикул: 44821512 Год: 2004 Cтр.: 587 Формат: 70x100/8

Заказать

Технология продуктов функционального питания Юдина С.Б.

Технология продуктов функционального питания Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые. Книга Технология продуктов функционального питания предназначена для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".

700 руб.

Артикул: 180310050 Год: 2008 Cтр.: 280 Формат: 70x100/8

Заказать

Химия и физика молока и молочных продуктов Твердохлеб Г.В. и Раманаускас Р.И

Химия и физика молока и молочных продуктов Рассмотрены химический состав, физико-химические свойства молока и его компонентов, механизм образования и выделения молока из молочной железы, изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических факторов, а также при его первичной обработке Освещены физико-химические и биохимические процессы, протекающие при производстве кисломолочных продуктов, мороженого, детских молочных продуктов, молочных консервов, сыров, казеина, сливочного масла, заменителей коровьего цельного молока. В книге Химия и физика молока и молочных продуктов описаны вкусовые и ароматические вещества молочных продуктов, природа их вкуса и аромата.

713 руб.

Артикул: 48059208 Год: 2006 Cтр.: 360 Формат: 70x100/8

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5

Молоко и молочные продукты. Информация

Жаренное мороженое
Жареное мороженое? Да, оно действительно существует – это не миф и не выдумка современных кафе и ресторанов. С недавних пор жаренным мороженым и другими неведомыми до нашего времени блюдами и напитками можно посмаковать в некоторых ресторанах Киева.

Мороженое – высококалорийное лакомство или полезный антидепрессант?
С наступлением лета популярность мороженого резко возрастает. Его любят не только дети, но и взрослые, мечтающие о прохладе в жаркий день.

Все тематические информационные материалы Молоко и молочные продукты.

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1718 руб.
2.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1805 руб.
3.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 376 руб.

Молоко и молочные продукты. Последние поступления.

Техническая литература

Пищевая промышленность » Молоко и молочные продукты. Справочники.

Молоко и молочные продукты. Информация

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.