Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию
Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.
КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ
Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Общественное питание. Последние поступления.

›   См. все последние поступления в Общественное питание
Книги почтой
› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа
› Биотехнология
› Жиры
› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств
› Журналы для хлебокомбинатов
› Зерно
› Кондитерские изделия
› Молоко и молочные продукты
› Мясо и мясопродукты
› Напитки
› НТД. Пищевая промышленность
› Общественное питание
› Пищевые добавки, витамины, ферменты
› Плодоовощная продукция
› Рыба и морепродукты
› Санитарные правила, ОСТ
› Сахар
› Сертификация, товароведение
› Технология и оборудование пищевых производств
› Хлеб, макароны
› Холодильная техника
 

Техническая литература

Пищевая промышленность » Общественное питание. Справочники.


Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 


Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии Матюхина З.П.
Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии
   Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии Учебник составлен в соответствии с действующими стандартами начального профессионального образования и программой для подготовки по профессиям повар, кондитер и официант, бармен. В учебник включены новые научные данные в области физиологии питания, разработанные Институтом питания АМН. Весь материал по гигиене питания и санитарии построен на данных, рекомендованных Государственной санитарно-эпидемиологической службой и продиктованных законом РСФСР О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, утвержденным 19.04.91. Материал учебника Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии излагается в доступной для учащихся форме, в четкой последовательности, с использованием в достаточном количестве рисунков, схем, таблиц.
390 руб.
 Артикул: 42892322  Год: 2007  Cтр.: 208 
Заказать


Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии Матюхина З.П.
Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии
   Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. Приведены последние научные данные по физиологии питания человека, лечебному и лечебно-профилактическому питанию. Рассмотрены основные аспекты микробиологии пищевых продуктов, их санитарии и гигиены в свете действующих санитарных правил и норм. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным работникам предприятий сферы общественного питания.
229.4 руб.
 Артикул: 239498498  Год: 2008  Cтр.: 208  Формат: 70x100/8
Заказать


Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле Бурашников Ю.М., Максимов А.С.
Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле
   Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле Изложены основные сведения о трудовом законодательстве. Особое внимание уделено организации работы по охране труда производственных бригад. Освещены вопросы обеспечения безопасности обслуживающего персонала при проведении технологических процессов и эксплуатации оборудования перерабатывающих предприятий с разбором характерных источников опасных факторов. Показаны специфика вредных производственных факторов, принципы гигиенического нормирования коллективных и индивидуальных средств защиты работников от неблагоприятного воздействия этих факторов. Книга Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле предназначена для учащихся образовательных учреждений начального образования.
534 руб.
 Артикул: 181375058  Год: 2006  Cтр.: 240  Формат: 70x100/8
Заказать


Пособие для повара Сопина Л.Н.
Пособие для повара
   В пособии Пособие для повара подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах. Книга может быть полезна работникам предприятий общественного питания.
252 руб.
 Артикул: 239980232  Год: 2008  Cтр.: 240  Формат: 70x100/8
Заказать


Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания Чаблин Б.В., Евдокимов И.А.
Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания
   Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по направлениям Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания и Пищевая инженерия, приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам Оборудование предприятий общественного питания и Технологическое оборудование отрасли. Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных зада-ний, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки и библио-графический список. Практикум по механическому оборудованию предприятий общественного питания предназначен для студентов высших учебных заведений.
965 руб.
 Артикул: 49620722  Год: 2007  Cтр.: 312 
Заказать


Продукты питания в отечественной и зарубежной истории Донченко Л.В., Надыкта В.Д.
Продукты питания в отечественной и зарубежной истории
   Продукты питания в отечественной и зарубежной истории В книге приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации. Книга Продукты питания в отечественной и зарубежной истории предназначена для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.
696 руб.
 Артикул: 47667848  Год: 2006  Cтр.: 296 
Заказать


Проектирование предприятий общественного питания Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М.
Проектирование предприятий общественного питания
   Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов, в том числе с применением персональных компьютеров. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом. Книга Проектирование предприятий общественного питания предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания".
947 руб.
 Артикул: 48550658  Год: 2008  Cтр.: 247 
Заказать


Ресторанная кухня. Салаты сост. Федотова И. Ю.
Ресторанная кухня. Салаты
   Ресторанная кухня. Салаты "Ресторанная кухня: салаты" - первое издание новой серии гастрономических книг для профессионалов "Мастер-классы знаменитых поваров". Уникальность серии заключается в том, что авторы - знаменитые шеф-повара - представляют всю рецептуру и технологии приготовления в наглядном и удобном формате мастер-классов, демонстрируя пошаговый процесс создания блюд. В этой книге Ресторанная кухня. Салаты шеф-повара лучших заведений столицы рассказывают о своих авторских разработках, а также о собственных интерпретациях традиционных и популярных салатов.
1490 руб.
 Артикул: 173911250  Год: 2008  Cтр.: 160  Формат: 70x100/8
Заказать


Рецептурный справочник с общей рецептурой Крыжановский А.
Рецептурный справочник с общей рецептурой
   Рецептурный справочник с общей рецептурой. Изложены правила оформления рецептов на различные лекарственные формы препаратов. Приведены рецепты на все представленные в учебнике С.А.Крыжановского «Фармакология» лекарственные средства. В приложении даны официально утвержденные бланки рецептов, имеющих хождение в медицинских учреждениях Российской Федерации. Для студентов средних медицинских учебных заведений
569.7 руб.
 Артикул: 221382882  Год: 2008  Cтр.: 368  Формат: 70x100/8
Заказать


Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда Усов В.В
Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда
   Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда. Отражены основные традиции русской кухни: технология приготовления блюд, их сырьевой состав, тепловые режимы, особенности подачи. Раскрыты приемы приготовления блюд старинной и современной русской кухни, способы их оформления, использования соусов, гарниров. Приведены сведения из истории некоторых блюд, берущих начало из глубокой древности. Даны краткие справки о происхождении названий блюд, этапах появления их на русском столе, эволюции их превращения в кулинарную продукцию на современных предприятиях общественного питания. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.
534 руб.
 Артикул: 229108418  Год: 2007  Cтр.: 400  Формат: 70x100/8
Заказать



Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 

 
Техническая литература
Рекомендуем:
1. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: СправочникТаблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А.
1999 руб.
2. Общественное питание. Справочник руководителяОбщественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др.
1638 руб.
3. НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативовНТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А.
1477 руб.
4. Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленностиМетодические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В.
342 руб.
5. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования.Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е.
499 руб.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.
 
Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU
Яндекс цитирования