Продажа справочной литературы по пищевой промышленности, пищевому производству, общественному питанию
Справочники по пищевой промышленности. Книги почтой.
КНИГИ ПО ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | ПОИСК КНИГ | ЗАКАЗ КНИГ | КОНТАКТЫ | ССЫЛКИ
Хлеб, макароны • Молоко • Мясо • Рыба • Напитки • Холодильная техника • Общественное питание • Санитарные правила

Общественное питание. Последние поступления.

›   См. все последние поступления в Общественное питание
Книги почтой
› Безопасность пищевого сырья. Методы анализа
› Биотехнология
› Жиры
› Журналы для предприятий общественного питания и пищевых производств
› Журналы для хлебокомбинатов
› Зерно
› Кондитерские изделия
› Молоко и молочные продукты
› Мясо и мясопродукты
› Напитки
› НТД. Пищевая промышленность
› Общественное питание
› Пищевые добавки, витамины, ферменты
› Плодоовощная продукция
› Рыба и морепродукты
› Санитарные правила, ОСТ
› Сахар
› Сертификация, товароведение
› Технология и оборудование пищевых производств
› Хлеб, макароны
› Холодильная техника
 

Техническая литература

Пищевая промышленность » Общественное питание. Справочники.


Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 


Технология ресторанного обслуживания Белошапка.М.И.
Технология ресторанного обслуживания
   Технология ресторанного обслуживания Рассмотрены современные формы и методы ресторанного обслуживания. Большое внимание уделено изучению ассортимента столовой посуды, столового белья и инвентаря, правилам сервировки стола и способам подачи блюд и напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания различных видов банкетов и приемов. Даны примеры обслуживания гостей из разных стран мира. Приведены практические работы, где дано подробное описание выполнения конкретных задач по ресторанному обслуживанию, которые ежедневно ставятся перед официантами. Учебное пособие подготовлено на основе опыта преподавания дисциплины Организация и технология ресторанного обслуживания в Балтийском туристском колледже Санкт-Петербурга. Книга Технология ресторанного обслуживания предназначена для учащихся лицеев, профессиональных училищ и колледжей, а также может быть рекомендовано практическим работникам предприятий общественного питания.
467 руб.
 Артикул: 48629522  Год: 2006  Cтр.: 224  Формат: 70x100/8
Заказать


Технология субтропических и пищевкусовых продуктов Татарченко И.И., Мохначев И.Г. и д
Технология субтропических и пищевкусовых продуктов
   Технология субтропических и пищевкусовых продуктов Описаны основные технологические приемы переработки табака и производства папирос и сигарет, расширенного табака, курительных и трубочных Табаков, сигар и курительной махорки, восстановленного табака и табачной жилки. Рассмотрены технологические процессы производства черного, зеленого, желтого и красного байхового чая, зеленого кирпичного, черного плиточного, чайных концентратов и красителей. Дано описание "холодных чаев", СО2-экстрактов чая, лечебно-профилактических чайных напитков. Представлена технология производства кофе и кофепродуктов: кофе натурального жареного в зернах и молотого, натурального растворимого, нерастворимых и растворимых кофейных напитков, кофепродуктов, цикория и других кофезаменителей. Книга Технология субтропических и пищевкусовых продуктов предназначена для студентов вузов пищевого профиля, обучающихся по специальности 270600 "Технология субтропических и пищевкусовых продуктов".
702 руб.
 Артикул: 181565568  Год: 2004  Cтр.: 384  Формат: 70x100/8
Заказать


Технология хлебопекарного производства: Сырье и материалы Мармузова Л.В.
Технология хлебопекарного производства: Сырье и материалы
   Технология хлебопекарного производства: Сырье и материалы. Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебобулочных изделий, условия и сроки их хранения. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть использован при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.
374.5 руб.
 Артикул: 239410962  Год: 2008  Cтр.: 288  Формат: 70x100/8
Заказать


Торговое оборудование предприятий общественного питания Могильный М.П.
Торговое оборудование предприятий общественного питания
   В учебном пособии Торговое оборудование предприятий общественного питания приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи. Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей центров повышения квалификации, аспирантов и практических работников, занимающихся производством различных продуктов питания.
229.4 руб.
 Артикул: 212674688  Год: 2005  Cтр.: 176  Формат: 70x100/8
Заказать


Уроки и техника кондитерского мастерства Шрамко Е.
Уроки и техника кондитерского мастерства
   Уроки и техника кондитерского мастерства В этой книге руководитель центра кулинарного искусства "Эксклюзив", известный кондитер Елена Шрамко дает уроки работы с современными кондитерскими изделиями. Представленные в популярной форме мастер-классов, они позволят читателям создавать на своей кухне настоящие кондитерские шедевры. Кроме того, в книге содержатся рекомендации по применению в кулинарии современных профессиональных технологий. Издание Уроки и техника кондитерского мастерства снабжено большим количеством цветных иллюстраций , котрые демонстрируют все тонкости работы с ингредиентами при изготовлении десертных блюд.
1040 руб.
 Артикул: 46310688  Год: 2005  Cтр.: 160  Формат: 70x100/8
Заказать


Учет и контроль в общественном питании Бабаев С.А., Петров А.М.
Учет и контроль в общественном питании
   Учет и контроль в общественном питании Материал учебного пособия позволяет изучить правила организации и ведения бухгалтерского учета имущества, источников его финансирования, доходов, расходов и финансовых результатов в общественном питании в целях использования учетной информации в управлении хозяйствующими субъектами. Учебное пособие Учет и контроль в общественном питании иллюстрировано таблицами, рисунками, схемами, примерами практических ситуаций на базе предприятий общественного питания
695 руб.
 Артикул: 48570368  Год: 2007  Cтр.: 695 
Заказать


Физиология питания Влощинский П.Е., Позняковский В.М., Дроздова Т.М.
Физиология питания
   
495 руб.
 Артикул: 49600800  Год: 2007  Cтр.: 352 
Заказать


Физиология питания, санитария и гигиена Мартинчик А.Н. и др.
Физиология питания, санитария и гигиена
   Физиология питания, санитария и гигиена Представлены научные сведения о питании человека с учетом мирового опыта, но тесно связанные с российской действительностью, с национальными и культурными традициями России. Рассмотрены основные положения в области химии пищи и ее усвоения, обсуждены свойства пищевых веществ и пищевая ценность основных групп продуктов питания. Приведены принципы здорового питания, имеющие значение в формировании профессионального мировоззрения работников общественного питания и основные санитарно-гигиенические нормы и правила. Книга Физиология питания, санитария и гигиена может быть полезна для специалистов в области производства и реализации продуктов питания и пищевой промышленности.
364 руб.
 Артикул: 42062792  Год: 2004  Cтр.: 192 
Заказать


Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии Доронин А.Ф. идр.
Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии
   Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии В учебнике изложен материал основных разделов курса "Функциональные пищевые продукты", включенного в программу подготовки дипломированных специалистов по технологическим специальностям вузов пищевой промышленности. Учебник содержит основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами создания функциональных пищевых продуктов. Рассмотрена концепция здорового питания, показана взаимосвязь между пищевым статусом человека и его здоровьем, в частности, влияние конкретных физиологически ценных веществ на предупреждение ряда заболеваний. В специальной главе даны характеристики функциональных ингредиентов. Представлены научные основы создания функциональных продуктов. Рассмотрены основные группы продуктов с функциональными свойствами. Материал учебника предназначен для студентов вузов, обу-чающихся по направлению подготовки "Технология продуктов питания" и по направлению подготовки дипломированных специалистов "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", по специальности "Технология детского и функционального питания". Учебник Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии также будет полезен магистрам, аспирантам и специалистам, заинтересованным в данной проблематике.
639 руб.
 Артикул: 174508562  Год: 2009  Cтр.: 288  Формат: 70x100/8
Заказать


Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания Стрельцов А.Н.
Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания
   Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания Рассмотрены основные процессы холодильной технологии, приведена классификация холодильных предприятий и основных видов холодильного транспорта как звеньев непрерывной холодильной цепи. Освещены вопросы проектирования и расчета блоков холодильных камер предприятий торговли и питания. Показаны физические принципы получения искусственного холода и основные холодильные циклы, реализуемые в современных холодильных машинах. Рассмотрены конструкции элементов холодильных машин и холодильной автоматики, приведены сведения по эксплуатации, монтажу, ремонту и безопасным приемам работы с холодильным оборудованием. Книга Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания предназначена для учащихся учреждений начального и студентов учреждений среднего профессионального образования.
584 руб.
 Артикул: 181603682  Год: 2006  Cтр.: 272  Формат: 70x100/8
Заказать



Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 

 
Техническая литература
Рекомендуем:
1. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: СправочникТаблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник Скурихин И. М., Тутельян В. А.
1999 руб.
2. Общественное питание. Справочник руководителяОбщественное питание. Справочник руководителя Ефимов А.Д. и др.
1638 руб.
3. НТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативовНТД. 2 ч. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов Под ред. Лупея Н.А.
1477 руб.
4. Методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленностиМетодические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности Лесных О.В.
342 руб.
5. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования.Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования. Рябчиков Б.Е.
499 руб.

Продажа книг по пищевой промышленности, общественному питанию. Доставка книг почтой или курьером.
 
Copyright 2008-2010 © FOOD-BOOK.RU
Яндекс цитирования