Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию
Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.
КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ
Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Общественное питание. Последние поступления.

›   См. все последние поступления в Общественное питание
Книги почтой
› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа
› Биотехнология
› Жиры
› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств
› Журналы для хлебокомбинатов
› Зерно
› Кондитерские изделия
› Молоко и молочные продукты
› Мясо и мясопродукты
› Напитки
› НТД. Пищевая промышленность
› Общественное питание
› Пищевые добавки, витамины, ферменты
› Плодоовощная продукция
› Рыба и морепродукты
› Санитарные правила, ОСТ
› Сахар
› Сертификация, товароведение
› Технология и оборудование пищевых производств
› Хлеб, макароны
› Холодильная техника
 

Техническая литература

Пищевая промышленность » Общественное питание. Справочники.


Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 


Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Справочник Иванова Т.Н., Позняковский В.М. и д
Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Справочник
    Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов, услуг в торговле и общественном питании. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Справочник Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Справочник предназначен для специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания, контролирующих организаций, а также студентов, аспирантов и преподавателей вузов пищевого, аграрного и товароведно-коммерческого профилей.
1836 руб.
 Артикул: 181298882  Год: 2007  Cтр.: 393  Формат: 70x100/8
Заказать


Технологическое оборудование предприятий общественного питания Золин В.П.
Технологическое оборудование предприятий общественного питания
   Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Рассмотрены основные виды технологического оборудования отечественного и импортного производства предприятий общественного питания, его классификация, назначение и устройство главных механизмов. Приведены положения законодательных актов по охране труда, требования техники безопасности и пожарной безопасности, мероприятия по предотвращению производственного травматизма и оказанию первой помощи при несчастных случаях на производстве. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезным персоналу предприятий общественного питания.
289.1 руб.
 Артикул: 239104712  Год: 2008  Cтр.: 288  Формат: 70x100/8
Заказать


Технология и контроль качества кулинарной продукциииз картофеля, овощей и грибов Литвинова Е.В., Шилов А.И.и др.
Технология и контроль качества кулинарной продукциииз картофеля, овощей и грибов
   Технология и контроль качества кулинарной продукциииз картофеля, овощей и грибов Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Рассмотрен ассортимент продуктов из овощей, выпускаемый пищевой промышленностью. Дан материал по решению практических задач и разработке нормативно-технической документации для предприятий общественного питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания". Технология и контроль качества кулинарной продукциииз картофеля, овощей и грибов может представлять практический интерес для работников пищевой промышленности и общественного питания, научных работников и потребителей.
756 руб.
 Артикул: 49282592  Год: 2006  Cтр.: 384  Формат: 70x100/8
Заказать


Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Справочное пособие для общественного питания Антонова Р.П.
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Справочное пособие для общественного питания
   С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим Сборникам рецептур... Составляются технологические карты и калькуляционные карточки. В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие составление технологических карт. Книга Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Справочное пособие для общественного питания предназначена для работников общественного питания-бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-поваров) и технологов.
361 руб.
 Артикул: 43711250  Год: 2007  Cтр.: 200  Формат: 70x100/8
Заказать


Технология приготовления коктейлей и напитков Кучер Л.С.
Технология приготовления коктейлей и напитков
   Технология приготовления коктейлей и напитков Освещена история возникновения и развития баров. Рассмотрены характеристика компонентов, используемых для приготовления смешанных напитков и коктейлей, а также классификация, методы приготовления и правила оформления смешан-ных напитков и коктейлей. Изложены требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, особенности обслуживания в барах различных типов. Даны приемы работы бармена, порядок и формы расчетов с потребителями. Приведены рекомендации по составлению карты вин и коктейлей бара. Большое внимание уделено технологии приготовления классических, экзотических и эксклюзивных технологией. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Книга Технология приготовления коктейлей и напитковможет быть использовано студентами колледжей, учащимися лицеев и работниками общественного питания.
513 руб.
 Артикул: 46272200  Год: 2005  Cтр.: 352  Формат: 70x100/8
Заказать


Технология приготовления коктейлей и напитков Кучер Л.
Технология приготовления коктейлей и напитков
   Технология приготовления коктейлей и напитков. Освещена история возникновения и развития баров. Рассмотрены характеристика компонентов, используемых для приготовления смешанных напитков и коктейлей, а также классификация, методы приготовления и правила оформления смешанных напитков и коктейлей. Изложены требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, особенности обслуживания в барах различных типов. Даны приемы работы бармена, порядок и формы расчетов с потребителями. Приведены рекомендации по составлению карты вин и коктейлей бара. Большое внимание уделено технологии приготовления классических, экзотических и эксклюзивных коктейлей. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. Может быть использовано студентами колледжей, учащимися лицеев и работниками общественного питания.
338.2 руб.
 Артикул: 239323442  Год: 2005  Cтр.: 352  Формат: 70x100/8
Заказать


Технология приготовления пищи Дубцов Г.Г.
Технология приготовления пищи
   Технология приготовления пищи Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; изложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов кулинарной обработки. Особое внимание уделено процессам, происходящим в сырье и полуфабрикатах на различных этапах технологического процесса и влиянию режимов обработки на качественные характеристики и пищевую ценность готовой кулинарной продукции. Освещены вопросы взаимозаменяемости и совместимости отдельных видов сырья. Рассмотрены особенности технологии приготовления изделий для диетического питания и оценка качества кулинарной продукции. Книга Технология приготовления пищи предназначена для студентов средних профессиональных учебных заведений.
546 руб.
 Артикул: 181527458  Год: 2006  Cтр.: 272  Формат: 70x100/8
Заказать


Технология приготовления пищи: Практикум Харченко Н.Э.
Технология приготовления пищи: Практикум
   Технология приготовления пищи: Практикум. Представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины «Технология приготовления пищи»: методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика проведения лабораторных работ. Для учащихся начальных профессиональных образовательных учреждений, осваивающих профессию «Повар, кондитер».
345.7 руб.
 Артикул: 240330888  Год: 2007  Cтр.: 288  Формат: 70x100/8
Заказать


Технология продукции в общественном питании: Справочное пособие Могильный М.П.
Технология продукции в общественном питании: Справочное пособие
   Технология продукции в общественном питании: Справочное пособие Справочное пособие содержит действующие нормативы расхода сырья, нормы отходов и потерь при технологической обработке при изготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Нормативы разработаны Всероссийским институтом питания и рекомендованы для всех предприятий, готовящих продукцию общественного питания. Сборник содержит методики разработки необходимых технических и технологических документов. Приведена характеристика стандартных диет. Пособое Технология продукции в общественном питании: Справочное пособие рекомендуется для учебных заведений при подготовке специалистов, для практических работников общественного питания.
542 руб.
 Артикул: 47161472  Год: 2005  Cтр.: 320  Формат: 70x100/8
Заказать


Технология производства продукции общественного питания Фурс И.Н.
Технология производства продукции общественного питания
   Технология производства продукции общественного питания. Данный курс является комплексной дисциплиной, включающей физиологические основы рационального питания, основы гигиены и санитарии, общие представления о технологии производства продуктов питания, технологии обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Рассмотрены вопросы контроля качества, товароведения продовольственных товаров, экономики общественного питания, организации производства и обслуживания и др. Технология производства продукции общественного питания предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности Коммерческая деятельность, работников системы общепита.
446 руб.
 Артикул: 44349362  Год: 2002  Cтр.: 799 
Заказать



Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 

 
Техническая литература
Рекомендуем:
1. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: СправочникТаблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А.
1999 руб.
2. Общественное питание. Справочник руководителяОбщественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др.
1638 руб.
3. НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативовНТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А.
1477 руб.
4. Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленностиМетодические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В.
342 руб.
5. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования.Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е.
499 руб.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.
 
Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU
Яндекс цитирования