Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию

Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.

КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ

Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Напитки. Последние поступления.

› См. все последние поступления в Напитки

Книги почтой

› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа

› Биотехнология

› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств

› Журналы для хлебокомбинатов

› Кондитерские изделия

› Молоко и молочные продукты

› Мясо и мясопродукты

› Напитки

› НТД. Пищевая промышленность

› Общественное питание

› Пищевые добавки, витамины, ферменты

› Плодоовощная продукция

› Рыба и морепродукты

› Санитарные правила, ОСТ

› Сертификация, товароведение

› Технология и оборудование пищевых производств

› Хлеб, макароны

› Холодильная техника

Техническая литература

Пищевая промышленность » Напитки. Справочники.

Страница: 1 2 3 4 5

Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Расчетный практикум Зайчик Ц.

Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Расчетный практикум

Практикум содержит примеры расчетов основных видов технологического оборудования винодельческих предприятий, в том числе выполняемых с использованием компьютерной техники, а также типовые, нетиповые, ситуационные и производственные задачи по расчету этого оборудования. Различный характер задач позволяет использовать их при проведении аудиторных занятий и заданий для самостоятельной работы студентов. В практикуме приведен практический материал для курсового и дипломного проектирования технологического оборудова-ния (схемы, технические характеристики, общие методы расчетов, рекомендации по подбору), а также по прогнозированию развития оборудования, по графическому представлению научной информации и др. Практикум Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Расчетный практикум предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 260204 "Технология бродильных производств и виноделие" и 260601 "Машины и аппараты пищевых производств".

790 руб.

Артикул: 178567202 Год: 2007 Cтр.: 360 Формат: 70x100/8

Заказать

Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств Тихомиров В.Г.

Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств

Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств Освещены технологические свойства сырья и полуфабрикатов для производства солода и пива, кваса и безалкогольных напитков. Приведены требования к воде, таре, вспомогательным материалам. Изложены технология пива, кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод, требования к качеству готовой продукции. Даны расчеты выхода готовой продукции и вторичных сырьевых ресурсов. Рассмотрены вопросы организации и санитарии производства, утилизации вторичных сырьевых ресурсов, промышленной экологии. Книга Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств предназначена для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности Технология бродильных производств и виноделие.

847 руб.

Артикул: 49780242 Год: 2007 Cтр.: 461 Формат: 70x100/8

Заказать

Технология приготовления коктейлей и напитков Кучер Л.С.

Технология приготовления коктейлей и напитков

Технология приготовления коктейлей и напитков Освещена история возникновения и развития баров. Рассмотрены характеристика компонентов, используемых для приготовления смешанных напитков и коктейлей, а также классификация, методы приготовления и правила оформления смешан-ных напитков и коктейлей. Изложены требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, особенности обслуживания в барах различных типов. Даны приемы работы бармена, порядок и формы расчетов с потребителями. Приведены рекомендации по составлению карты вин и коктейлей бара. Большое внимание уделено технологии приготовления классических, экзотических и эксклюзивных технологией. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Книга Технология приготовления коктейлей и напитковможет быть использовано студентами колледжей, учащимися лицеев и работниками общественного питания.

513 руб.

Артикул: 46272200 Год: 2005 Cтр.: 352 Формат: 70x100/8

Заказать

Технология солодоращения Нарцисс Л.

Технология солодоращения

Новое издание известного труда Л. Нарцисса отражает инновации в технологии солодоращения с момента выхода последнего издания книги в 1980 г. Более углубленно рассмотрены такие темы, как выращивание ячменя и биотехнологические основы производства солода, особенности работы оборудования, подработка ячменя, способы замачивания проращивания и сушки. Книга призвана дать представление специалистам солодовенных производств о современном уровне исследований и технологий в области солодоращения. Кроме того, книга стимулирует пивоваров к совершенствованию своих знаний об основном сырье и способствует пониманию ими проблематики солодовенного производства.Книга Технология солодоращения предназначена для инженерно-технических работников солодовенных и пивоваренных предприятий, студентов, аспирантов.

2362 руб.

Артикул: 178605000 Год: 2007 Cтр.: 584 Формат: 70x100/8

Заказать

Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р.

Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров

Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров Учебное пособие посвящено вкусовым и алкогольным товарам с точки зрения товароведов и экспертизы. Пособие включает классификацию, потребительские характеристики, особенности технологий, упаковки, маркировки, транспортировки, хранения, экспертной оценки различных подгрупп товаров, таких как чай, кофе, пряности, алкогольные напитки и др. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров предназначено для студентов, обучающихся по экономическим специальностям, в частности “Товароведение”, “Коммерция” и др.

131 руб.

Артикул: 42209672 Год: 2001 Cтр.: 208 Формат: 70x100/8

Заказать

Товароведная характеристика и экспертиза качества водок Вытовнов А.А, Басати И.А.

Товароведная характеристика и экспертиза качества водок

В книге Товароведная характеристика и экспертиза качества водок рассматриваются вопросы потребительской ценности водок, их химический состав, сырье и его влияние на качество, технология, товарная экспертиза, показатели качества и безопасности, сертификация. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров

646 руб.

Артикул: 47278088 Год: 2005 Cтр.: 160

Заказать

Упаковывание тихих напитков в бутылки Зайчик Ц.Р., Трунов В.А.

Упаковывание тихих напитков в бутылки

Упаковывание тихих напитков в бутылки В книге дано систематизированное описание современных видов оборудования линий упаковывания тихих пищевых жидкостей (вина, коньяка, водки, ликеров, соков и др.), фасуемых в стеклянные бутылки, которые являются основным видом тары для такого рода напитков, бутылки из полимерного материала - полиэтилентерефталата (ПЭТ-бутылки). Несмотря на распространение ПЭТ-тары, оборудование для ее производства ранее не было освещено в отечественной литературе. Настоящая книга восполняет этот пробел. При описании оборудования основное внимание в книге Упаковывание тихих напитков в бутылки уделено новому оборудованию линий малой производительности (включая машины производительностью 6000 бут/ч), главным образом, отечественному

443 руб.

Артикул: 42044450 Год: 2000 Cтр.: 206

Заказать

Химия коньяка и бренди Скурихин И.М

Химия коньяка и бренди

Химия коньяка и бренди В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образовавшихся сахаров. Особое внимание уделено причинам естественных потерь спирта при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках, обоснованы рекомендации по их снижению. Рассмотрены различные варианты приготовления бренди, в том числе на основе экстракции дубовой клепки. Выяснены причины помутнений коньяков после розлива и обсуждены методы их устранения. В книге Химия коньяка и брендикратко описаны основные методы анализа коньячных спиртов и коньяка. Книга Химия коньяка и бренди предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческих предприятий.

504 руб.

Артикул: 46909298 Год: 2005 Cтр.: 296 Формат: 70x100/8

Заказать

Экспертиза напитков. Качество и безопасность Позняковский В.М. и др.

Экспертиза напитков. Качество и безопасность

Экспертиза напитков. Качество и безопасность Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе спирта этилового, водок, коньяков, вин, пива, ликеро-водочных и безалкогольных напитков, включая импортируемую продукцию.Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров. Может быть использована для студентов технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Книга Экспертиза напитков. Качество и безопасность представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и потребителей.

2322 руб.

Артикул: 46735112 Год: 2007 Cтр.: 407 Формат: 70x100/8

Заказать

Страница: 1 2 3 4 5

Техническая литература
Рекомендуем:

1.		Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А. 1999 руб.
2.		Общественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др. 1638 руб.
3.		НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А. 1477 руб.
4.		Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В. 342 руб.
5.		Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е. 499 руб.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.

Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU