Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию
Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.
КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ
Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Общественное питание. Последние поступления.

›   См. все последние поступления в Общественное питание
Книги почтой
› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа
› Биотехнология
› Жиры
› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств
› Журналы для хлебокомбинатов
› Зерно
› Кондитерские изделия
› Молоко и молочные продукты
› Мясо и мясопродукты
› Напитки
› НТД. Пищевая промышленность
› Общественное питание
› Пищевые добавки, витамины, ферменты
› Плодоовощная продукция
› Рыба и морепродукты
› Санитарные правила, ОСТ
› Сахар
› Сертификация, товароведение
› Технология и оборудование пищевых производств
› Хлеб, макароны
› Холодильная техника
 

Техническая литература

Пищевая промышленность » Общественное питание. Справочники.


Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 


Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской, японской кухонь для предприятий общественного питания Голунова Л.Е.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской, японской кухонь для предприятий общественного питания
   Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской, японской кухонь для предприятий общественного питания Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 330 рецептур и является единственным сборником наиболее значимых кухонь Азии. Сборник учитывает как произошедшие структурных изменений сферы общественного питания так и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской, японской кухонь для предприятий общественного питания является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
536 руб.
 Артикул: 43729952  Год: 2006  Cтр.: 216 
Заказать


Сборник рецептур вегетарианской кухни Усов В.В.
Сборник рецептур вегетарианской кухни
   Сборник рецептур вегетарианской кухни. Известно, что наша пища далеко не всегда соответствует индивидуальным физиологическим потребностям организма. В результате возникают болезни, сокращается продолжительность жизни. Недостаточное потребление овощей, фруктов ведет к недостатку в организме витаминов, микроэлементов, биологически активных веществ. Цель учебного пособия — помочь будущим поварам, кондитерам, и не только им, как правильно и разумно пользоваться тем, что дарит нам природа. «Пусть пища ваша будет лекарством, а лекарство — пищей», — говорил еще в далекой древности греческий врач Гиппократ. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Будет полезна всем кто стремится вести здоровый образ жизни.
255 руб.
 Артикул: 240287042  Год: 2006  Cтр.: 384  Формат: 70x100/8
Заказать


Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
   Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба.
324 руб.
 Артикул: 41806368  Год: 2007  Cтр.: 208  Формат: 70x100/8
Заказать


Сборник рецептур национальных блюд
Сборник рецептур национальных блюд
   
525 руб.
 Артикул: 194675912  Год: 1994  Cтр.: 620  Формат: 70x100/8
Заказать


Сенсорный анализ продуктов питания: Монография Кантере В.М., Матисон В.А
Сенсорный анализ продуктов питания: Монография
   В монографии изложены основные вопросы сенсорного анализа продуктов питания. Отражены вопросы сенсорного восприятия, охарактеризованы международные требования к подготовке дегустаторов, посуде, помещениям для проведения сенсорного анализа. Подробно рассмотрены методы сенсорного анализа, их применение при контроле качества и анализе требований потребителей. Особое внимание уделяется методам статистической обработки результатов сенсорного анализа. Монография Сенсорный анализ продуктов питания: Монография предназначена для работников всех отраслей пищевой промышленности, общественного питания и розничной торговли, преподавателей и научных работников, студентов высших учебных заведений, а также для широкого круга читателей, интересующихся проблемами сенсорного анализа продуктов питания.
1045 руб.
 Артикул: 46003232  Год: 2003  Cтр.: 400 
Заказать


Справочник кондитера. Общественное питание Под редакцией Николаевой М.А.. Номофиловой Н.И.
Справочник кондитера. Общественное питание
   Справочник кондитера является основным технологическим документом, который содержит единые требования к рецептурам, технологическим процессам производства и реализации кондитерских и хлебобулочных изделий. Справочник предназначен для руководителей и работников предприятий общественного питания, кондитерских цехов отрасли. Первый раздел включает основополагающие нормативные документы (ОСТ Торты и пирожные, технологическая инструкция по производству мучных кондитерских изделий, ОСТ Тесто охлажденное, Санитарные правила для предприятий и цехов, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом, таблицы расчета энергетической и пищевой ценности и др.). Второй раздел составлен на основе Сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (1986 г.) и дополнен рецептурами изделий пониженной калорийности, рецептурами печенья, пряников, коврижек (1999-2001 гг.). Третий - иллюстрированный раздел - содержит информацию о новой продукции, о ее свойствах и технологии. Цель раздела - показать опыт практического использования современных ингредиентов для производства кондитерской продукции, новые принципы оформления изделий. Приведены новые рецептуры тортов, пирожных, десертов. Книга Справочник кондитера. Общественное питание может быть использована в предприятиях общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования вне зависимости от формы собственности.
2089 руб.
 Артикул: 44067272  Год: 2003  Cтр.: 640  Формат: 70x100/8
Заказать


Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания Стрельцов А.Н.
Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания
   В справочнике Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания изложены основы теплотехники и холодильной технологии, принципы искусственного получения холода, рассмотрены элементы холодильных машин и холодильного оборудованию. Приведены данные по компрессорам, теплообменным аппаратам, вспомогательному оборудованию и приборам автоматики холодильных машин и агрегатов, по торговому холодильному оборудованию, бытовым холодильникам и морозильникам, по системам кондиционирования воздуха. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным для практических работников, занимающихся монтажом и обслуживанием торгового холодильного оборудования
566.5 руб.
 Артикул: 240111698  Год: 2006  Cтр.: 400  Формат: 70x100/8
Заказать


Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслу-живание официантами (разработка правил, инструкций и регламен-тов) Могильный М.П., Башкатова Н.П., Баласанян А.Ю.
Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслу-живание официантами (разработка правил, инструкций и регламен-тов)
   Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслу-живание официантами (разработка правил, инструкций и регламен-тов) Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса обслуживания официантами, включая необходимый минимум знаний квалификационных требований на предприятии, услуг, правил трудовой дисциплины. Даны рекомендации по разработке стандартов организации. Пособие Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламен-тов) может быть рекомендовано студентам высших учебных заведений по специальностям: 050501 "Профессиональное обучение (по отраслям); 100101 - "Сервис (сервис в общественном питании)"; 100103 - "Социально-культурный сервис и туризм (ресторанный сервис); 260501 - "Технология продуктов общественного питания". Кроме того, оно может быть полезно студентам средних специальных учебных заведений по специальностям: 100106 - "Организация обслуживания в общественном питании", 260502 - "Технология продукции общественного питания", а также руководителям, обслуживающему персоналу предприятий общественного питания, специалистам в области стандартизации, ресторанного бизнеса.
1053 руб.
 Артикул: 174097800  Год: 2009  Cтр.: 282  Формат: 70x100/8
Заказать


Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А.
Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник
   В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России, и сведения об их калорийности. В таблицах приведено содержание пищевых веществ как в 100 г съедобной части продукта, так и в условной одноразовой порции. Приведены сведения о степени удовлетворения этой порцией средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии. Справочник Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник предназначен для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов.
1999 руб.
 Артикул: 49302450  Год: 2007  Cтр.: 276  Формат: 70x100/8
Заказать


Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания Ботов М.И., Елхина В.Д. и д
Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания
   Изложен материал о механическом и тепловом технологическом оборудовании на предприятиях торговли и общественного питания. Материал систематизирован таким образом, что им удобно пользоваться не только учащимся, но и практическим работникам. Подготовлен коллективом преподавателей кафедры торгово-технологического оборудования РЭА им. Г.В.Плеханова. Книга Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питанияпредназначена для учащихся профессионального образования.
932 руб.
 Артикул: 181222722  Год: 2006  Cтр.: 464  Формат: 70x100/8
Заказать



Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 

 
Техническая литература
Рекомендуем:
1. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: СправочникТаблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А.
1999 руб.
2. Общественное питание. Справочник руководителяОбщественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др.
1638 руб.
3. НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативовНТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А.
1477 руб.
4. Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленностиМетодические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В.
342 руб.
5. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования.Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е.
499 руб.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.
 
Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU
Яндекс цитирования